Поиск
Close this search box.
QR Code

Чечевичный суп

Чечевичный суп — это блюдо, приготовленное на основе чечевицы, одного из самых древних и питательных бобовых растений. Этот суп является популярным в кухнях разных стран, особенно в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Индии.

Особенности чечевичного супа:

  1. Питательность: Чечевица богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает суп сытным и полезным.
  2. Аромат: В чечевичные супы часто добавляют специи, такие как тмин, кориандр, куркума и чеснок, что придаёт им насыщенный вкус и аромат.
  3. Разнообразие: Супы можно готовить из различных видов чечевицы — красной, зелёной, коричневой, жёлтой. Каждый вид отличается вкусом и текстурой. Красная чечевица разварится быстрее, а зелёная и коричневая сохраняют форму.
  4. Состав: В супы помимо чечевицы часто добавляют овощи (морковь, лук, томаты), мясо (говядина, курица) или копчёности (бекон, колбаса). Для вегетарианских версий используют только овощи и специи.
  5. Способы подачи: Чечевичный суп может быть как густым, так и в виде пюре, и подаваться с хлебом, лепёшками или просто с зеленью и сметаной.

Это сытное и простое в приготовлении блюдо, которое быстро насыщает и хорошо согревает в холодное время года.

Рецепты чечевичного супа

Классический чечевичный суп

Ингредиенты:

  • 200 г зелёной или коричневой чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стебля сельдерея
  • 1,5 л овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте чечевицу.
  2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанные морковь, лук, чеснок и сельдерей до мягкости.
  3. Добавьте чечевицу, залейте бульоном, добавьте лавровый лист.
  4. Доведите до кипения и варите на среднем огне 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу.

С копчёностями

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы
  • 150 г копчёного бекона
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 картофелина
  • 1 л бульона (мясного или овощного)
  • Соль, перец, паприка по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Суп харчо: классические рецепты приготовления харчо в домашних условиях

Приготовление:

  1. Обжарьте бекон до румяной корочки.
  2. Добавьте к бекону нарезанные лук, морковь и картофель, готовьте ещё 5 минут.
  3. Добавьте чечевицу и залейте бульоном.
  4. Варите 20 минут на среднем огне, приправьте солью, перцем и паприкой.

Так же можно приготовить фасолевый суп с колбасой.

С томатами

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 л овощного бульона
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.
  2. Добавьте томаты и тушите 5 минут.
  3. Добавьте чечевицу, тмин и бульон.
  4. Варите на среднем огне около 20 минут до готовности чечевицы. Приправьте солью и перцем.

Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы
  • 1 картофель
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1,5 л бульона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте картофель, морковь и лук, обжарьте их на масле.
  2. Добавьте промытую чечевицу и залейте бульоном.
  3. Варите до мягкости всех ингредиентов (около 25 минут).
  4. Пюрируйте суп с помощью блендера и приправьте солью и перцем.

Так же можно приготовить Тыквенный суп-пюре из тыквы и Суп-пюре из цветной капусты.

С карри

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ч. л. карри
  • 1 л овощного бульона
  • 200 мл кокосового молока
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте карри.
  2. Всыпьте чечевицу, залейте бульоном и варите 20 минут.
  3. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.
  4. Приправьте солью и перцем по вкусу.

С тыквой

Ингредиенты:

  • 200 г красной чечевицы
  • 300 г тыквы
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 л овощного бульона
  • 1 ч. л. куркумы
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Зимние согревающие овощные супы

Приготовление:

  1. Нарежьте тыкву кубиками и обжарьте её вместе с луком и чесноком.
  2. Добавьте промытую чечевицу, куркуму и бульон.
  3. Варите 20–25 минут до мягкости чечевицы и тыквы.
  4. Пюрируйте суп при желании и приправьте солью и перцем.

Мерджимек

Мерджимек (по-турецки «чечевица») суперсытный, просто и быстро готовится, ингредиенты для него обычно находятся под рукой и стоят совсем недорого. Густой, ароматный и согревающий суп-пюре на основе рецепта из блога «Кухня турецких тетушек«.

Все готовится в одной кастрюле (лучше взять с толстым дном).

  1. Мелко порежьте и пассеруйте 1 крупную луковицу (белую или красную) до золотистости.
  2. Тем временем очистите 2 средних моркови и 3 маленьких картофелины, порежьте кубиками.
  3. Добавьте к луку, перемешайте.
  4. Влейте 4.5 ст воды или овощного бульона, доведите до кипения.
  5. Всыпьте 200 г желтой или красной чечевицы, мякоть 1 тертого помидора, перемешайте и готовьте на среднем огне минут 15, пока овощи не станут мягкими.
  6. Через 10 минут добавьте мякоть помидора (без кожуры, натереть на терке) и специи по вкусу (хмели-сунели, перец, сухой тимьян).
  7. Снимите с огня, слегка остудите и взбейте в суп-пюре погружным блендером.
  8. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соком лимона, специями.
  9. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и зеленым луком.
  10. Подавайте с гренками или теплым хлебом.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Режим приготовления пищи (экран не выключается)
Статья дня
Адвокат (Advocaat)

Адвокат (Advocaat) — это традиционный голландский ликёр, основанный на яичных желтках, сахаре, ваниле и бренди или другом крепком спирте. Напиток

Читать полностью »
Полезные инструменты
Выбор блендера для хумуса

Выбор блендера для хумуса — сложный процесс и от него зависит качество получаемого блюда. При приготовлении хумуса существует проблема превращения

Больше
рецептов