Куриный террин с фисташками в беконе — это французское блюдо, представляющее собой запечённую в форме мясную закуску, приготовленную из куриного фарша с добавлением фисташек и завернутую в ломтики бекона. Этот террин часто подают холодным, нарезанным ломтиками, в качестве закуски или на праздничном столе. Так же вы можете приготовить куринный террин с печенью.
Рецепт куриного террина с фисташками в беконе
На сливках
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудки или бедра) – 600 г
- Бекон (тонко нарезанный) – 200 г
- Фисташки (очищенные, несолёные) – 50 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки (10-20%) – 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (петрушка, тимьян) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для обжарки – 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовка начинки:
- Куриное филе нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере или мясорубке до состояния фарша.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности.
- В миске смешайте куриный фарш с обжаренным луком, добавьте яйцо, сливки, измельчённый чеснок, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте.
Добавление фисташек:
- В куриный фарш добавьте очищенные фисташки и аккуратно вмешайте их в смесь.
Форма и бекон:
- Подготовьте форму для выпечки (желательно прямоугольную или овальную) и выстелите её ломтиками бекона, чтобы они слегка свисали через края.
- Выложите куриную массу с фисташками в форму, хорошо утрамбуйте, а затем накройте оставшимися концами бекона сверху, полностью закрыв начинку.
Запекание:
- Нагрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму с террином в большую форму с водой (водяная баня) и запекайте около 1-1,5 часа, пока террин не будет готов. Температура внутри должна достичь 75-80°C.
Остывание:
- После приготовления достаньте террин из духовки и оставьте его остывать при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл (лучше оставить на ночь).
Подача:
- Нарежьте террин ломтиками и подавайте холодным с хлебом, маринованными овощами или зеленью.
Это блюдо получается сытным и насыщенным, а фисташки придают ему интересную текстуру и ореховый вкус. Бекон добавляет нежности и сочности куриному фаршу.
На желтках и молоке
Куриное террин с фисташками в беконе — очень необычное по вкусу и красивое по внешнему виду блюдо. Вполне подойдет для праздничного стола. И вы будете удивлены, как просто оно готовится.
Террин — это блюдо, приготовленное из фарша, овощей, трав, иногда с добавлением желатина. Террин часто готовится в форме для выпекания, называемой террин, отсюда и название блюда.
Террин может быть приготовлен из различных видов мяса (например, свинины, куриного фарша, дичи) или рыбы. В него также могут добавляться овощи, травы, специи, алкоголь и другие ингредиенты для придания особого вкуса. Желатин добавляется для придания террину более плотной текстуры.
Террины часто подают в охлажденном виде, иногда с различными соусами или гарнирами. Это изысканное блюдо, которое используется в высокой кухне и может быть отличным выбором для приготовления на праздничный стол.
Понадобится:
- 700 г куриного филе
- 20 г сливочного масла
- 0,5 стакана молока
- 30 г муки
- 2 яичных желтка
- 100 г фисташек
- 300 г бекона (нарезка)
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
- Куриное филе промойте, обсушите и дважды пропустите через мясорубку.
- Добавьте к куриному фаршу мягкое масло, молоко, муку, желтки, соль и перец. Перемешайте.
- Фисташки очистите и введите в фарш.
- Форму для запекания застелите ломтиками бекона (выкладывайте их внахлест так, чтобы кончики ломтиков свисали). Затем выложите куриный фарш, разровняйте и накройте свободными концами бекона.
- Запекайте суфле при 180° в течение 40 минут.
- Готовое суфле переверните на блюдо. Нарежьте ломтиками и подавайте.
Приятного аппетита!
Эти рецепты помогут разнообразить традиционный куриный террин, добавив оригинальные ингредиенты и оттенки вкусов.
С добавлением кураги
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 г
- Бекон – 200 г
- Фисташки – 50 г
- Курага – 80 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки – 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Замочите курагу в горячей воде на 10-15 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
- Измельчите куриное филе в фарш, обжарьте лук и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, сливки, чеснок, тимьян, соль и перец.
- Вмешайте в фарш фисташки и нарезанную курагу.
- Выстелите форму беконом, выложите фарш с добавками, накройте беконом сверху.
- Запекайте при 180°C на водяной бане около 1,5 часов.
- Охладите и подавайте.
И грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 г
- Бекон – 200 г
- Фисташки – 50 г
- Шампиньоны – 150 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки – 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны нарежьте и обжарьте вместе с луком до золотистого цвета.
- Измельчите куриное филе в фарш, смешайте с яйцом, сливками, чесноком и петрушкой.
- Добавьте в фарш обжаренные грибы и фисташки, приправьте солью и перцем.
- Выложите фарш в форму, выстланную беконом, закройте ломтиками бекона сверху.
- Запекайте на водяной бане при 180°C около 1,5 часов.
- Охладите террин и подавайте холодным.
И шпинатом
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 г
- Бекон – 200 г
- Фисташки – 50 г
- Шпинат – 100 г (свежий или замороженный)
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки – 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка
Приготовление:
- Если используете замороженный шпинат, разморозьте и отожмите его. Свежий шпинат слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
- Обжарьте лук до мягкости, затем смешайте его с куриным фаршем, добавьте яйцо, сливки, чеснок, мускатный орех, соль и перец.
- Вмешайте шпинат и фисташки в фарш.
- Выстелите форму беконом, выложите фарш с добавками, закройте верх ломтиками бекона.
- Запекайте при 180°C на водяной бане около 1,5 часов.
- Остудите и подавайте как холодную закуску.
