Петушиные гребешки в кляре — это блюдо, приготовленное из гребешков петуха, которые обжариваются в кляре. Это может быть отличная закуска или основное блюдо.
Что такое петушиные гребешки?
Петушиные гребешки — это железистые образования, которые находятся на голове петуха и, как правило, являются нежными и вкусными. В кулинарии они используются как деликатес и имеют особенный вкус.
Как приготовить петушиные гребешки в кляре?
Ингредиенты:
- Петушиные гребешки — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сухие травы (по желанию) — 1 ч. ложка
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Подготовка гребешков:
- Промойте петушиные гребешки под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Удалите ненужные жировые или пленочные оболочки.
Приготовление кляра:
- В одной тарелке взбейте яйцо с небольшим количеством соли и перца.
- В другой тарелке смешайте муку с сухими травами (если используете) и еще раз добавьте соль и перец по вкусу.
- В третьей тарелке разместите панировочные сухари.
Обжаривание:
- Обваляйте каждый гребешок сначала в муке, затем в яйце, и наконец в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжаривайте гребешки до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подача:
- Выложите обжаренные гребешки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячими с вашим любимым соусом или как часть другого блюда.
Петушиные гребешки в кляре — это аппетитное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и частью более сложного блюда.
С соевым соусом
Сегодня приготовим необычную закуску — петушиные гребешки. Гребешки считаются деликатесом. Блюда из гребешков очень популярны в Китае. Такая закуска может составить хорошее дополнение к вашему праздничному столу. Готовят это блюдо по-разному.
Понадобится:
- 1 кг куриные гребешки
- 2-3 яйца
- 3 ст.ложки крахмала
- соевый соус
- приправа «прованские травы»
- кунжут
- лимон
- растительное масло
Приготовление:
- Гребешки промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, посолите, добавьте прованские травы и варите на медленном огне в течение 3 часов.
- Снимите кастрюлю с огня, поставьте в прохладное место и оставьте на 12 часов. Охлажденные гребешки выложите на тарелку, обсушите.
- Для кляра взбейте в миске 3 яичных белка с крахмалом.
- Обмакните в кляр каждый гребешок, выложите на сковороду с разогретым маслом и жарьте до румяной корочки,перевернув 1 раз.
- Готовые гребешки посыпьте кунжутом. Подавайте с лимоном и соевым соусом.
Приятного аппетита!
Для экономии фритюря и его использовании сразу для нескольких блюд, то так же можно приготовить рыбу в кляре, цветную капусту в хрустящей корочке и конечно праздничную свинину в кисло-сладком соусе.
Советы по выбору фритюрницы, могут пригодиться вам перед приготовлением продуктов в кляре.
