У этих проростков на подоконнике очень весенний вид+они добавят витаминов-минералов в рацион и новый вкус привычным блюдам. Ее едят в разных диетах и разнообразных рационах по принципам аюрведы, рационах сыроедов, в меню веганов.
Зачем проращивать чечевицу
Чечевица не накапливает токсичные элементы (нитраты, радионуклиды и пр.) К тому же это один из немногих продуктов, к которым наша пищеварительная система адаптирована генетически. Чечевица помогает работе почек и надпочечников, улучшает кровообращение и нормализует давление и уровень холестерина, сахара в крови, дает энергию и жизненные силы. В ней есть почти все аминокислоты, витамины и минералы, необходимые организму, причем в пророщенном виде они усваиваются в несколько раз лучше. Вкус у проростков — очень свежий, с легкой перчинкой.
Как прорастить
Процесс проращивания: суперпростой.
- Выбирайте любой сорт: красную, зеленую или коричневую чечевицу, только убедитесь что она цельная. Купить цельную чечевицу можно в магазинах здорового питания.
- Промойте под водой, пересыпьте в глубокую миску, залейте водой и оставьте на ночь (8-12 часов).
- На следующее утро снова промойте бобы, откиньте на дуршлаг и пересыпьте в большую банку, заполнив ее не более чем на 1/3 — чтобы у проростков было пространство для роста.
- Накройте марлей, закрепите резинкой. Следующие 3-4 дня нужно будет только промывать чечевицу свежей водой прямо в банке, через марлю, дважды в день.
- После несколько раз хорошенько встряхивайте банку и поворачивайте вверх дном, чтобы удалить излишки воды (иначе может появиться плесень).
- На 4-5 день можно собирать урожай. Переложите ростки в дуршлаг, еще раз промойте и распределите по дну пластикового контейнера (предварительно застелите его бумажным полотенцем в два слоя). В холодильнике в таком виде проростки можно хранить около недели.
Как есть пророщенную чечевицу
Миллион способов съесть: в сэндвичах и пицце, в супах и салатах (например, салат с рукколой, помидорами, авокадо, огурцами, салатом-латуком и чечевичными проростками). В карри и рагу (пассеруйте проростки в кунжутном масле с чесноком и соевым соусом. Подавайте с бланшированным шпинатом, диким рисом и кунжутными семечками). В паштетах и заправках, например гуакамоле — смешайте авокадо и чечевичные проростки в пюре с соком лимона, красным луком, солью перцем, украсьте проростками и зеленым луком.
Так же можно чечевицу применять для приготовления паштетов для бутербродов или суп Мерджимек из чечевицы.
