Из глубины истории
Виноделие на территории современной Франции известно с древних времен. Первыми это искусство стали внедрять фокийцы, построившие город Массилию (сейчас это Марсель) за несколько столетий до нашей эры, среди местных жителей они сделали популярной традицию виноделия.
На всей территории Галлии (так тогда называлась Франция) винодельческая культура распространилась во времена римского владычества. В 1 веке нашей эры – в долине Роны, 2 столетие – Бургундия и Бордо, 3 век – Луара, 4 век – Шампань и Мозель.
Галлы оказались способными учениками, и вскоре слава об их напитках стала известна по всей империи. Дело дошло до вырубки половины виноградников – император Домитий издал такой указ в угоду римским виноградарям, опасавшимся столь сильной конкуренции.
Почти через 2 столетия император Пробус снял наложенные ограничения с галлов и позволил им беспрепятственно заниматься виноделием.
В 4 веке, после установления христианства в качестве государственной религии при императоре Константине Великом, напиток приобрел новое значение – его стали использовать в обрядах. Повсеместно распространялись виноградники.
В Средневековье многие монашеские ордена занимались виноделием, например бенедиктинцы способствовали его распространению по всей стране. Все французские регионы в эту эпоху переживают настоящий расцвет винного производства.
12 век стал отправной точкой массового экспорта знаменитых вин Франции, основными потребителями были Фландрия, Англия и земли Германии. В течение следующих ста лет количество производимых сортов достигло семидесяти.
Контроль над изготовлением и качеством взяло на себя государство, в 1395 году король Филипп Отважный издал соответствующий указ.
Со временем потребление только возрастало, 18 век принес с собой популярность бутылок и пробок, что приблизило торговлю к покупателям. Франция утвердилась в качестве главного винного поставщика не только в европейские страны, она активно развивала торговые связи с Новым Светом.
Развитие технологий, коренные изменения в производстве и свобода торговли в 19 столетии вывели виноградарство на новый уровень.
Но затем французским виноградарям пришлось пережить плохие времена: нашествие завезенных из Америки вредителей (фрилоксеров), уничтоживших во второй половине 19 века почти всю лозу, и последовавший за этим кризис отрасли в начале 20 столетия.
Власти в итоге сумели исправить положение, среди мер особо значимыми были четко установленные границы регионов, в зависимости от выращиваемых сортов.
В настоящее время Франция занимает первое место по винному производству, на нее приходится самая крупная доля в мировой торговле, а по площади виноградников она лишь немного уступает Испании.
Какие бывают французские вина
Выпускаемая продукция от лучших производителей различается качеством, в связи с чем ее делят на такие группы:
| Вид | Описание |
| Местные IGP | Популярные модели, изготовленные из винограда, выросшего в конкретной области Франции и при определенных условиях. Контроль во всем: сорт, крепость, качество гроздьев. |
| Столовые | Основным ингредиентом выступает привезенный из других стран виноград. Вначале он проходит лабораторные исследования, а после становится компонентом приготовляемого напитка. Как правило, бюджетные варианты. |
| Марочные АОР | Популярные модели относятся к категории самых хороших и дорогостоящих. Производитель осуществляет проверку на каждом этапе изготовления. Важно все: область произрастания, условия выращивания, правильность хранения, особенности выжимки и другие нюансы. Готовые товары подвергается экспертизе и дегустации. |
Стоит отметить, что Франция разбита на зоны производства, и в каждой свои собственные классификации. Например, в Бордо уровней классификации 5. Система включает в себя 61 шато.
Винодельческие регионы во Франции
Франция – страна виноделия. Там только ленивый не занимается этим искусством. У каждой территории свои премудрости и строгая специализация. Одни используют определенные сорта винограда, другие предпочитают смешивать компоненты в соответствующих пропорциях. При этом вкус и аромат получаются непревзойденными. Остановимся на основных регионах более подробно.
Бордо
На полках магазинов можно встретить одноименную продукцию. Материал – элитные сорта винограда. Технологии прошли испытания веками и подтвердили свою состоятельность. Большой популярностью у аристократов по всему миру пользуются Великие красные вина Бордо. Они стоят баснословных денег. Часто становятся украшением коллекций.
Бургундия
Классика. Цвет алкоголя чаще белый. Производится из винограда Шардоне. Изготавливаются и красные напитки из Пино Нуар. Виноградники Бургундии — небольшие наделы. Самым популярным товаром, по мнению покупателей, считается Шабли. Основа – эталонное Шардоне. Выдерживается в бочках. Вкус свежий и немного островатый.
Шампань
Считается северным регионом. Там преобладают меловые грунты. Климат неспокойный. Часто дуют холодные ветра. Шампань можно смело назвать родиной французских игристых вин.
Корсика
Первое упоминание о напитке из этого региона появилось еще в 16 веке. Сегодня Корсика поделена на 9 апелласьонов. Самыми перспективными являются Patrimonio, Vins de Corse, Ajacco. Тут овечий сыр и мясные блюда без красного вина не употребляют. Белое идеально подходит под морепродукты и сыр брокчио.
Долина Лауры
Кто бывал в этой местности, не мог не заметить красоту реки и расположенные по ее берегам виноградники. Протяженность знаменитой лаурской «дороги вина» — более 800 километров. Места славятся не только божественными напитками, но и достопримечательностями. Туристы наслаждаются видами старинных роскошных замков и дегустируют местное вино. В год производится около 400 бутылок. Самым востребованным считается белый сансер.
Прованс
Местность, где выпускаются преимущественно розовые напитки. Прекрасно утоляют жажду. В продажу поступают в емкости необычной формы. Отзывы только положительные. Пользуются огромной популярностью в европейских ресторанах, где их подают охлажденными к мясным блюдам.
Лангедок – Руссильон
Юг Франции. По соседству находится Прованс. Местность с благоприятной для виноделия почвой. На территории выращивают большое количество сортов винограда с отличными характеристиками. Отличительная особенность – приемлемая средняя цена. Объем производимой продукции впечатляет. Регион может похвастаться самым большим виноградником в мире. Выпускаются столовые и местные напитки.
Долина Роны
Символически делится на две зоны: Северную и Южную. В каждой зоне выпускают свой алкоголь. Общее у них одно — использование одинаковых сортов винограда (Сира, Гренаш и др.). Протяженность виноградников – 200 км. Отличительная особенность продукции – ее пряность. Отличное дополнение к дичи и мясным блюдам.
Жюра
Живописный регион. Славится розовыми, красными и белыми напитками. Главная фишка – выпуск соломенного вина. Алкоголь очень сладкий. Основной ингредиент – подвяленный виноград. Встречаются и желтые вина, которые очень ценятся. Их производят из Саваньен. Время сбора – последние числа октября – начало ноября. Срок хранения – более 100 лет. Принято передавать по наследству.
Эльзас
Местность знаменита ароматными белыми винами, материалом для изготовления которых служат сорта Сильванер, Гевюрцтраминер, Токай Пино Гри, Рислинг, Мускат, Пино Блан. Продукция получается как сухая, так и сладкая. Для получения наименования, виноград должен быть из одного терруара, и собираться вручную.
Винное многообразие
Чтобы разобраться в большом ассортименте, представленном на рынках, в первую очередь нужно понимать терминологию виноделов, знать сорта и марки французских красных вин с названиями, то же касается белых и розовых видов.
Terroir. Это понятие определяет условия выращивания лозы, непосредственно влияющие на вкусовые качества будущего напитка. К этой категории относятся температурные перепады, регулярность осадков, активность солнца, расположение над уровнем моря, характеристики почвенного слоя.
Appellation, в переводе участок земли, его обозначают AOC. Так называется регион виноделия, которому свойственны особенные географические условия и строго определенный производственный процесс. Соблюдаются установленный выбор сортов, контроль урожайности, способы отжима, выдерживания и т.д.
В стране официально существует 466 регионов. Контроль над ними и установку правил и требований осуществляет Национальный институт наименований по происхождению.
Разница между двумя терминами в том, что терруар определяет природные факторы, аппеласьон добавляет к этому методы производства. Эти названия взаимосвязаны: две (или больше) климатические территории могут входить в состав района, и наоборот. По такому же принципу часть регионов объединяется в более крупные ареалы (например, местность Марго состоит в провинции Медок, который включен в Бордо).
Районы делятся по размеру:
- Региональные (наиболее крупные);
- Субрегиональные (средних масштабов);
- Коммунальные;
- Частные отдельные хозяйства (с замком или без него).
НА ЗАМЕТКУ. Требования возрастают по мере уменьшения площади. Продукты небольших замков (шато, крю и др.) отличаются не только высокой ценой, но и отменными качеством и вкусом.
Белые сухие вина
Для изготовления белого вина может использоваться красный и черный сорта винограда, если ягоды очищены от кожицы. Белые сухие вина имеют соломенно-желтый оттенок, выраженный аромат и нежный вкус.
Barton & Guestier Sauvignon Blanc
Совиньон Блан – международный напиток, родиной происхождения которого является Бордо. Вино имеет свежий аромат с травянистыми нотками, крепость – 12% об.
Совиньон Блан относится к молодым винам и хранится не более 2 лет.
Средняя стоимость бордосской бутылки Barton & Guestier Sauvignon Blanc 0,75 л. составляет 930 руб.
J.P. Chenet Colombard Chardonnay
Один из универсальных сортов белого вина – Шардоне. Вкус его сильно отличается от условий выращивания и способа производства. Обычно вино имеет фруктовый аромат и минеральный вкус, крепость 11-12% об. Цена бутылки экзотической формы J.P. Chenet Colombard Chardonnay 0,75 л. – 560 руб.
Arthur Metz Riesling
Белое сухое вино из сорта рислинг имеет бледно-желтый цвет, яблочный привкус и выраженную кислотность. У выдержанных сортов высокого класса появляется нефтяной привкус. Рейнская бутылка вина Arthur Metz Riesling 0.75 л будет стоить 1100 руб.
Как выбрать вино
Вопрос связан с тем, что с незапамятных времен стали распространяться подделки французских сортов. Первый документальные свидетельства фальшивок были зафиксированы еще в 19 веке, когда после нашествия вредителей отрасль пришлось возрождать практически с нуля.
В современную эпоху очень легко столкнуться с недоброкачественным продуктом, так как технологии позволяют мошенникам все так же обманывать покупателей, выдавая за французские элитные вина бутылки с непонятным содержимым.
Впрочем, настоящий знаток сразу отличит качественный напиток от искусной подделки, так как знает как самых известных вин из Франции названия главных сортов, так и разбирается в качестве простых столовых видов.
Неискушенному новичку наш совет: прочтите надписи на этикетке, где указываются сорт, уровень градусов, состав, дата выпуска, производитель. Все нюансы мы изложим в следующих разделах, они помогут вам расшифровать информацию и понять, стоит ли покупать конкретную бутылку на магазинной полке.
Рейтинг качественных недорогих французских вин от 500 рублей
Perrin Tavel Rose
Бутылка 0,75 литра. Продукт произведен в Долине Роны. Тон — розовый. Аромат утонченный, приятный. Изготавливается из сочных спелых фруктов. Вкус фруктовый, насыщенный. Состав неоднородный: Гренаш, Мурведр, Сенсо. Крепость – 13 %. Продукция семейства Перрен пользуется огромной популярностью в течение нескольких веков. Качество контролируется на каждом этапе производства. Метод изготовления – «кровопускание». Применяется мацерация в течение 12 часов, используя емкость из нержавеющей стали. Процесс брожения происходит при температуре +18 градусов. Длительность – 30 дней. Период фильтрации и разлива – февраль.
Приобрести продукцию можно по цене 1370 рублей.
Достоинства:
- приятный вкус;
- уникальный аромат;
- приемлемая цена;
- качество искомого материала.
Недостатки:
- не выявлены.
Malesan Bordeaux, 0.75 l
Красное сухое вино. Алкоголь – 12,5 оборотов. Изготовлено в регионе Бордо. В основе лежит урожай Каберне – Совиньон 2015 года. Качество – ординарное. Разливается по бокалам с температурой от 16 до 18 градусов. На полки магазинов поступает в стеклянной таре по 0,75 литра. Вес брутто – 1,2 кг. Продается только совершеннолетним людям.
Цена приобретения – 1250 рублей.
Достоинства:
- вкусное;
- ароматное;
- недорогое;
- качественное.
Недостатки:
- не установлены.
Georges Duboeuf Merlot Louis Galud Semi-sweet
Полусладкое, крепостью 13 %. Цвет – красный. Выпускается брендом Жорж Дюбеф. Регион: Лангедок – Руссийон. Производится особым способом. Предусмотрен мягкий отжим с последующей ферментацией в резервуарах из стали. При этом необходимо выдерживать температурный режим в районе 18 градусов. После предполагается выдержка в цистернах из нержавейки. Идеально подходит к мясу, дичи, сырам, пасте, птице. Подается на стол охлажденным.
Цена покупки – 805 рублей.
Достоинства:
- фруктовый аромат;
- насыщенные оттенки фруктов и черных ягод;
- мягкость;
- отличная структура;
- немного чувствуется кислинка;
- универсальность.
Недостатки:
- отсутствуют.
Chateau Gillet, Bordeaux AOC
Красный сухой французский напиток от производителя Vignobles Nadau. Выпускается под брендом Chateau Gillet. Крепость – 12 оборотов. При изготовлении используются сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло. Красивого гранатового цвета. С приятным насыщенным вкусом. Чувствуются легкие нотки спелых ягодок и пряных специй. Послевкусие долгое и приятное. Подходит к мясу, приготовленному на гриле, твердым сырам, красному мясу.
Реализаторы просят за продукцию 790 рублей за бутылку.
Достоинства:
- нежный аромат;
- отменный вкус;
- контроль качества на всех этапах;
- универсальность.
Недостатки:
- не найдены.
Классификация по сортовому составу
Существует несколько признаков, по которым различаются французские вина, но основной из них это сортовой букет, он бывает двух типов:
- в изготовлении применяется один тип винограда (моносепажный вид),
- смешиваются 2 или более виноградных разновидностей (ассамбляжный).
В зависимости от уровня углекислого газа, различают:
- игристое вино (содержит в разных концентрациях), пользуется высоким спросом,
- тихие сорта (не имеют в составе).
Содержание сахара дополняет классификацию следующими видами:
- сухие,
- полусухие,
- десертные,
- сладкие,
- полусладкие.
СПРАВКА. Количество градусов определяется способом брожения, но не превышает 23 %.
Продукция премиального сегмента
Шам Филипп Гоне Брют Розе
Новинкой продукт назвать сложно. Выпускается семейным шампанским домом, владеющим собственными виноградниками в Премьер Крю и Гран Крю. Отличительная особенность напитков Филипп Гоне – разлив по бутылкам без отстаивания осадка. Это делает структуру вина более насыщенной и богатой. Срок выдержки впечатляет, в зависимости от других аналогов он составляет около трех лет. При изготовлении используются сорта Пино Нуар и Шардоне в соотношении 10/90. Привлекает сухостью и красивым розовым оттенком. Подается в лучших ресторанах Европы.
Цена приобретения – 6543 рубля.
Достоинства:
- приятный аромат;
- удивительный вкус;
- насыщенный букет;
- соотношение цены и качества.
Недостатки:
- не выявлены.
Шам Филипп Гоне Блан де Блан брют Синьятюр
Если кто-то предпочитает употреблять французский белый напиток с минимальным содержанием сахара, и готов выложить за него до 6000 рублей, обратите внимание на данную продукцию. Удивительное спиртное от семейного шампанского дома Филипп Гоне. Искомые ингредиенты собираются на собственных плантациях, расположенных в зоне Гран Крю и Премьер Крю.
В отличие от других производителей, в конечные емкости разливается с осадком. Это позитивно влияет на структуру состава и его вкусовые характеристики. Выдержка длительная – более 36 месяцев. Единственный ингредиент – сорт Шардоне, собранный с 19 участков. Пользуется огромной популярностью в европейских и американских ресторанах. Подается к сыру и мясным блюдам, а также к дичи.
Приобрести товар можно по цене 5789 рублей.
Достоинства:
- отличные вкусовые качества;
- длительное послевкусие;
- возможность дегустации;
- соотношение цены и качества.
Недостатки:
- не найдены.
Шам Филипп Гоне Белемнита Гран Крю Блан де Блан
Удивительный белый брют никого не оставит равнодушным. Сочетает в себе прозрачный воздух и нежные лучи солнца. Чистый цвет и удивительный аромат пьянят и зачаровывают. Искомый материал произрастает на собственных виноградниках семейного шампанского дома Филипп Гоне. Перед разливом осадок не убирается. Долго выдерживается. Относится к категории престижных.
При изготовлении используется старинный пресс вертикального типа, изготовленный из дерева. Он позволяет по максимуму сохранить органолептику ягодок в вине. Продукция проходит несколько этапов брожения:
- длительность первого – полгода (стальные чаны);
- вторичное брожение при температуре 12 градусов;
- третий этап продолжительностью до 5 лет (место – подземные меловые штольни).
Удостоено многочисленных престижных премий и наград. Подается в лучших ресторанах Америки и Европы. Пользуется огромной популярностью в среде гурманов. Неотъемлемый атрибут коллекционеров с мировым именем.
Средняя стоимость – 21195 рублей.
Достоинства:
- непревзойденный букет;
- долгое послевкусие;
- поднимает настроение.
Недостатки:
- дороговато.
Шам Филипп Гоне Гран Резерв брют
Брют белого цвета поступает на прилавки магазинов в стандартных бутылках по 0,75 л. Продукт выдержан в течение трех лет. В бутылках можно увидеть небольшой осадок, но это не портит картину, а способствует обогащению структуры напитка, улучшает его непревзойденный аромат. Основными ингредиентами выступают сорта Пино Менье, Пино Нуар, Шардоне в соотношении 10*60*30 %. Подается к сырам и мясу. Отзывы только положительные. Можно алкоголь приобрести как в специализированных торговых точках, так и заказать онлайн в интернет – магазине. Главное – убедиться в порядочности поставщика, чтобы не наткнуться на дешевую подделку.
Реализаторы просят за спиртное 5070 рублей.
Достоинства:
- приятный вкус;
- отличный состав;
- длительность выдержки;
- минимальное содержание сахара;
- натуральность;
- универсальность.
Недостатки:
- не выявлены.
Доверне Ранвье Кот-Роти Вэн Рар
Удивительный по оттенку и вкусовым характеристикам красный сухой напиток. Разливается по бутылкам 0,75 литра. Емкости ничем не примечательны. Этикетки не яркие, что говорит о сдержанности стиля и высоком качестве товара. Используемые сорта произрастают на солнечных скалистых откосах Кот-Роти (Северная Рона). Похвастаться урожайностью они не могут, но собранных фруктов вполне достаточно, чтобы ежегодно производить великолепный напиток богов.
Состав выдерживается в бочках из дуба в течение 12 месяцев. Однажды попробовав, никогда не поменяешь его на другой вариант. Нельзя устоять перед удивительным ароматом темных ягодок, опавшей листвы, лакрицы и табака. Укупоривание происходит натуральными пробками, при изготовлении которых применяется пробковая древесина высшего качества. Срок хранения – 15 лет с даты сбора урожая. Имеет многочисленные награды. Специалисты дают продукции самую высокую оценку.
Цена: 6375 рублей.
Достоинства:
- богатый вкус;
- невероятная свежесть;
- изысканность;
- мягкость;
- наличие большого количества наград;
- соотношение цены и качества.
Недостатки:
- не установлены.
Классификация по качеству
Существуют четыре стандарта, определяющих уникальные характеристики вина, которые традиционно используются во Франции:
- VdT (столовые сорта);
- VdP (местные);
- VDQS (переходная категория);
- AOC (высочайшего качества).
ВАЖНО. Эти аббревиатуры обязательно присутствуют на этикетке. Об их значении читайте дальше.
Франция была первопроходцем в организации четкой и понятной системы стандартов. Ее примеру в дальнейшем последовали многие государства, занимающиеся виноделием (Италия, Португалия и др.)
Однако с 2012 года решением стран ЕС была введена новая стандартизация, объединяющая все страны-производители, в ней только предусмотрены только три группы:
- Vin de France, с указанием страны производства (прежде – столовые);
- IGP, объединяет местные сорта;
- AOP, в состав входит AOC (класс VDQS аннулирован).
СПРАВКА. Бутылки, выпущенные до нового закона, сохранят прежнюю маркировку. Французские мастера склонны использовать обе системы определения марок. Но необходимо соблюсти новую классификацию французских вин по качеству, иначе есть риск потерять статус продукта.
Вина Бордо
Эта местность находится в мягком и влажном климатическом поясе, в окружении речных долин и рядом с морским побережьем. Ее марки считаются вершиной мастерства. Основные виноградные сорта это Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек.
Выпускаются следующие красные вина:
- Chateau Potensac,
- Chateau Duhart-Milon,
- Clos du Marquis,
- Chateau Leoville-Las Cases,
- Chateau Montrose.
Изготовление происходит на небольших производствах, называемых Chateau, неукоснительно соблюдающих традиции виноделия и строго контролирующих качество продукта.
Район имеет в своем составе аппеласьоны, например, широко известные Грав, Медок, Сотерн, Сен-Эмильон.
Бургундские вина
Бургундия это восточный район страны, протяженностью почти 200 км, в него входит около 100 местностей. Здесь царят непостоянные погодные условия и присутствуют разнообразные грунты, поэтому напитки получили широкий диапазон вкуса. Возделывается 2 основных лозы, Алиготе и Шардоне. Известные аппеласьоны: От-Кот, Кот и Шабли, Шалонне и Маконне.
Популярные виды:
- Gevrey-Chambertin,
- Domaine Anne Cros,
- J.Trapet,
- Domaine du Comte Senard,
- R.Arnoux,
- Cote de Beaune-Villages.
Вина долины Луары
Западная провинция страны, простирающаяся вдоль течения реки на 300 км. Климат здесь отличается контрастом – морская зона сменяется континентальной. Славится необычайно большим объемом производства и разнообразием продукции, здесь изготавливается полный перечень: от простых столовых до элитных марок
В основном выращиваются Каберне Фран, Гамэ, Гролло, Совиньон, Шенен.
Наиболее известные напитки:
- Sanserre,
- Pouilly-Fume,
- Patrick de Ladoucette,
- Langois-Chateau,
- Henris Bourgois,
- Marc Bredif.
НА ЗАМЕТКУ. Продукт в силу особенностей долго не хранится, поэтому употребляется сразу после производства.
Вина долины Роны
Южный район размером 225 км имеет существенные климатические различия на юге и севере, поэтому подразделяется на 2 территории.
Основные сорта это Сира, Кариньян, Марсан, Уни блан, из них вырабатываются сухие напитки, как красные, так и белые.
Особой популярностью пользуется провинция Шатонеф-дю-Пап, получившая известность после того, как Папа Римский в 14 столетии переехал в Авиньон. Плантация славится великолепным качеством и безукоризненной методикой обработки виноматериалов.
Продукты:
- Guigal,
- Perrin,
- Marc Sorrel,
- Chateau Mont-Redon,
- J-L Grippat,
- Chapoutier.
Вина Руссильона и Лангедока
Это крупнейший район виноделия, однако его отличает невысокое качество продукта. Он образовался из двух разных территорий, французского Лангедока и Руссильона, подверженного испанскому влиянию. В них резко различаются условия выращивания: равнинная местность граничит с подножиями гор. Но повсюду царит засушливый и жаркий климат. Виноделы из разных стран обустраивают здесь экспериментальные виноградники, используя новые и альтернативные способы получения напитков.
Продукция:
- Blanquette de Limoux,
- Saint Chinian,
- Jean-Jean,
- Banyuls,
- Clairette de Bellegarde.
Вина Шампани
Это родина игристых сортов, расположена в южной области страны. Считается, что монах-бенедиктинец Пьер Периньон открыл метод двойного брожения и тем самым изобрел шампанское.
В изготовлении применяются красные разновидности Пино Менье и Пино Нуар и белый Шардоне. Из них соответственно получают розовые и белые игристые напитки:
- Dom Perignon,
- Perrier-Jouet,
- Charles Heidsiek,
- Bollinger Grande Annee.
Интересное
А вы знали, что Пьер Периньон не признавал пузырьки в напитке и считал, что такое шампанское некачественное. Популяризировали игристость вина англичане.
Вина Савойи и Юры
Скромных размеров район граничит со Швейцарией, его история начинается с эпохи античности. Виноградники произрастают в горной местности и в достаточно суровом климате, однако близость озер Бурже и Леман смягчают неблагоприятные условия, в то числе выравнивают температурные перепады. Здесь производятся особенные сорта, обладающие специфическим букетом – это желтая и соломенная разновидности.
Культивируются в основном Шардоне и Пино Нуар.
Продукты:
- L’Etoile,
- Arbois,
- Cotes du Jura,
- Chateau-Chalon.
Район Юра расположен рядом с Савойей, имеет холмистый рельеф, но лишь несколько плантаций, благоприятных для лозы. Его былая слава, расцвет которой пришелся на средневековье, померкла. Сейчас здесь культивируют и вырабатывают сорта и вина, получаемые в савойской местности.
Вина Прованса
Виноделие здесь стало известно еще с 6 века до нашей эры, его распространяли греческие поселенцы. Территория характеризуется мягкими природными условиями.
Среди культивируемых сортов можно выделить Мурведр, Сира, Гренаш, Каберне Совиньон, Бурбулан, Клерет, Семильон.
Высочайшим качеством славится территория Бандоль, ее продукты (красные и розовые) наиболее популярны.
Вина:
- Domaine Ott,
- Cuvee Villa Garrel,
- Mas Cdenet,
- Ferry Lacombe Haedus,
- Chateau Real-Martin.
Эльзас
Северо-восточная территория, в непосредственной близости от Германии и Швейцарии. Ее особенность в том, что горный ландшафт обеспечивает виноградникам защиту от ветров и создает климат с оптимальным уровнем осадков.
Продукт изготавливается в основном из высококачественных белых сортов, это Рислинг, Пино Блан и Гевюрцтраминер.
Вина:
- Hunawihr,
- Trimbach,
- Hugel,
- Domaines Schlumberger,
- Wimann,
- Hubert Beck.
Вина региона Жюра
Небольшой восточный район (80 км), покрытый холмами и граничащий со Швейцарией. Подразделяется на 4 территории, ключевой объем продукта дают Арбуа и Кот дю Жюра. Его отличает континентальный климат: засушливое теплое лето и студеные зимы. Плантации возвышаются на высоте 300 метров над уровнем моря, преимущественно в южных областях склонов, где выше солнечная активность.
Выращивается три основных сорта, это Пульсар, Саваньен и Труссо, в новое время мастера стали культивировать Шардоне и Пино Черный. Изготавливаются соответственно красные, белые и розовые, а также желтые и соломенные вина.
Продукты:
- Chateau Chalon,
- Arbois,
- Arbois-Pupillin,
- L’Etoile,
- Cremant du Jura.
Виноделие на Корсике
Это один из молодых виноградных районов, который был основан во второй половине 18 века, после вхождения в состав Франции. Средиземноморский воздух, умеренное количество дождей и обилие солнца благоприятно сказываются на урожайности и качестве виноградников
Местная особенность – это ограниченная площадь лозы, поэтому продукт редко уходит на экспорт и потребляется жителями региона.
Здесь ощущается как французское, так и итальянское влияние. Выращиваются в основном Пино Нуар, Темпранильо, Барбаросса, Гренаш.
Примеры напитков:
- Rappu,
- Coteaux du Cap Corse,
- L’lle de Beaute (экспортируется в другие страны).
Где во Франции попробовать и купить вина
Конечно, самый беспроигрышный вариант погрузиться в атмосферу винного изобилия – это винный тур или экскурсия по действующим винодельням, благо что на территории Франции их многие десятки. Одна из самых известных туристических программ для ценителей хорошего алкоголя – это Paris Wine Day Tours (239-259 €). В стоимость могут входить не только переезд, посещение винных заводов, дегустации вин и сыров, но и обеды в культовых ресторанах и прогулки по местным достопримечательностям.
Но для того, чтобы проникнуться атмосферой и получить удовольствие от вкусного вина, будет достаточно и визита на винодельню – как правило, во Франции они все открыты для посещения. Например, знаменитейший винный Замок региона Медок – настоящая легенда Chateau Mouton Rothschild – регулярно проводит экскурсии для всех желающих (по предварительной заявке на сайте). 2-часовое погружение в историю местных вин с их дегустацией стоит порядка 60 €.
Есть и еще одна возможность – винные бары – идеальное решение для тех, кто хочет выбрать хорошее вино, но не успевает объехать все регионы Франции. Где же в Париже найти эти заветные адреса?
O Chateau (68 rue Jean Jacques Rousseau)
Хозяева этой винотеки одни из первых начали проводить дегустации на английском языке, это место – №1 для ценителей французского вина. Само заведение расположено в подвале доме XVII века в 5 минутах от Лувра. Пространство разделено на большой общий бар и несколько приватных комнат (что идеально подходит для проведения вечеринок или индивидуальных дегустаций).
Всего же в погребке можно попробовать 50 разных вин по бокалам. К ним подают сыры, паштеты, десерты. Дегустация 6 видов вин из разных регионов Франции стоит 59 €, роскошь попробовать элитное вино старых винтажей – 149 €.
В 2021 году O Chateau признали обладателем лучшей винной карты во всей Франции, что привлекло к заведению внимание коллекционеров со всего мира.
L’Avant-Comptoir (3 Carrefour de l’Odeon)
Известный винный бар на бульваре Сен-Жермен снаружи напоминает небольшой магазинчик, но стоит зайти внутрь, и вам уже не захочется уходить. Здесь всегда людно, весело и вкусно.
К вину подают закуски во французском стиле: кровяную колбасу, сыр из овечьего молока, трюфели. Настоящей изюминкой заведения является оформление меню – отдельные карточки, подвешенные к потолку. На каждой из них указана цена, название и изображение блюда. В баре можно продегустировать самые недорогие вина Франции (от 2 € за бокал), но будьте готовы к тому, что свободных мест может и не оказаться.
La Cave de Septime (3 Rue Basfroi)
Уютная, совсем крохотная винотека-магазин, в которой можно отыскать большой шкаф с вином, барную стойку-кассу и несколько низких столов с табуретками, привлекает туристов спокойной атмосферой и, конечно, коллекцией алкоголя.
С 16 часов здесь можно продегустировать вино из разных уголков Франции, Италии, Испании, как дорогое, так и бюджетное (5-7 € бокал). А с 10 до 16 часов заведение работает как обычный винный магазин, в котором можно выбрать и купить понравившееся вино.
Столовые вина (vin de table, VDT)
Это обычные марки, в их производстве разрешено использовать виноматериалы из других государств. Могут содержаться вкусовые добавки и сахар, виноград проходит обработку купажированием. Продукт отличается доступной ценой и минимальными требованиями (контроль в лаборатории), процент алкоголя в пределах 8,5 – 15 %.
На этикетке запрещено указывать год урожая и местность. Однако могут содержаться уточнения: «European table wine» или «vin de table francais», в зависимости от происхождения лозы.
Этой категории принадлежат до половины производимой продукции на всей территории государства.
Местные вина (vin de pays, VDP)
Это напитки «местных» марок, характеризуются более качественными показателями. К их производству предъявляются более твердые требования: используется лоза с определенной местности, выращиваемая в соответствующем климате. Вкусовые качества продукта регулярно проверяют дегустаторы. Контроль проходят концентрация спиртовых веществ, сортовая принадлежность и характеристики урожая. Содержание алкоголя может различаться: не менее 10 % для средиземноморских территорий, и начиная с 9 градусов – остальные провинции, конечная стоимость зависит от используемого винограда.
Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d’origine cоntrolee, AOC)
Это наиболее дорогостоящая группа, полностью соответствующая правилам выращивания и выработки, прописанным для указанного на этикетке региона. До отправки на продажу продукт проходит экспертную дегустацию. Вместо указания d’origine вписывается определенная территория.
Если в обозначениях дополнительно содержится фраза «Gran cru», она указывает, что использованный виноград собран на территории, традиционно дающей более качественный урожай, чем соседние плантации.
Самых известных французских вин названия и фото приведем в завершение нашего путешествия (заметим, что все они изготавливаются в хозяйствах района Бордо):
- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Это классика с мягким и незабываемым вкусом, представлена как белым, так и красным сортом.
- Petrus.
- Chateau Margaux. Превосходный и безупречный напиток.
- Chateau Gruaud-Larose. Марка имеет полный и насыщенный вкус, настоящее наслаждение для гурманов.
- Chateau Lagrange. Наилучшее региональное вино по всем параметрам.
Франция была и остается образцом в области выращивания винограда и винного производства. Пожалуй, ни одна другая страна не добилась такой популярности и узнаваемости марок, когда коллекционные и выдержанные столетия марки могут продавать за баснословные суммы. Неизменное качество и превосходный вкус – основные характеристики полюбившихся сортов.
