Варенье из лимонов — это сладкая заготовка из свежих лимонов, которые варят в сиропе из сахара и воды. Лимонное варенье обладает ярким цитрусовым вкусом, ароматом и приятной кислинкой. Его можно использовать в качестве добавки к чаю, выпечке или как самостоятельный десерт.
Яркий вкус и аромат. Лимоны дают варенью свежую кислинку и лёгкую горечь, особенно если используется кожура.
Полезные свойства. Лимоны богаты витамином C и антиоксидантами, которые частично сохраняются в процессе варки.
Вариации. Лимонное варенье можно приготовить как с кожурой, так и без, а также сочетать с другими фруктами (апельсинами, имбирём) или добавлять пряности (корица, ваниль).
Классический рецепт варенья из лимонов
Ингредиенты:
- Лимоны — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 500 мл
Приготовление:
Подготовка лимонов:
- Лимоны тщательно вымойте, обдайте кипятком, чтобы убрать восковой налёт с кожуры.
- Нарежьте лимоны тонкими кружочками или маленькими кусочками, удалите косточки (они могут дать лишнюю горечь).
Удаление горечи (по желанию):
- Если вы хотите сделать варенье менее горьким, замочите нарезанные лимоны в холодной воде на 3–4 часа, несколько раз меняя воду.
Приготовление сиропа:
- В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Варка варенья:
- Добавьте лимоны в кипящий сироп.
- Варите на среднем огне 15–20 минут, периодически снимая пену.
- Снимите с огня и оставьте на 6–8 часов для пропитки лимонов сиропом.
Повторная варка:
- Снова доведите варенье до кипения и варите ещё 10 минут, пока сироп не загустеет, а лимоны не станут прозрачными.
Консервация:
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.
- Закройте крышками, переверните банки и дайте полностью остыть.
Варенья из лимонов.
Варенье из лимонов не только вкусное, оно еще и очень полезное блюдо. В осенне-весенний период это средство защитит вас от простудных инфекций и подарит вашему организму массу витаминов и полезных веществ. На зиму можно еще приготовить лимон в рассоле.
А вы получите истинное наслаждение, употребляя это вкуснейшее варенье вместе с чаем.
Нам понадобится:
- 1 кг. лимонов
- 1,5 кг сахара
- 2 стакана воды
Приготовление варенья из лимонов:
- Лимоны хорошенько моем, высушиваем полотенцем и очищаем от кожуры.
- Затем кладем подготовленные лимоны в кипящую воду, бланшируем их в течение 15 минут, после чего охлаждаем их в холодной воде.
- Подготовленные лимоны разрезаем на небольшие дольки, укладываем их в кастрюлю и заливаем горячим сиропом (750 грамм сахара на 1 стакан воды). Кастрюлю с лимонами оставляем настаиваться на 10 часов.
- После того, как лимоны настоятся, снова заливаем их горячим сахарным сиропом (еще 750 грамм сахара на стакан воды) и ставим на медленный огонь вариться.
- Варенье из лимонов следует варить в три приема. После каждого приема делаем перерыв на 10 часов.
- Готовое горячее варенье раскладываем в стерилизованные маленькие баночки и закрываем их крышкой.
Лимонный джем
- На 1 кг лимонов
- взять 2 л воды
- 3 кг сахара.
Лимоны тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками (если на кожуре были пятна — удалить их и выбрать все косточки, в противном случае джем будет горьким). Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на 24 часа. Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить 20 мин. Прокипевшие в сахаре лимоны разлить в чистые сухие банки и поставить их в горячую воду до полного охлаждения воды и джема.
Лимон в сахаре
- Лимоны 1 кг
- Сахар-песок 7,5 стаканов
Хорошие, неповрежденные лимоны тщательно моют в теплой воде, на чистой деревянной доске нарезают на тонкие кружочки (какие обычно режут для чая) и удаляют из них семена. Резать лимоны рекомендуется ножом из нержавеющей стали. Готовые лимонные кружочки укладывают в чистые сухие стеклянные банки емкостью в 0,5 л, пересыпая каждый ряд сахаром, поверх уложенных лимонов и на низ банки также насыпают сахар. Банки с нарезанными лимонами плотно обвязывают увлажненной пергаментной бумагой и ставят в теплое место на 5-6 дней. При появлении сахарного сиропа банки опрокидывают дном кверху и оставляют так на сутки, после чего опять ставят дном вниз. Таким образом переворачивают банки до полного превращения сахара в сироп, а затем их выносят на холод.
Тем же способом готовят и апельсиновые кружки в сахаре.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру, если вы готовите варенье без предварительного замачивания.
- Если хотите придать остроты, добавьте немного имбиря или щепотку корицы в сироп.
- Храните варенье в прохладном месте до 12 месяцев.
