Суп-утешитель, придает сил и насыщает полезными витаминами-минералами. В нем много зелени, богатой пребиотиками — они помогают организму бороться с инфекциями и вирусами. Можно приготовить целую кастрюлю и есть целый день — устроить разгрузку на минестроне.
На 4 порции:
- Пассеруйте ломтики лука-порея (1 большой стебель) и сельдерея (2 стебля) в большой кастрюле на слабом огне 2 минуты.
- Влейте в овощной бульон ( 1 литр), добавьте ломтики цукини (2 штуки), зеленого острого перца и 100 г порубленного мангольда или другой листовой зелени.
- Кипятите на среднем огне 10 минут.
- Всыпьте зеленый горошек (250 г). Кипятите еще 3 минуты.
- Заправьте молотым белым перцем и солью.
- В блендере смешайте ингредиенты для зеленой сальсы:
- горсть петрушки и базилика,
- 1 зубчик чеснока,
- подавить, 3 ст.л. сока лимона,
- 6 ст.л. оливкового масла,
- по щепотке соли и перца.
- Разлейте минестроне по тарелкам и подавайте с зеленой сальсой и, по желанию, ломтиками тофу.
