Форшмак или паштет из сельди. Традиционное блюдо еврейской кухни. Говорить про историю и традиции этого блюда я не буду, потому что о форшмаке сказано и написано очень много, и тем более не имеет смысла рассказывать как это вкусно. Просто приготовьте, и оцените сами.
Рецептов форшмака передающихся от поколения к поколению, разработанных современными поварами и просто рецептов очень много. Кто-то использует морковь, кто-то растительное масло, кто-то кладет картошку, а кто-то добавляет грецкие орехи. Наверно при приготовлении этого блюда родилась пословица «На вкус и цвет — товарища нет». Вы можете добавить все что на ваш взгляд сделает его еще вкусней и пусть ничто не ограничит вашу фантазию.
Форшмак
Ингредиенты
- 2 шт сельдь средних. очищенных и без костей, если очень соленые, то вымоченные в молоке
- 1 шт луковица большая
- 2 шт яблоко небольших, зеленых
- 100 гр. сливочное масло
- 2 шт яйцо отварных
- 1 чайная ложка горчица
- 1 пучок зелень петрушка. кинза
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Для подачи:
- багет
- сливочное масло
- зеленый лук
Инструкции
- Масло сливочное достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Отваренные яйца почистите и отделите белок от желтка. Яблоко очистите от кожуры. Сельдь, лук и яблоко нарежьте кусками для удобства взбивания в блэндере.
- Желток разотрите с горчицей до однородной массы.
- Сельдь, лук, яблоко, белок (по желанию, можно не класть), зелень, сливочное масло и желток с горчицей кладем в блэндер и взбиваем в однородную массу. Получившийся форшмак перекладываем в отдельную посуду и ставим в холодильник на пару часов.
- Берем багет, режем на кусочки и обжариваем на сливочном масле.
Примечание
Приятного аппетита!
Для тостов прекрасно подойдет свежеиспеченный хлеб: Ржано-пшеничный хлеб, ржаной хлеб на дрожжах или просто Чиабатта.
