Мясной рулет удобен тем что в фарш можно положить любые мясные обрезки оставшиеся от других блюд (например вы делали говядину «Веллингтон» у вас остался хвост и голова от вырезки, делать 5 котлет — лень, в пакет, в морозилку — потом пригодится). Так вот потом может наступить с прекрасным мясным рулетом. Готовить его не сложно и главное его можно сделать разным по размеру, это зависит только от того сколько у вас есть мяса и грибов. Я привела количество на 1 кг фарша, вы легко можете его пересчитать на 0,5 кг. фарша. У вас чуть больше грибов — тоньше раскатайте фарш или сократите количество яиц. Проявите фантазию!
мясного рулета
Ингредиенты
- 1 кг фарш мясной
- 3 шт луковица средних
- 2 зубчиков чеснок
- 100 гр хлеб сухого белого
- 5 шт яйцо
- 200 гр грибы свежих, можно использовать сушеные. предварительно их замочив
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- сметана или яйцо, для смазывания
Инструкции
- Ставим вариться яйца для начинки и готовим фарш: лук жарим, мясо прокручиваем в мясорубке, булку замачиваем. Обратите внимание: мы жарим весь лук, но для фарша используем 2/3 жаренного лука, а остальное пойдет в начинку.Итак: жаренный лук (2/3), чеснок и булку (вымоченную, а потом хорошо отжатую) тоже пропускаем через мясорубку и соединяем с мясом. Солим и перчим и даем постоять пол часа пока готовим начинку.
- У нас есть жаренный лук. Отваренные яйца - режем (размер резки на ваш вкус). Режем грибы произвольным размером, жарим пока из них не испарится вся влага и они немного подрумянится. Смешиваем лук, яйца и грибы, солим и перчим по вкусу. Все начинка готова.
- Собираем рулет: кладем на стол пищевую пленку, выкладываем 1/2 фарша на пленку и начинаем его "раскатывать" руками до толщины 1- 1,5 см. Форма лепешки должна быть прямоугольник с закругленными концами. Выкладываем 1/2 начинки на середину фарша. Заворачиваем вначале длинные стороны, затем короткие. Переворачиваем на противень швом вниз. Делаем небольшие надрезы для выхода пара и обмазываем сметаной или яйцом. Аналогично поступаем с оставшимся фаршем и начинкой.
- Ставим в разогретую духовку до 200 гр. на 35-40 мин.
- Достаем из духовки даем немного остыть и подаем.
Подать мясной рулет можно, например, с запеченной картошкой, которая может приготовиться вместе с рулетом. Так же к рулету подойдут гарниры: перловая каша с картофелем и гречневая каша с горохом. К рулету с грибами прекрасно подойдет грибной соус.
Приятного аппетита!
