Торт с черносливом — это нежный десерт, в котором используются пропитанные или мягкие сухофрукты, придающие выпечке насыщенный вкус с легкой карамельной ноткой. Чернослив прекрасно сочетается с орехами, сметанным или сливочным кремом, шоколадом и медовыми коржами.
Этот торт популярен в современной кухне, особенно в Украине и Белоруссии. Его можно приготовить на основе бисквитного, медового или песочного теста, а крем для торта варьируется от простого сметанного до сливочного с добавлением сгущенного молока или шоколада.
Рецепты торта с черносливом
Классический торт с черносливом и орехами
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана (20-25%) – 500 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Орехи (грецкие) – 100 г
- Чернослив – 150 г
Дополнительно:
- Шоколад (для украшения) – 50 г
Приготовление:
Готовим чернослив:
- Чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать кусочками.
- Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить.
Готовим бисквит:
- Яйца взбить с сахаром до пышности.
- Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно ввести в яичную смесь.
- Выложить тесто в форму (диаметр 20 см) и выпекать при 180°C около 30 минут.
- Охладить и разрезать на 2-3 коржа.
Готовим крем:
- Сметану взбить с сахарной пудрой до загустения.
- Добавить чернослив и орехи, перемешать.
Сборка торта:
- Промазать коржи кремом, сложить торт.
- Верх и бока покрыть кремом, украсить тертым шоколадом и орехами.
Дать настояться в холодильнике 4-6 часов для пропитки.
Праздничный с безе
Волшебный торт с восхитительным вкусом, который не оставит равнодушными любителей чернослива!
Понадобится:
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 4 желтка
- 1 стакан сахара
- 1 ст.ложка сметаны
- 0,5 ч.ложки соды
- 1,5 стакана муки
Для крема:
- 300 г чернослива
- 300 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 500 г сметаны
- 1 стакан молотых орехов
Для украшения:
- 4 белка
- 1 стакан сахара
- взбитые сливки
- тертый шоколад
Приготовление:
- Для теста масло размягчить, добавить остальные ингредиенты, перемешать, разделить на 3 части.
- Выпекать 3 коржа по очереди по 25 мин в разогретой до 180 °С духовке.
- Для крема чернослив залить кипятком на 20 мин, затем пропустить через мясорубку. Сметану взбить с сахаром, добавить размягченное масло, взбить, добавить чернослив и орехи, перемешать.
- Коржи хорошо смазать кремом, выложить друг на друга. Верх и бока торта также смазать кремом.
- Для украшения приготовить белковое тесто: белки взбить с сахаром в густую пену, столовой ложкой выложить на выстланный пергаментной бумагой противень в форме зефира. Выпекать 1 ч в духовке при 100 °С.
- Готовый торт смазать взбитыми сливками, украсить испеченным безе, посыпать шоколадом.
Шоколадный торт с черносливом
Этот торт сочетает насыщенные шоколадные бисквиты, нежный сливочный крем и ароматный чернослив.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 180 г
- Мука – 150 г
- Какао – 40 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко – 100 мл
Для крема:
- Сливки (33–35%) – 300 мл
- Сгущенное молоко – 100 г
- Чернослив – 150 г
Для глазури:
- Темный шоколад – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
Приготовление:
- Замочить чернослив в теплой воде на 10 минут, затем обсушить и нарезать кусочками.
- Приготовление бисквита: взбить яйца с сахаром до пышности. Просеять муку с какао и разрыхлителем, ввести в яичную массу. Влить растопленное масло и молоко, перемешать.
- Выпекать при 180°C около 30 минут. Остудить, разрезать на 2–3 коржа.
- Приготовление крема: Ввзбить сливки до плотности, ввести сгущенку, перемешать. Добавить кусочки чернослива.
- Промазать коржи кремом, собрать торт.
- Готовим глазурь: растопить шоколад с маслом, покрыть торт.
- Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.
Медовый торт с черносливом
Этот торт напоминает «Медовик«, но с черносливом и орехами, что делает его вкус еще богаче.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мед – 3 ст. л.
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 350 г
- Сода – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 50 г
Для крема:
- Сметана 20% – 500 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Чернослив – 150 г
Приготовление:
- Залить кипятком, через 10 минут нарезать.
- Приготовление теста: на водяной бане растопить мед, сахар, масло. Добавить яйца, соду, перемешать. Ввести муку, замесить тесто.
- Разделить на 6 частей, раскатать тонкие коржи. Выпекать при 180°C по 5 минут каждый.
- Приготовление крема: взбить сметану с пудрой, добавить орехи и чернослив.
- Промазать коржи кремом, сложить торт.
- Оставить на 6 часов для пропитки.
Сметанный торт с черносливом
Этот торт – один из самых простых и нежных, с мягкими коржами и легким сметанным кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана 25% – 500 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Чернослив – 150 г
Приготовление:
- Чернослив замочить, обсушить, нарезать.
- Приготовить тесто:
- Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, муку, разрыхлитель.
- Выпечь один корж (180°C, 25 минут), затем разрезать его на 2–3 части.
- Приготовить крем:
- Взбить сметану с пудрой, добавить чернослив.
- Собрать торт, промазав коржи.
- Охладить 4 часа.