Мягкий вкус позволяет использовать эту рыбу в разных блюдах. Рецепты приготовления трески на сковороде и пикантных бутербродов с икрой помогут получить прекрасное дополнение практически к любому гарниру. Так же можно использовать готовую треску для приготовления сытных салатов из трески.
Как выбрать и подготовить треску
Треску можно приобрести целиком, в виде филе или стейков. Если вам по душе охлажденная рыба, тогда отправляйтесь в супермаркет.
На специальной ледяной витрине можно полноценно осмотреть продукт и выявить его недостатки и преимущества, а именно:
- тушка не должна иметь повреждений;
- глаза свежей рыбы – прозрачны и чисты;
- жабры у свежей трески имеют красноватый, насыщенный цвет;
- чешуя должна быть мелкой и легко отделяться, а кожа – блестящей и в меру влажной;
- цвет филе должен быть равномерным, запах – естественным и не содержать никаких примесей.
Как приготовить треску на сковороде вкусно и аппетитно?
Если рыба в ледяной шубе, надо дать ей время разморозиться самостоятельно.
Микроволновой печью пользоваться не стоит – при жарке треска развалится и превратится в неаппетитное месиво. Затем срезаются плавники, хвост и голова.
Вся тушка освобождается от внутренностей и чешуи. После этого треска поперечно делится на кусочки толщиной 2-3 см. Стейки хорошо моются и просушиваются. Ну а сколько жарить треску на сковороде, ответит любая опытная хозяйка: до готовности и золотистого цвета!
Жареная, в муке
Рецепт трески на сковороде – блюдо классическое и занимает первое место в списке.
Треска жарится очень быстро, при этом получается вкусной и сытной.
Состав:
- тушка трески – 1 шт.;
- мука – 120 г;
- соль – 2 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.;
- растительное масло – для жарки.
Процесс:
- Подготовить тушку для жарки. Муку размешать с солью и перцем. В этом миксе обвалять рыбные ломтики и выложить на раскаленную сковороду в кипящее масло.
- Жарить с каждой стороны на среднем огне. Чтобы кусочки покрылись аппетитной, хрустящей корочкой, не следует накрывать их во время приготовления.
- При подаче присыпать деликатес меленько иссеченной зеленью.
Кусочками, с чесночным соусом
Треска жареная на сковороде, хороша вместе с приготовленным соусом и любимым гарниром!
Ингредиенты:
- стейк трески – 0,5 кг;
- мука – 120 г;
- соль, перец – по 2 ч. л.;
- мускатный орех – 0,5 ч. л;
- чеснок – 1 головка;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Стейки уложить в миску, залить молоком и оставить на час.
- На сухой сковороде прокалить смесь из соли, перца и мускатного ореха. Специи добавить в муку и размешать.
- На раскаленную сковороду уложить стейки, запанированные в пряной смеси. Жарить до образования румяной корочки.
- Сделать соус для заправки. Мелко нарубить чеснок и поместить в растопленное сливочное масло. Тушить на медленном огне в течение 5 минут.
- Рыбу подавать политую горячим соусом.
Филе, в кляре
Филе трески на сковороде – воздушное и очень нежное угощение. Как его приготовить? Рассказываем, как вкусно пожарить треску на сковороде, чтобы восхитить гостей.
Состав:
- филе трески – 0,5 кг;
- соль и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло и мука – для жарки.
Процесс:
- Приготовить филе: помыть, порезать маленькими кусочками, поперчить, присолить. Уложить в тарелку и оставить на 15 минут для маринования.
- Приготовить кляр. В глубокой тарелке смешать молоко, муку и яйца, окунуть в него все куски.
- Глубокий сотейник с большим количеством растительного масла поставить на огонь. Каждый кусочек поочередно вилкой извлекать из кляра и укладывать на сковородку таким образом, чтобы ни один из них не соприкасался с соседними.
- Кусочки обжаривать с двух сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.
- Подавать блюдо горячим с картофельным гарниром, зеленью и овощами.
Икра трески жареная, с пряностями
У икры трески приятный и деликатный вкус.
А если взять чеснок, растереть его с крупной солью, смешать с нарезанной петрушкой и приправить блюдо, получится настоящий кулинарный шедевр!
Состав:
- икра трески – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сок половины лимона;
- сухари панировочные – 2 ст. л.;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- сухие специи (петрушка, чеснок, тмин, кориандр, шалфей) – 1,5 ч. л.;
- масло растительное – для жарки.
Процесс:
- Икру трески промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль.
- Довести до кипения на среднем огне и варить, пока икра не станет белого цвета. Выложить в дуршлаг, дать стечь излишней воде, нарезать на кусочки.
- Подготовить одну миску с сухарями, в другой взбить яйца. Кусочки икры окунуть во взбитые яйца, затем обвалять в смеси сухарей с пряностями. Обжаривать до золотистого цвета в кипящем масле.
- По очереди доставать со сковороды на кухонную доску, покрытую бумажным полотенцем. Пусть полежит пару минут, чтобы стек лишний жир.
- Жареную икру трески выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подавать на тостах с нарезкой из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Так же из трески можно приготовить рыбное суфле с картофелем или использовать ее при приготовлении праздничных салатов.
