Поиск
Close this search box.

Цветная капуста в кляре

Приготовление цветной капусты в кляре — это вкусный и оригинальный способ приготовления этого овоща.

Оглавление

Подготовка цветной капусты

Есть 2 способа приготовить цветную капусту к приготовлению в кляре:

  1. Сырую капусту порежьте на набольшие соцветия.
    • Преимущества: Капуста остается более хрустящей и сохраняет больше своих питательных веществ и природного вкуса.
  2. Разделите капусту на соцветия и отварите в кипящей воду 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, слейте воду и оставьте в дуршлаке стекать.
    • Преимущества: Капуста становится более мягкой и менее «сырой» на вкус. Отваривание также может уменьшить время жарки, так как капуста уже частично приготовлена.

Оба способа, отваренная или сырая капуста, могут быть использованы для приготовления цветной капусты в кляре, и каждый из них придаст блюду свои особенности.

Рецепт приготовление кляра

Для цветной капусты вы можете использовать различные варианты кляра в зависимости от ваших предпочтений.

Классический кляр для цветной капусты:

Этот кляр придаст цветной капусте хрустящую текстуру и вкусный внешний слой.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 1 чашка (240 мл) муки
  • 1 чашка (240 мл) воды или молока
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка разрыхлителя теста (по желанию)

Приготовление:

  1. В глубокой миске взбейте яйцо.

  2. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

  3. Постепенно добавляйте воду или молоко, продолжая тщательно перемешивать, чтобы получить гладкую и однородную массу.

  4. Добавьте соль, перец и разрыхлитель теста (если используете).

  5. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет густым, но все еще жидким.

  6. Подготовьте цветную капусту и обмакивайте каждый цветочек в приготовленный кляр.

  7. Жарьте обмакнутую в кляр капусту в раскаленном растительном масле до золотистой корки.

Темпура с цветной капустой

Темпура — это японский стиль жарки, при котором ингредиенты обмакиваются в легкое тесто и жарятся до золотистой корки.

Так же вам может быть интерсно  Салаты из колбасы

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 1 чашка льда
  • 1 чашка воды (холодной)
  • 1 чашка крахмала (можно использовать кукурузный крахмал или картофельный крахмал)

Инструкции:

  1. В миске смешайте яйцо и воду. Добавьте лед и аккуратно перемешайте.

  2. Постепенно добавляйте крахмал в миску с яйцом и водой, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.

Темпура из остатков закваски

Если у вас накопились остатки от ведения закваски, то можно их использовать для приготовления цветной капусты.

  • 200 гр остатков закваски
  • вода и мука, в зависимости от консистенции остатков закваски.
  • соль по вкусу

Посмотрите на косистенцию вашей закваски, она должна быть тесто для оладьев. Если более густое добавьте воды, если более жидкое добавьте муку. Дайте постоять полчаса, посолите и можете жарить.

Кляр на основе муки и яйца:

  • Ингредиенты: 1 яйцо, 1 чашка муки, 1 чашка молока.
  • Процесс: Взбейте яйцо, постепенно добавляйте муку и молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Должна получиться густая масса.

Кляр на основе теста для оладий:

  • Ингредиенты: 1 чашка муки, 1 яйцо, 1 чашка молока, 1 чайная ложка разрыхлителя теста (соды), соль.
  • Процесс: Взбейте яйцо, добавьте муку, молоко, соль и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте.

Кляр с использованием минеральной воды:

  • Ингредиенты: 1 чашка муки, 1 яйцо, 1 чашка минеральной воды (газированной), соль.
  • Процесс: Взбейте яйцо, постепенно добавляйте муку и минеральную воду. Перемешайте до получения гладкой массы.

Кляр с добавлением специй:

  • Ингредиенты: 1 яйцо, 1 чашка муки, 1 чашка молока, соль, перец, специи по вкусу (например, чесноковый порошок, паприка).
  • Процесс: Приготовьте базовый кляр из яйца, муки и молока, затем добавьте специи по вкусу.

Выбор кляра зависит от ваших предпочтений в отношении вкуса и текстуры.

Жарка цветной капусты в кляре

  1. Разогрейте масло для жарки до 180-190 градусов Цельсия.
  2. Обмакивайте цветную капусту в кляр, чтобы каждый цветок был равномерно покрыт.
  3. Обжаривайте цветную капусту в предварительно разогретом масле до золотистой корки (2-3 минуты).
  4. Вынимайте капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Так же вам может быть интерсно  Салаты из спаржи

Какие соусы подойдут к цветной капусте в кляре?

Цветная капуста в кляре обладает насыщенным вкусом и хрустящей текстурой, и ее можно подавать с различными соусами, чтобы добавить еще больше аромата и вкуса. Вот несколько соусов, которые отлично подходят к цветной капусте в кляре:

Соус на основе йогурта и трав:

  • 1/2 чашки греческого йогурта
  • 1-2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. ложки мелко нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, базилик)
  • Соль и перец по вкусу

Просто перемешайте все ингредиенты в миске и подавайте с цветной капустой.

Соево-медовый соус:

  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки меда
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной консистенции.

Майонезный соус с чесноком и лимоном:

  • 1/4 чашки майонеза
  • 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • Соль и перец по вкусу

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Сладкий чили соус:

  • Готовый сладкий чили соус (по вкусу)
  • Лимонный сок (по желанию)

Горчичный медовый соус:

  • Мед
  • Горчица (дижонская или грубая)
  • Яблочный уксус
  • Растительное масло
  • Соль и перец

Выбор соуса зависит от ваших предпочтений в отношении вкуса и текстуры.

Из цветной капусты так же можно приготовить Пюре из цветной капусты, оригинальную заправку из цветной капусты для риса или простой салат по-корейски из цветной капусты.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов