Цветная капуста в кляре

Подготовка цветной капусты

Есть 2 способа приготовить цветную капусту к приготовлению в кляре:

1. Сырую капусту порежьте на набольшие соцветия.
   • Преимущества: Капуста остается более хрустящей и сохраняет больше своих питательных веществ и природного вкуса.
2. Разделите капусту на соцветия и отварите в кипящей воду 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, слейте воду и оставьте в дуршлаке стекать.
   • Преимущества: Капуста становится более мягкой и менее «сырой» на вкус. Отваривание также может уменьшить время жарки, так как капуста уже частично приготовлена.

Оба способа, отваренная или сырая капуста, могут быть использованы для приготовления цветной капусты в кляре, и каждый из них придаст блюду свои особенности.

Рецепт приготовление кляра

Для цветной капусты вы можете использовать различные варианты кляра в зависимости от ваших предпочтений.

Классический кляр для цветной капусты:

Этот кляр придаст цветной капусте хрустящую текстуру и вкусный внешний слой.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 чашка (240 мл) муки
• 1 чашка (240 мл) воды или молока
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста (по желанию)

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйцо.

2. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

3. Постепенно добавляйте воду или молоко, продолжая тщательно перемешивать, чтобы получить гладкую и однородную массу.

4. Добавьте соль, перец и разрыхлитель теста (если используете).

5. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет густым, но все еще жидким.

6. Подготовьте цветную капусту и обмакивайте каждый цветочек в приготовленный кляр.

7. Жарьте обмакнутую в кляр капусту в раскаленном растительном масле до золотистой корки.

Темпура с цветной капустой

Темпура — это японский стиль жарки, при котором ингредиенты обмакиваются в легкое тесто и жарятся до золотистой корки.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 чашка льда
• 1 чашка воды (холодной)
• 1 чашка крахмала (можно использовать кукурузный крахмал или картофельный крахмал)

Инструкции:

1. В миске смешайте яйцо и воду. Добавьте лед и аккуратно перемешайте.

2. Постепенно добавляйте крахмал в миску с яйцом и водой, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.

Темпура из остатков закваски

Если у вас накопились остатки от ведения закваски, то можно их использовать для приготовления цветной капусты.

• 200 гр остатков закваски
• вода и мука, в зависимости от консистенции остатков закваски.
• соль по вкусу

Посмотрите на косистенцию вашей закваски, она должна быть тесто для оладьев. Если более густое добавьте воды, если более жидкое добавьте муку. Дайте постоять полчаса, посолите и можете жарить.

Кляр на основе муки и яйца:

• Ингредиенты: 1 яйцо, 1 чашка муки, 1 чашка молока.
• Процесс: Взбейте яйцо, постепенно добавляйте муку и молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Должна получиться густая масса.

Кляр на основе теста для оладий:

• Ингредиенты: 1 чашка муки, 1 яйцо, 1 чашка молока, 1 чайная ложка разрыхлителя теста (соды), соль.
• Процесс: Взбейте яйцо, добавьте муку, молоко, соль и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте.

Кляр с использованием минеральной воды:

• Ингредиенты: 1 чашка муки, 1 яйцо, 1 чашка минеральной воды (газированной), соль.
• Процесс: Взбейте яйцо, постепенно добавляйте муку и минеральную воду. Перемешайте до получения гладкой массы.

Кляр с добавлением специй:

• Ингредиенты: 1 яйцо, 1 чашка муки, 1 чашка молока, соль, перец, специи по вкусу (например, чесноковый порошок, паприка).
• Процесс: Приготовьте базовый кляр из яйца, муки и молока, затем добавьте специи по вкусу.

Выбор кляра зависит от ваших предпочтений в отношении вкуса и текстуры.