Винегреты из рыбы и морепродуктов

Лидия Наумова
24 октября, 2017

Рейтинг рецепта - 0 (0)

Винегреты из рыбы и морепродуктов – это разновидность холодных закусочных салатов, в которых традиционные овощные ингредиенты винегрета (свекла, картофель, морковь, лук, маринованные огурцы) сочетаются с рыбой или морепродуктами. Тут проходит тонкая грань селедки под шубой. Они заправляются растительным маслом, иногда с добавлением уксуса, лимонного сока или горчицы.

Используется отварная, слабосолёная или маринованная или копченая рыба (сельдь, треска, лосось, скумбрия).
Варианты с морепродуктами включают креветки, кальмары, осьминогов, мидии.
Заправка может быть классической (растительное масло + уксус) или пикантной (горчичная, йогуртовая).
Хорошо сочетаются с зеленью (укроп, петрушка) и специями (чёрный перец, горчица).

Классический винегрет с сельдью

Свёкла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Солёная сельдь – 150 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Уксус (9%) – 1 ст. л.

Приготовление:

Свёклу, картофель и морковь отварить, нарезать кубиками.
Лук и огурцы измельчить.
Сельдь нарезать кусочками.
Смешать, заправить маслом и уксусом.

С креветками и кальмарами

Свёкла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Креветки (очищенные) – 150 г
Кальмары (отварные) – 100 г
Красный лук – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Овощи отварить и нарезать кубиками.
Креветки отварить 2–3 минуты.
Кальмары нарезать полосками.
Лук нашинковать, смешать с овощами и морепродуктами.
Заправить маслом и лимонным соком.

Так же вам может быть интерсно Божьи коровки из помидоров - варианты приготовления и использования в разных блюдах

С кальмарами

Кальмаров отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Вареные свеклу, картофель, морковь нарезать кубиками, соленые огурцы и репчатый лук мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом.

Необходимые продукты

кальмары — 300 гр.
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
огурцы — 1-2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 3 ст.л
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

кальмары — 283 Ккал.
картофель — 83 Ккал.
морковь — 33 Ккал.
свекла — 48 Ккал.
огурцы — 15 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.
масло растительное — 873 Ккал.

Деревенский с сельдью

Картофель отварить и нарезать тонкими брусочками. Соленую сельдь и репчатый лук мелко нарезать. Яичные желтки растереть с маслом, готовой горчицей. Все смешать, добавив уксус, затем выложить в салатник. Украсить измельченной зеленью петрушки, укропа, лука.

Необходимые продукты

картофель — 600 гр.
сельдь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
яйца — 2 шт.
лук зеленый — 1 пучок
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
масло растительное — 2 ст.л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
горчица — 2 ч.л
уксус — 1 ст.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
сельдь — 444 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.
яйца — 157 Ккал.
лук зеленый — 22 Ккал.
масло растительное — 873 Ккал.

С отварной рыбой

Филе рыбы отварить, добавив соль, перец и один лавровый листик. Охлажденную вареную рыбу нарезать ломтиками, картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы нарезать кубиками. Все соединить, добавить соль, майонез и острый соус, перемешать.

Так же вам может быть интерсно Борщ из красной рыбы

Необходимые продукты

рыба — 200 гр.
картофель — 2 шт.
свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
майонез — 100 гр.
острый соус — 3 ст.л
лист лавровый — 1 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

рыба — 170 Ккал.
картофель — 83 Ккал.
свекла — 48 Ккал.
морковь — 33 Ккал.
огурцы соленые — 8 Ккал.
майонез — 623 Ккал.

Винегрет Крабик

Вареные свеклу, картофель, морковь нарезать кубиками, репчатый лук и яйца измельчить. Свежие огурцы порезать соломкой. Соединить все компоненты, добавить майонез, перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить очищенные креветки, нарезанное мясо краба и дольки лимона.

Необходимые продукты