Клюквенный соус часто используют в кулинарии для подачи с мясными блюдами, особенно с птицей и мясом, чтобы добавить сладкую и кислую нотку к вкусу.
Клюква и мясо могут быть частью здоровой и сбалансированной диеты, и их комбинация может предоставить ряд питательных веществ:
Витамин C: Клюква является отличным источником витамина C, который поддерживает иммунную систему, помогает в борьбе с инфекциями и способствует заживлению тканей. Сочетание клюквы с мясом может усилить витаминное питание блюда.
Антиоксиданты: Клюква богата антиоксидантами, такими как антоцианы и флавоноиды. Эти соединения могут помочь защитить организм от свободных радикалов и уменьшить воспаление.
Кислотность: Клюква обладает кислым вкусом, который может помочь улучшить вкус мяса, особенно более жирных видов, таких как свинина или утка.
Улучшение пищеварения: Клюква может помочь в улучшении пищеварения, особенно в сочетании с тяжелыми белковыми блюдами, такими как говядина или баранина.
Белок и клетчатка: Мясо является отличным источником белка, а клюква может добавить клетчатки и витаминов к блюду.
Комбинирование клюквы с мясом может придать блюду уникальный вкус и аромат, а также обогатить его питательными веществами.
Клюквенное желе с можжевельником
Ингредиенты:
- 1 чашка портвейна или вина мадера
- 1 чашка сахара
- 1 ст.л. ягод можжевельника
- 10 горошин черного перца
- 340 гр. свежей клюквы или около 4 чашек замороженной
Приготовление:
- Положить сахар, ягоды можжевельника, перец в кастрюлю c толстыми стенками, вылить туда же портвейн и довести до кипения на среднем огне.
- Добавить клюкву и снова довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор, пока клюква не лопнет и не станет очень мягкой, около 10 минут.
- Процедить соус через мелкое сито в миску, отжимая клюкву. Перемешать желе. Переложить желе в подходящую посуду, закрыть крышкой и охладить, чтобы у желе схватился верх.
Клюквенный соус с грушей и грецкими орехами
Ингредиенты:
- 1/3 чашки + 2-3 ст.л. бренди
- Вода
- 2 палочки корицы, каждую сломать пополам
- 8 горошин черного перца
- 340 гр. свежей клюквы
- 3/4 чашки светло-коричневого сахара
- 1/2 чашки нарезанных грецких орехов, обжарить
- 2 средние груши, очистить
Приготовление:
- Вылить 1/3 чашки бренди в мерный стакана и долить воды, чтобы общий объем жидкости достиг 1/2 стакана. Отложить.
- Поместите сломанные палочки корицы и перец в центр небольшой марли и связать ее кулинарной бечевкой.
- В средней кастрюле объединить клюкву, коричневый сахар, выложить марлю с перцем и корицей.
- Используя терку с большими отверстиями натереть над кастрюлей груши.
- Добавить смесь коньяка и воды.
- При высокой температуре довести смесь до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 10-12 минут или до тех пор, пока клюква не лопнет.
- В процессе приготовления массу периодически помешивать.
- Снять с огня. Добавить 2-3 столовые ложки коньяка.
- Остудить. Выбросить марлю с приправами. Добавить 7 ст.л. грецких орехов.
- Переложить смесь в маленькую миску, посыпать оставшимися грецкими орехами.
Клюквенный соус с апельсином
Ингредиенты:
- 1 чашка свежих клюкв или замороженных клюкв
- 1/2 чашки апельсинового сока
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1/4 чашки меда
- 1/2 ч. ложки измельченной апельсиновой цедры
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 15-20 минут, пока соус не станет густым.
Подавайте с жареным индейкой или другими мясными блюдами.
Клюквенный глазурь для говядины:
Ингредиенты:
- 1 чашка клюквенного сока
- 1/4 чашки кетчупа
- 2 ст. ложки красного вина
- 2 ст. ложки коричневого сахара
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1/2 ч. ложки молотой горчицы
Приготовление:
- В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне, часто помешивая, пока соус не станет густым.
Готовый соус можно использовать для глазурирования говядины или свинины при запекании.
Клюквенный соус с розмарином для курицы:
Ингредиенты:
- 1 чашка клюквенного сока
- 1/4 чашки сахара
- 2 веточки розмарина
- 1 ч. ложка измельченной лимонной цедры
- 1 ст. ложка муки (для загустителя)
Приготовление:
- В маленькой кастрюле смешайте клюквенный сок, сахар, розмарин и лимонную цедру.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
- Перед подачей удалите розмарин.
Подавайте соус с жареной курицей.
Эти рецепты представляют лишь несколько идей клюквенных соусов, которые могут дополнить ваше мясное блюдо. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и ароматами, чтобы приготовить соус, который подойдет вам по вкусу.
