Классический торт медовик – 4 простых рецепта

Наверное, многие помнят медовик советского времени со сметанным кремом. Его можно готовить в разных вариантах, из заливного теста и собирать из коржей. Украшать орехами, ягодами, шоколадом и мятой. Рассмотрим несколько рецептов вкусного, ароматного, тающего во рту медового десерта.

Медовик классический

Пошаговый рецепт с фото медового торта, как в советское время. Давайте попробуем воссоздать.

Ингредиенты:

• Коржи:
  • 90 г меда;
  • 180 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 45 г сливочного масла;
  • 400 г муки;
  • 20 мл воды;
  • 4 г соды.
• Сметанный крем для медовика:
  • 700 г сметаны (20% жирности и более);
  • 150 г сахара;
  • 15 г ванильного сахара.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю накладываем медок и ставим на средний огонь. Мешаем, пока не станет жидким, но не доводя до кипения.
2. К нему засыпаем соду и перемешиваем до появления пены.
3. Заливаем воду и засыпаем сахарок.
4. Перемешиваем до растворения сахара, появления пенки и золотистого цвета.
5. Выключаем плиту и кидаем масло. Смешиваем, чтобы растопилось. Убираем нашу смесь остывать.
6. В мисочку вбиваем яйца и размешиваем венчиком. Вливаем их в медовую смесь и все интенсивно смешиваем.
7. Постепенно ложкой всыпаем муку и замешиваем тесто.
8. Когда добьетесь густоты, перенесите тесто на стол. Оно должно выйти воздушным и немного липнуть. Разделяем на 10 кусочков и раскатываем в шарики. Заверните их пленочкой и поставьте в холодильник на час.
9. Далее на пергаменте по очереди раскатываем каждый шарик толщиной в 5 мм.
10. Прикладываем тарелку к тесту и вырезаем коржи. Остатки вмешиваем в остальное тесто. Все получившиеся заготовки часто прокалываем зубочисткой.
11. Выпекаем каждую заготовку в разогретой до 180°С духовке по 5 минут.
12. Для крема в миску добавляем сметанку, ванильный и обычный сахарок. Все перемешиваем ложкой до полного растворения.
13. Смазываем каждый пласт кремом.
    
    • Если получился сломанный коржик, используем его на присыпку. Делаем из него мелкую крошку и обсыпаем со всех сторон наш тортик.
14. Прячем наш десерт в холодильник на ночь, чтобы пропитался.

Приятного чаепития!

Рецепт торта с медом и клубникой

Бесподобный десерт, в котором используются карамельно-медовые коржи, белково-сметанный крем с добавлением кофейного экстракта и клубника, что придает потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• Для теста:
  • 380 г муки;
  • 60 г мёда;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 6 г соды;
  • 2 г лимонной кислоты.
• Сметанный крем для торта:
  
  • 250 г клубники;
  • 4 яйца;
  • 300 г сметаны;
  • 160 г сахара;
  • 16 г экстракта кофе;
  • 10 г сахарной пудры;
  • 90 мл воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 70 г орехов.

Приготовление:

1. Первым делом готовим тесто. Засыпаем сахарок в сотейник и ставим на средний огонь. Ждем пока он карамелизируется.
2. В другой кастрюльке растапливаем масло с медком до жидкого состояния. Вливаем карамель и смешиваем. Даем остыть.
3. Далее вбиваем яйца и размешиваем лопаткой.
4. Всыпаем 1/3 муки и замешиваем до однородности.
5. К тесту засыпаем соду и лимонную кислоту. Размешиваем до осветления массы.
6. Далее муку, что осталась и вымешиваем до однородного состояния. Заворачиваем пленкой и даем отстояться несколько минут.
7. Разделяем на равномерные части.
8. Каждую часть раскатываем на столе, присыпанном мукой, чтобы получился круглый пласт толщиной 4 мм.
9. Все коржики по очереди выпекаем в духовке при 180 градусах — 5 мин.
10. Готовим заварной крем для медовика. В сотейник засыпаем сахарок, вливаем воду и ставим на небольшой огонь.
11. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в отдельной емкости, заливаем их в получившуюся сладкую жидкость. Перемешиваем до увеличения смеси в объеме.
12. Экстракт кофе и лимонную кислоту добавляем к сметанке. Все хорошенько взбиваем до густоты.
13. Яичную смесь медленно вводим в сметанно-кофейную массу и размешиваем до кремообразного состояния.
14. Каждый испеченный коржик смазываем. И распределяем порезанную клубничку.
15. Украшаем крошкой из остатков коржика, измельченных орехов и присыпаем сахарной пудрой.

Потрясающий десерт со сметаной и медом готов.

Простой торт в мультиварке

Рецепт вкусного бисквита в домашних условиях с кремами из сметаны и сгущенки. Готовится медовик очень быстро и несложно.

Подготовьте ингредиенты:

• 280 г муки;
• 160 г сахара;
• 80 г меда;
• 4 яйца;
• 6 г соды.
• Дополнительно:
  • 440 г сметаны;
  • 160 г сахара;
  • 250 г сгущенки;
  • 130 г орехов;
  • 100 г сливочного масла.

Процесс:

1. В кастрюльке растапливаем мед и соду. Остудив смесь, добавляем взбитые яйца с сахаром. Все перемешиваем.
2. Деревянной ложкой постепенно вводим муку.
3. Полученное тесто заливаем в мультиварку и выпекаем 1 час с закрытой крышкой.
4. Разрезаем на части медовый бисквит, когда он остынет. И каждый слой смазываем кремом из сметанки и сахарка, собирая торт.
5. Взбиваем миксером растаявшее масло со сгущенкой и смазываем верхушку и бока бисквита. Украшаем крошкой из орехов.
6. Медовик без раскатки коржей самый простой и вкусный.
7. Аналогично можно приготовить медовик с заварным кремом в духовке. А крем из сметаны и сгущенки — отличное сочетание.

Как приготовить торт медовик на сковороде

Если у вас нет духовки, а полакомиться тортиком очень хочется, можно приготовить его на сковороде. Для этого вам понадобится:

• 320 г муки;
• 50 г меда;
• 6 ст. л. сахара;
• 80 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. л. сметаны;
• 0,4 ч. л. соды.
• Дополнительно:
  • 480 г сметаны;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Приготовить тесто какрписано в предыдущем рецепте.
2. Раскать коржи 3-5 мм
3. Положить их на разогретую сковороду и прожарить с каждой стороны по 3-7 минут до изменения структуры коржа.
4. Каждый корж прослоить сметанным кремом. Сложить один на другой. Поставить в холодильник на ночь.
5. На следующий день украсить торт ягодами и подать к чаю.