Суп-пюре из цветной капусты — это кремовый и гладкий суп, приготовленный на основе цветной капусты, который часто используется как лёгкое, питательное и вкусное блюдо. Такой суп обычно имеет шелковистую текстуру и мягкий вкус, который можно разнообразить различными приправами и добавками.
Так же можно приготовить Тыквенный суп-пюре, чечевичный суп,
Морковно-имбирный суп-пюре или Томатный суп-пюре
Оглавление
Основные особенности супа-пюре из цветной капусты:
Ингредиенты:
- Основным ингредиентом является цветная капуста, которая при варке становится мягкой и легко пюрируется.
- Обычно добавляются лук, чеснок и картофель, чтобы улучшить вкус и текстуру супа.
- Овощной или куриный бульон служит для варки овощей и добавления глубины вкуса.
- Молоко или сливки добавляются для достижения кремовой консистенции.
Приготовление:
- Цветную капусту и другие овощи варят до мягкости.
- Затем смесь пюрируется с помощью блендера до получения однородной массы.
- После пюрирования в суп можно добавить сливки или молоко для кремовой текстуры.
- Суп приправляют солью, перцем и другими специями по вкусу.
Подача:
- Суп-пюре из цветной капусты часто подают горячим, украшенным свежей зеленью, поджаренными семечками или сухариками.
- Можно также добавить капельку оливкового масла или немного натертого сыра для дополнительного вкуса.
Рецепт классического супа-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 1 картофель
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок (или молока)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их в оливковом масле до мягкости в большой кастрюле.
- Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю. Готовьте 5 минут.
- Разделите цветную капусту на соцветия и добавьте в кастрюлю.
- Залейте бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости овощей (15-20 минут).
- Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать стационарный, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Добавьте сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Доведите до кипения.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Вегетарианский суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 1 картофель
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 100 мл сливок (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте нарезанные лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте нарезанный картофель и цветную капусту, продолжайте готовить 5 минут.
- Залейте бульоном и варите до мягкости овощей (около 15-20 минут).
- Используйте блендер для пюрирования супа до получения гладкой консистенции.
- Добавьте сливки (если используете) и доведите до кипения, приправьте солью и перцем.
- Подавайте горячим, украсив по желанию свежей зеленью или сухариками.
Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 1 картофель
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 50 г тертого сыра пармезан
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. масла (можно использовать сливочное или оливковое)
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч. л. сушеного тимьяна или розмарина (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их в масле в кастрюле до прозрачности.
- Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю вместе с цветной капустой.
- Залейте бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (15-20 минут).
- Используйте погружной блендер для пюрирования супа до однородной массы. Если используете стационарный блендер, осторожно переливайте горячий суп.
- Добавьте сливки и тертый пармезан, перемешайте до полного растворения сыра. Приправьте солью, перцем и тимьяном или розмарином по вкусу.
- Доведите суп до кипения и сразу подавайте, украсив по желанию дополнительным тертым пармезаном и свежей зеленью.
Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем
Поэтому, кстати, на нем можно провести разгрузочный день:) Рецепт Лики, автора замечательного проекта «Ликина кухня». Лика – мастер приготовить из ничего что-нибудь аппетитное, сытное и быстрое, и мне всегда кажется, что ее рецепты чудесным образом возвращают детство – мамин или бабушкин суп, яблочный пирог, сырники, оладьи.
- В большой кастрюле пассеровать в растительном масле 1 репчатую луковицу, через 3-4 мин добавить порубленный чеснок (3 зубчика).
- Затем – нарезанный кольцами лук-порей (1 небольшой стебель, белая часть), притомить пару минут, бросить нарезанный кубиками очищенный корень сельдерея (1 средних размеров) и разобранную на соцветия цветную капусту (1 небольшой кочан), смесь трав (1 ст.л. смеси прованских трав и щепотку тимьяна).
- Налить воды на несколько см, закрыть крышкой и томить до готовности.
- Разбить овощи блендером, долить воды или овощного бульона до нужной вам густоты, посолить/поперчить, довести до кипения, влить 100 мл жирных сливок или 100-150 мл кокосового молока, прогреть пару минут и снять с огня.
- Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко порубленными кинзой и резанцем и подавать.
