Рыба под маринадом — это блюдо, в котором рыба готовится в маринаде, часто с добавлением овощей, таких как лук, морковь и специи. Маринад может быть уксусным или на основе лимона, с приправами для улучшения вкуса. Рыба, обычно запечённая или жареная, пропитывается маринадом, что придает ей особую мягкость и аромат. Такое блюдо идеально подходит как для повседневного, так и праздничного стола.
Рецепт приготовления рыба под маринадом
Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др.
- Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
- Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить рыбу на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Приготовление маринада:
- Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10- 15 минут).
- Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности — лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
- После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1-1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Рецепт дорады под маринадом
Ингредиенты:
- Дорада (1-2 штуки)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. ложки уксуса
- 1 ч. ложка сахара
- 100 мл воды
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Почистите рыбу, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.
- Обжарьте рыбу на оливковом масле до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце.
- Лук и морковь нарежьте кольцами, потушите в сковороде.
- Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар и воду. Добавьте в сковороду с овощами.
- Выложите рыбу, залейте маринадом, накройте и тушите 20 минут. Подайте горячей или холодной.
Приятного аппетита!
С чем лучше подавать рыбу под маринадом?
Рыба под маринадом хорошо сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать её с:
- Отварным картофелем или картофельным пюре.
- Тёплым рисом или гречкой.
- Свежими или запечёнными овощами, например, брокколи, цветной капустой или морковью.
- Лёгким салатом из свежих овощей или зелени.
- Хрустящим хлебом или лавашом.
Эти гарниры подчеркивают вкус рыбы и делают блюдо более сбалансированным.