Клюквенное варенье — это яркое, насыщенное лакомство, которое сочетает в себе кислинку и сладость. Оно не только обладает освежающим вкусом, но и является полезным источником витаминов, особенно витамина C. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, клюква помогает укреплять иммунитет и защищать организм от заболеваний.
Рецепты
Классическое клюквенного варенья
Ингредиенты:
- Клюква (свежая или замороженная) — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 200 мл
- Апельсиновая цедра — по желанию (для придания цитрусового аромата)
- Корица или ваниль — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка клюквы: Тщательно промойте клюкву под холодной водой, удаляя поврежденные или незрелые ягоды. Если используете замороженные ягоды, их следует предварительно разморозить. Переложите клюкву в большую кастрюлю.
- Приготовление сиропа: В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите сироп на слабом огне еще 5 минут.
- Приготовление варенья: Залейте подготовленные ягоды горячим сиропом. Если хотите добавить аромат, можете натереть апельсиновую цедру прямо в кастрюлю или добавить палочку корицы или ванильный стручок. Поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения. Варите клюквенное варенье 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы ягоды равномерно прогрелись и не прилипали к дну.
- Для сохранения целостности ягод варенье можно варить в два этапа: после первого закипания снять с огня и дать настояться несколько часов, затем повторно довести до кипения и варить до готовности.
- Консервирование: Готовое варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Храните клюквенное варенье в прохладном и тёмном месте. Варенье может храниться в течение года, сохраняя свой вкус и пользу.
Клюквенное варенье с грецкими орехами
Понадобится:
- 1 кг клюквы,
- 1,5 кг сахара,
- 300 г измельченных грецких орехов.
Приготовление:
- Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 30 мин, затем воду слить.
- Ягоды клюквы перебрать, в течение 5-7 мин бланшировать в кипящей воде.
- Затем ягоды откинуть на дуршлаг. Процедить 2 стакана воды, в которой бланшировались ягоды.
- В эту воду добавить сахар, довести до кипения, добавить клюкву, орехи, перемешать, снова довести до кипения.
- Варенье варить на слабом огне, периодически помешивая, до готовности.
- Горячее варенье разложить в подготовленные простерилизованные баночки, закатать крышками.
Варенье клюква с яблоками и корицей
Варенье из клюквы с яблоками и корицей — это не только вкусный, но и полезный десерт, который принесет уют в ваш дом своими пряными ароматами. Оно легко готовится и станет отличным дополнением к семейным чаепитиям в холодные вечера.
Варенье отлично сочетается с тостами, блинами, сырниками и кашами.
Ингредиенты:
- Клюква (свежая или замороженная) — 500 г
- Яблоки (желательно кислые сорта, например, Антоновка) — 500 г
- Сахар — 1 кг
- Вода — 250 мл
- Корица — 1-2 палочки или 1 ч.л. молотой корицы
- Сок лимона — 1 ст.л. (по желанию, для сохранения цвета яблок)
Приготовление:
- Подготовка клюквы: Тщательно промойте клюкву под холодной водой, удаляя поврежденные ягоды. Если используете замороженные ягоды, их следует предварительно разморозить.
- Подготовка яблок: Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками (кубиками или ломтиками).
- Если хотите сохранить светлый цвет яблок, сбрызните их соком лимона.
- Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите сироп на слабом огне 5-7 минут.
- В готовый сироп добавьте кусочки яблок и клюкву. Положите палочки корицы или добавьте молотую корицу.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите варенье около 20-30 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, а клюква — выделить сок.
- Консервирование: Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.
Храните варенье в прохладном, темном месте. Варенье из клюквы с яблоками и корицей может храниться в течение года.
Его можно использовать как начинку для выпечки или подавать с десертами, такими как мороженое или творог.
Варенья Клюква с черникой и ванилью
Варенье из клюквы с черникой и ванилью — это изысканный десерт с насыщенным вкусом и ароматом. Такое варенье прекрасно подойдет для чая, выпечки или как самостоятельный десерт.
Ингредиенты:
- Клюква — 300 г
- Черника — 300 г
- Сахар — 600 г
- Вода — 100 мл
- Ванильный стручок — 1 шт. или 1 ч.л. ванильного экстракта
- Сок лимона — 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка ягод: Тщательно промойте клюкву и чернику под холодной водой. Убедитесь, что удалены все поврежденные ягоды и мусор. Дайте ягодам обсохнуть.
- Подготовка ванили: Если используете ванильный стручок, разрежьте его вдоль и ножом извлеките семена. Вместе с семенами добавьте и сам стручок в варенье, он отдаст больше аромата.
- Приготовление сиропа: В большой кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
- Добавьте ваниль (семена и стручок) в сахарный сироп.
- В кипящий сироп добавьте клюкву и чернику. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите варенье около 20-25 минут, пока ягоды не станут мягкими и варенье не загустеет.
- При желании добавьте сок лимона, чтобы придать варенью легкую кислинку и сохранить цвет ягод.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.
Храните варенье в прохладном, темном месте. Оно отлично сохраняется в течение года.
Варенья Клюква с апельсином и имбирем
Это классическое сочетание, которое подарит вашему варенью неповторимый вкус и аромат. Имбирь добавит пикантности, а апельсин – цитрусовой свежести.
Что понадобится:
- Клюква — 1 кг
- Апельсин — 2 шт.
- Корень имбиря — 5-6 см
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 стакан
Как приготовить:
- Подготовка ингредиентов: Клюкву перебрать, промыть и обсушить. Апельсины тщательно вымыть, натереть цедру и выжать сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- Варка сиропа: В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- В горячий сироп добавить клюкву, цедру апельсина и тертый имбирь. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Влить апельсиновый сок и варить еще 5-7 минут.
Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Полезные свойства клюквенного варенья:
- Богатый источник витамина C: Клюква содержит большое количество витамина C, который помогает укреплять иммунную систему и защищает организм от простуд и гриппа.
- Антиоксидантное действие: Клюква известна своими антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с воспалениями и защищать клетки от повреждений.
- Поддержка здоровья мочеполовой системы: Клюква часто используется для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей благодаря своим антимикробным свойствам.
- Улучшение пищеварения: Клюквенное варенье может способствовать улучшению пищеварения и стимулировать аппетит.
Рекомендации:
- Варенье из клюквы можно использовать как начинку для выпечки, добавлять в йогурты, каши или подавать к мясным блюдам, особенно к птице.
- Для снижения калорийности можно уменьшить количество сахара или использовать натуральные подсластители, такие как мед или сироп агавы.
- Из клюквы так же можно приготовить клюквенную настойку, клюквенный соус к мясу и клюквенный зефир.
