Чечевичный суп — это блюдо, приготовленное на основе чечевицы, одного из самых древних и питательных бобовых растений. Этот суп является популярным в кухнях разных стран, особенно в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Индии.
Особенности чечевичного супа:
- Питательность: Чечевица богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает суп сытным и полезным.
- Аромат: В чечевичные супы часто добавляют специи, такие как тмин, кориандр, куркума и чеснок, что придаёт им насыщенный вкус и аромат.
- Разнообразие: Супы можно готовить из различных видов чечевицы — красной, зелёной, коричневой, жёлтой. Каждый вид отличается вкусом и текстурой. Красная чечевица разварится быстрее, а зелёная и коричневая сохраняют форму.
- Состав: В супы помимо чечевицы часто добавляют овощи (морковь, лук, томаты), мясо (говядина, курица) или копчёности (бекон, колбаса). Для вегетарианских версий используют только овощи и специи.
- Способы подачи: Чечевичный суп может быть как густым, так и в виде пюре, и подаваться с хлебом, лепёшками или просто с зеленью и сметаной.
Это сытное и простое в приготовлении блюдо, которое быстро насыщает и хорошо согревает в холодное время года.
Рецепты чечевичного супа
Классический чечевичный суп
Ингредиенты:
- 200 г зелёной или коричневой чечевицы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1,5 л овощного бульона
- 1 лавровый лист
- Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Промойте чечевицу.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанные морковь, лук, чеснок и сельдерей до мягкости.
- Добавьте чечевицу, залейте бульоном, добавьте лавровый лист.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
С копчёностями
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 150 г копчёного бекона
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 картофелина
- 1 л бульона (мясного или овощного)
- Соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте бекон до румяной корочки.
- Добавьте к бекону нарезанные лук, морковь и картофель, готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте чечевицу и залейте бульоном.
- Варите 20 минут на среднем огне, приправьте солью, перцем и паприкой.
Так же можно приготовить фасолевый суп с колбасой.
С томатами
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 1 ч. л. молотого тмина
- Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.
- Добавьте томаты и тушите 5 минут.
- Добавьте чечевицу, тмин и бульон.
- Варите на среднем огне около 20 минут до готовности чечевицы. Приправьте солью и перцем.
Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1,5 л бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте картофель, морковь и лук, обжарьте их на масле.
- Добавьте промытую чечевицу и залейте бульоном.
- Варите до мягкости всех ингредиентов (около 25 минут).
- Пюрируйте суп с помощью блендера и приправьте солью и перцем.
Так же можно приготовить Тыквенный суп-пюре из тыквы и Суп-пюре из цветной капусты.
С карри
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ч. л. карри
- 1 л овощного бульона
- 200 мл кокосового молока
- Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте карри.
- Всыпьте чечевицу, залейте бульоном и варите 20 минут.
- Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
С тыквой
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы
- 300 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 1 ч. л. куркумы
- Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кубиками и обжарьте её вместе с луком и чесноком.
- Добавьте промытую чечевицу, куркуму и бульон.
- Варите 20–25 минут до мягкости чечевицы и тыквы.
- Пюрируйте суп при желании и приправьте солью и перцем.
Мерджимек
Мерджимек (по-турецки «чечевица») суперсытный, просто и быстро готовится, ингредиенты для него обычно находятся под рукой и стоят совсем недорого. Густой, ароматный и согревающий суп-пюре на основе рецепта из блога «Кухня турецких тетушек«.
Все готовится в одной кастрюле (лучше взять с толстым дном).
- Мелко порежьте и пассеруйте 1 крупную луковицу (белую или красную) до золотистости.
- Тем временем очистите 2 средних моркови и 3 маленьких картофелины, порежьте кубиками.
- Добавьте к луку, перемешайте.
- Влейте 4.5 ст воды или овощного бульона, доведите до кипения.
- Всыпьте 200 г желтой или красной чечевицы, мякоть 1 тертого помидора, перемешайте и готовьте на среднем огне минут 15, пока овощи не станут мягкими.
- Через 10 минут добавьте мякоть помидора (без кожуры, натереть на терке) и специи по вкусу (хмели-сунели, перец, сухой тимьян).
- Снимите с огня, слегка остудите и взбейте в суп-пюре погружным блендером.
- Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соком лимона, специями.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью и зеленым луком.
- Подавайте с гренками или теплым хлебом.
