Томатный суп-пюре — это классическое блюдо, приготовленное на основе томатов и других ингредиентов. Это гладкий, кремовый суп с насыщенным вкусом томатов и ароматами приправ.
Рецепт томатного супа-пюре
- Разогрейте духовку до 200С.
- Разрежьте на половинки 800 г спелых некрупных помидоров.
- Смажьте маслом большую сковороду, побросайте в нее ломтики 1/2 белой или желтой луковицы, сверху распределите помидоры срезом вверх, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут.
- Достаньте, побросайте сверху кусочки мелко порубленного чеснока (1 зубчик) и запекайте еще 10 минут. Лук и помидоры должны дать сок и стать мягкими. Еще поперчите и остудите 15 минут.
- Переложите в блендер, добавьте 2-3 куска цельнозернового хлеба (порвите руками на мелкие ломтики), 3 ст.л. тертого пармезана. Залейте 1-2 ст. воды — она должна почти покрыть томаты.
- Взбивайте до консистенции супа-пюре. Добавьте хлеб/воду, соль, если нужно.
- Перед подачей намажьте поджаренные ломтики хлеба мягким сыром, украсьте зеленью и положите в тарелку с супом.
Другие супы-пюре
История томатного супа
История томатного супа-пюре насчитывает несколько веков и связана с культурой и кулинарными традициями разных стран. Вот краткая история этого популярного блюда:
Истоки использования томатов в кулинарии: Томаты были домашними растениями у индейцев, населявших территорию современной Мексики. Их культивировали сотни лет до прихода испанцев. Томаты пришли в Европу после испанской колонизации Америки в XVI веке. Однако на первых порах их воспринимали скорее как декоративное растение, так как считалось, что плоды могут быть ядовитыми. Только в XVIII веке стало ясно, что томаты съедобны и даже полезны.
Развитие томатных блюд: В Европе томаты начали активно использоваться в кулинарии. Однако в начале их представляли в виде разнообразных соусов и добавок к другим блюдам. Следующим шагом стало создание супов на основе томатов. В Испании, например, существует богатая традиция готовки томатных супов, включая «газпачо» – холодный суп из томатов, огурцов, лука и других ингредиентов.
Распространение в США и других странах: Томатный суп-пюре стал популярным в конце XIX – начале XX века, особенно в США и Европе. В США культурные обмены привнесли томаты и рецепты томатных блюд, включая супы. В конечном итоге томатный суп-пюре стал популярным национальным блюдом во многих странах, включая США, Великобританию, Францию и другие.
Вариации и современность: С течением времени рецепты томатного супа-пюре разнообразились. Он может быть приготовлен с добавлением различных ингредиентов, таких как овощи, специи, сливки и сыры, он может сделан в виде томатного чатни. Также разработаны веганские блюда и гипоаллергенные варианты. Томатный суп-пюре стал классическим блюдом, который часто ассоциируется с уютом и традициями кулинарии.
Сегодня томатный суп-пюре остается популярным и узнаваемым блюдом, находя свое место как в повседневной кулинарии, так и в высокой гастрономии.
