Поиск
Close this search box.

Заливной язык классический

Заливной язык — это традиционное блюдо европейской кухни, представляющее собой отварной говяжий язык или свиной, который подается в желеобразном бульоне (заливке) из желатина. Этот бульон формируется после охлаждения и становится плотным. Блюдо обычно подают как холодную закуску на праздничные столы.

Как готовится заливной язык:

  1. Язык отварить. Говяжий или свиной язык тщательно промывают и варят несколько часов с добавлением лука, моркови, специй (лаврового листа, перца горошком, гвоздики). После варки язык очищают от кожицы.
  2. Приготовление заливного бульона. Бульон, оставшийся после варки языка, процеживают, добавляют желатин и дают ему раствориться.
  3. Оформление. Язык нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на блюдо. Заливают подготовленным бульоном с желатином.
  4. Украшение. Заливное можно украсить вареными яйцами, зеленью, морковью, лимоном и другими элементами.
  5. Охлаждение. Блюдо ставят в холодильник, чтобы желе застыло.

Заливной язык популярен благодаря своей нежной текстуре и красивому внешнему виду, часто подается с горчицей или хреном.

Рецепт заливного языка с желатином

«Заливной язык» —  это традиционное и вкусное блюдо, часто подающееся как праздничная закуска. Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

Так же вам может быть интерсно  Румынский гуляш

Понадобится:

  • 400 г говяжьего языка
  • 20 г желатина
  • 1 яйцо
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 пучок зелени
  • соль, перец горошком

Приготовление:

  1. Желатин залить 1 стаканом холодной водой до набухания (на ночь).
  2. Затем растворить в 3 стаканах теплого бульона непрерывно помешивая, нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения, затем процедить.
  3. Язык отварить и очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму, оформить фигурно нарезанным вареным яйцом и зеленью и залить подготовленным желатином.
  4. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов