В этом рецепте перловка готовится по принципу ризотто, а для усиления ароматности и орехового вкуса Линда, автор блога Wild Greens and Sardines, предлагает сначала быстро подрумянить ее в духовке. Еще она придумала заправлять готовое блюдо соусом из зелени – получается настоящая весна на тарелке + витаминная поддержка посреди зимы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Распределите по противню 1 ст. перловки и подрумяньте в духовке до ароматности, минут 10.
- В глубокой сковороде разогрейте 1 ст.л. сливочного или растительного масла на среднем огне и пассеруйте лук с солью и перцем, минут 5.
- Всыпьте перловку, 1-2 ч.л. свежего или сушеного тимьяна и 1 ст. овощного бульона или воды.
- Готовьте, как ризотто, добавляя жидкость по мере впитывания, 30 минут.
- Добавьте по 1 ст.л. сока лимона и лимонной цедры, полстакана тертого сыра твердых сортов, хорошенько перемешайте.
- Вмешайте пюре из зелени (здесь подробный рецепт на английском; как основу, можно взять шпинат, петрушку, кинзу) или песто и 1 ст.л. порубленного зеленого лука по желанию.
Подавайте с рубленными фисташками, грецкими орехами или оливками, посыпав тертым сыром и сбрызнув оливковым маслом.
