Буженина

Буженина или не смогли купить в магазине колбасы. Придя давеча в магазин и долго смотря на витрину с колбасой и другими колбасными изделиями, и ничего не выбрав себе на бутерброд, задумались я «что если попробовать приготовить самой». Вернувшись в мясной отдел и выбрав красивый кусок свиного окорока, вернулась домой с намерением приготовить буженину. Подумав и почитав, я поняла что на завтра не получится. Но стало интересно приготовить. В итоге получилось — красивый и вкусный кусок буженины с нежнейшим вкусом, шикарным ароматом и красивым цветом на срезе.

Буженина

сочная, с нежнейшим вкусом, шикарным ароматом и красивым цветом на срезе

5 из 1

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 2 часов ч.

маринование 3 дней д

Общее время 2 часов ч. 20 минуты минут

Блюдо блюдо из свинины

Кухня международная

Порции 6 порций

Ингредиенты

  

• 2 кг свинина у меня окорок
• 4 зубчика чеснок
• 2 ст. ложки горчица
• 2 ст. ложки сухих трав для обваливания

Так же вам может быть интерсно  Салаты из свинины

Для рассола:

• 2,5-3 литра вода зависит от кастрюли
• 8-10 ст. ложки соль
• 8 шт перец горошком
• 3 шт лавровый лист
• специи по вкусу (розмарин, тимьян, чабрец, разные виды перца и все что вам захочется положить для вкуса)

Инструкции

 

• Варим рассол как для 

   чтобы плавало яйцо. Остужаем его до комнатной температуры. Затем помещаем в него мясо, так чтобы рассол полностью покрывал мясо. 

  Делаем небольшие надрезы в толстых частях мяса (я делала тонким узким ножом порядка 5-6 проколов).

  Ставим в прохладное месте (так как зима, то на балкон, а так в холодильник).

  Мясо нужно переворачивать утром и вечером. Держать 3 дня.
• Достаем мясо из рассола, промываем проточной водой, промакиваем сухой салфеткой и даем полностью обсохнуть.
  
• Включите духовку на 180 градусов, пусть нагревается.

  Чистим чеснок и вставляем в надрезы (если не найдете старых надрезов, то сделайте новые и вставьте в них чеснок).

  Сделайте смесь из горчицы и сухих трав и обмажьте ей мясо.
  
• Берем рукав для запекания и кладем в него мясо. Крепко завязываем и ставим в духовку.
• Запекаем 1-2 часа в рукаве (зависит от толщины куска мяса) и 20-30 минут с разорванным рукавом. Достаем из духовке и даем полностью остыть.
  

Нарезаем тонкими кусками и …. можно сделать сэндвичи из домашнего хлеба (ржаного на дрожжах, ржано-пшеничного или чиабатта ) с майонезом или острым брусничным соусом с чили. Можно подать просто с картофельным пюре, хумусом или хумусом с баклажанами, или сделать салат со свежими овощами, можно просто отправить в рот кусочек проходя мимо холодильника. Все как вам захочется.

Приятного аппетита!