Банановый пудинг — холодный десерт в котором выкладываются вафли и бананы слоями. Которые заливаются ванильным заварным пудингом и настаивается в холодильнике ночь. Так же во «взрослый» вариант можно добавить ром.
На конец что наступили жаркие дни и захотелось чего-то холодного сладкого. И тут подвернулся рецепт «Бананового пудинга мисс Майры». В оригинальном рецепте вместо вафель используется печенье «вафли Ниллы»(Nilla Wafers), которых нет в наших магазинах. Поэтому они были заменены домашними вафлями на сметане. К сожалению распознать порцию «4 чашки вафель» мне не удалось. Поэтому начала расчет от стеклянной формы в которой делала. Вы можете сделать тоже «на глаз», мне кажется в подобных рецептах это не скажется на результате.
Вместо вафель можно взять бисквитное или песочное печенье, главное чтобы они размокали в заварном соусе. Банановый пудинг можно украсить сезонными ягодами. Или для любителей шоколада — шоколадной стружкой или соусом джандуйя. Так же можно немного похулиганить и порезать в пудинг мармелад.
Банановый пудинг
Ингредиенты
- вафли объем смотрите по форме
- 2 шт банан ориентируйтесь на форму
Ванильный пудинг:
- 150 гр сахар
- 560 гр молоко
- 55 гр мука
- 3 шт яичный желток
- 35 гр сливочное масло
- 2 ч. л ваниль
- 50 мл рома можно больше, если хотите покрепче
Для украшения:
- 3 шт яичный белок
- 120 гр сахарная пудра
Инструкции
- Готовим форму или формы для пудинга: складываем слоями ломанные вафли и бананы нарезанные кружочками.Если бананы по структуре и вкусу напоминают резиновые мячики, то разрежьте их и поставьте в разогретую духовку на пару минут, остудите и положите на вафли.
Готовим ванильный пудинг:
- В кастрюле смешиваем муку и сахар.Если у вас ваниль в порошке, то лучше положить сразу. Греем молоко, но не кипятим.
- Вливаем 1/3 молока в муку-сахар и перемешиваем, чтобы не было комков. Затем еще 1/2 молока, перемешали и влили остатки молока.
- Отделили желтки от белков. Белки откладываем в холодильник до завтра.Желтки взбить до однородности, влить немного молока, перемешать, больше молока, перевешать, влить желтки в молоко.
- Поставить молочно-белковую смесь на плиту на небольшую температуру (приблизительно 60гр) и постоянно помешивая варить 5-8 минут, до загустения.
- Снять с плиты, добавить масло и ваниль (если не положили раньше), хорошо перемешать и дать немного остыть, для того чтобы влить ром. Если банановый пудинг для детей ром пропускаем.
Собираем банановый пудинг:
- Горячий пудинг вливаем в форму с вафлями и бананами. Даем остыть и ставим в холодильник на ночь.
- Перед подачей взбиваем безе из белков и сахарной пудры и украшаем готовый пудинг.
Приятного аппетита!
