Поиск
Close this search box.

Ризотто с помидорами и зеленью — 5 рецептов

Ризотто с помидорами и зеленью — это итальянское блюдо, приготовленное из риса сорта арборио или другого подходящего для ризотто риса с добавлением свежих помидоров и ароматных зелёных трав. Блюдо отличается насыщенным вкусом за счёт постепенного добавления бульона в процессе варки риса и сочетания свежих ингредиентов, таких как помидоры, базилик, петрушка или тимьян.

Основные этапы приготовления включают обжарку лука и чеснока, затем добавление риса, который постепенно готовится на овощном или курином бульоне. На финальном этапе добавляются помидоры (свежие или консервированные) и зелень, которые придают ризотто свежесть и яркий аромат. Также можно добавить сыр (например, пармезан) для сливочного вкуса.

Это блюдо можно подавать как вегетарианское или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Так же можно приготовить ризотто из других круп:

Рецепты ризотто с помидорами и зеленью

Классическое ризотто с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

  • Рис арборио – 200 г
  • Помидоры свежие – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Овощной бульон – 700 мл
  • Базилик свежий – 1 пучок
  • Пармезан – 50 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
  2. Добавьте рис и обжаривайте его 1-2 минуты, пока он не станет слегка прозрачным.
  3. Постепенно вливайте горячий бульон, помешивая рис и давая ему впитать жидкость.
  4. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте в ризотто.
  5. В конце добавьте мелко нарезанный базилик, пармезан, соль и перец по вкусу.
Так же вам может быть интерсно  Плов из языков «Сальвадор»

Ризотто с вялеными помидорами и петрушкой

Ингредиенты:

  • Рис арборио – 200 г
  • Вяленые помидоры – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Овощной бульон – 700 мл
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Пармезан – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте лук-шалот на оливковом масле до мягкости.
  2. Добавьте рис и продолжайте обжаривать его 1-2 минуты.
  3. Влейте вино, дайте выпариться, затем начинайте добавлять бульон по мере впитывания.
  4. В середине приготовления добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры.
  5. В конце добавьте петрушку и пармезан, приправьте солью и перцем.

Ризотто с помидорами черри и тимьяном

Ингредиенты:

  • Рис арборио – 200 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Тимьян свежий – 1 веточка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Овощной бульон – 700 мл
  • Белое вино – 100 мл
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Пармезан – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле.
  2. Добавьте рис и тимьян, обжаривайте 1-2 минуты.
  3. Влейте вино и дайте ему выпариться, затем начните вливать горячий бульон порциями.
  4. Нарежьте помидоры черри пополам и добавьте их за 5 минут до окончания приготовления.
  5. Посыпьте пармезаном, солью и перцем перед подачей.

Ризотто с помидорами и шпинатом

Ингредиенты:

  • Рис арборио – 200 г
  • Помидоры свежие – 3 шт.
  • Шпинат свежий – 100 г
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Овощной бульон – 700 мл
  • Белое вино – 100 мл
  • Пармезан – 50 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Маш рецепты

Приготовление:

  1. Обжарьте лук-шалот до прозрачности.
  2. Добавьте рис и вино, дайте выпариться, затем добавляйте бульон по мере впитывания.
  3. Очистите помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте в ризотто.
  4. За 3 минуты до готовности добавьте шпинат.
  5. В конце посыпьте пармезаном, солью и перцем.

Простой ризотто за 20 минут

  1. В глубокой сковороде пассеруйте измельченную луковицу — 3 мин, еще 30 сек. — измельченный зубчик чеснока.
  2. Всыпьте 3/4 ст. риса арборио и перемешайте.
  3. Влейте 1/2 ст. грибного бульона/воды и варите помешивая, пока рис не впитает жидкость.
  4. Добавьте по 1/2 ст. бульона еще 2 раза, помешивая в промежутках, пока жидкость не впитается.
  5. Всыпьте ломтики 2 крупных помидоров (лучше без кожицы), перемешайте.
  6. Добавьте 1 ст. молодого шпината и горсть петрушки/базилика, перемешайте.
  7. Напоследок всыпьте 1/4 ст. тертого сыра пармезан/веганского пармезана (1 ст необжаренных миндаля, кешью или грецких орехов, 1/2 ст пищевых дрожжей, 1 ст. л. приправы без соли — измельчить в блендере в крупную крошку, до консистенции тертого сыра) и снова перемешайте.
  8. Заправьте солью и перцем по вкусу.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов