простой сливочный соус с грибами прекрасно подходящий для мясных блюд и овощей
Это простой сливочный соус с грибами прекрасно подходящий для котлет, мясного рулета, картошки, просто с пастой. Сливки с грибами это наверно классика. А если у вас есть лисички, то запах леса со сливочным вкусов заставят забыть обо всем в том числе об основном блюде и просто есть соус ложкой. Грибы не обязательно брать только что привезенные из леса, можно использовать замороженные грибы (предварительно разморозьте их), если у вас благородные грибы и вы уверены в том что они правильно замораживались (без утяжелителей), не выливайте сок от разморозки он вам пригодится.
Сливочный соус с грибами
простой сливочный соус с грибами прекрасно подходящий для мясных блюд и овощей
Ингредиенты
- 200 гр. грибы свежих
- 1 стакан сливки 10%
- 50 гр сливочное масло
- 2 ст. ложки мука
- 1/2 стакан сливки 20%
- соль по вкусу
Инструкции
- растапливаем сливочное масло на сковородке и обжариваем грибы до испарения влажности и приобретения ими сухости. Испарение из них влажности нужно для того чтобы они в последствии пропитались сливками и приобрели нежный сливочный вкус.
- всыпаем муку в грибы, хорошо перемешиваем, чтобы распределить муку равномерно на грибах и немного обжариваем до легкого золотистого оттенка.
- вливаем 10% сливки (если сок от размороженных грибов остался то вначале сок, потом сливки), солим и помешивая готовим до загустения на небольшом огне, чтобы сливки равномерно впитались и загустели.
- вливаем 20% сливки, быстро перемешиваем до однородности и снимаем с огня и переливаем в соусницу или другую посуду комнатной температуры, что бы остановить процесс готовки и сохранить вкус жирных сливок.
Все! поливаем например мясной рулет, ростбиф, буженину, пельмени , а так же он прекрасно подойдет к телячьим ребрышкам.
Приятного аппетита!
