Фасолевый суп с колбасой — это сытное и ароматное блюдо, приготовленное из фасоли (сухой или консервированной), копченой или сырокопченой колбасы, а также различных овощей и специй. Это традиционное блюдо многих кухонь, особенно европейской, отличается насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Основными ингредиентами супа являются фасоль, которая придает густоту и питательность, и колбаса, добавляющая копченый, пряный вкус. Обычно в суп также добавляют картофель, морковь, лук и чеснок, а иногда и томаты или томатную пасту для кисловатого оттенка.
Этот суп можно подавать как на обед, так и на ужин, он отлично согревает в холодное время года, обладает насыщенным вкусом и долго сохраняет чувство сытости.
Рецепты
Традиционный фасолевый суп с копченой колбасой
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая или консервированная) — 250 г
- Копченая колбаса — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1.5 л
Приготовление:
- Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до готовности. Консервированную фасоль промойте.
- Нарежьте картофель кубиками и отправьте вариться в кипящую воду.
- Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
- Нарежьте колбасу кружочками, добавьте в сковороду к овощам и обжарьте ещё несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, тушите всё вместе пару минут.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте фасоль и овощную зажарку с колбасой в кастрюлю.
- Варите суп еще 10 минут, добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу.
- Подавайте горячим с зеленью и сметаной.
Пряный фасолевый суп с охотничьими колбасками
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая или консервированная) — 250 г
- Охотничьи колбаски — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1.5 л
Приготовление:
- Замочите сухую фасоль на ночь, затем отварите её до готовности. Консервированную фасоль промойте.
- Нарежьте болгарский перец кубиками, морковь — кружочками, лук — мелко.
- Обжарьте на оливковом масле сначала лук, затем добавьте морковь и перец.
- Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте их к овощам.
- Добавьте томатную пасту, чеснок, копченую паприку и немного воды, тушите 5 минут.
- Добавьте фасоль и овощи с колбасками в кастрюлю с кипящей водой.
- Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 10 минут.
- Подавайте с кусочками ржаного хлеба.
Фасолевый суп с чесночной колбасой и зеленью
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая или консервированная) — 200 г
- Чесночная колбаса — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры (свежие или консервированные) — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка, укроп — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1.2 л
Приготовление:
- Фасоль замочите на ночь, затем отварите до готовности или используйте консервированную.
- Нарежьте картофель кубиками и варите в кипящей воде.
- Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут.
- Нарежьте чесночную колбасу и обжарьте с луком и помидорами.
- Добавьте в кастрюлю фасоль, обжаренные овощи и колбасу.
- Приправьте лавровым листом, солью и перцем, варите 10 минут.
- В конце добавьте мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Фасолевый суп с колбасой — это сытное и вкусное блюдо, идеальное для теплого ужина в холодные дни.
Польский фасолевый суп с колбасой
Польский фасолевый суп с колбасой, известный как «Фасолка» (Fasolka po bretońsku), – это сытное и ароматное блюдо, популярное в польской кухне. Этот суп обладает насыщенным вкусом, благодаря сочетанию фасоли, колбасы и разнообразных овощей.
Понадобится:
- 4 куриных скелета из супового набора
- 300 гр варено-копчёной колбасы
- 1 стакан мелкой белой фасоли
- 1 стебель черешкового сельдерея
- 1 средняя морковь
- 1/4 средней капусты
- 1 средняя луковица
- 3-4 зубка чеснока
- Растительное масло
- Соль, перец
- Сладка красная паприка
- Зелень укропа и петрушки
Приготовление:
- Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды.
- Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.
- Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю.
- Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли.
- Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Этот польский фасолевый суп с колбасой обязательно станет излюбленным блюдом для любителей традиционной польской кухни.
Суп из сушеной фасоли и колбасы
Предлагаю проверенный вариант сытного первого блюда для зимнего рациона.
Понадобится:
- 180 г сушеной фасоли разных цветов
- 1 копченая свиная голяшка
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- 1 болгарский перец зеленого цвета
- 1 помидор
- 300 г копченой колбасы
- 1 луковица
- 1 ч.ложка молотой паприки
- 100 г сметаны
- зелень петрушки по вкусу
Приготовление:
- Фасоль промыть, залить холодной водо и оставить на ночь.
- Свиную голяшку залить 1,5 л воды, да вести до кипения и варить на слабом огне до размягчения.
- Чеснок очистить, измельчить. Морковь и петрушку очистить и нарезать кружочками. С бульона снять жир, выложить в сковороду вместе с морковью и петрушке обжарить, добавить в бульон.
- Затем в кастрюлю добавить фасоли соль, лавровый лист и чеснок. Довести до кипения, положить помидор.
- Через 30 с помидор вынуть шумовкой, снять кожицу, мякоть нарезать и снова положить в суп. Перец вымыть, удалить сердцевину и семена, нарезать кубиками и добавить в суп.
- Лук очистить, измельчить. Колбасу нарезать, обжарить на сковороде и добавить в суп. В оставшемся жире обжарить лук и посыпать его паприкой, перемешать, положить в кастрюлю. Суп довести до кипения, снять с огня, дать настояться в течение 15-20 мин.
- Вынуть голяшку, отделить мясо от кости, нарезать кусочками и разложить по тарелкам. Петрушку вымыть и мелко нарубить. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!
