Рулет из свиной головы — это традиционное мясное блюдо, в котором свиная голова (чаще всего мясо с кожи) тщательно подготавливается и заполняется различными начинками. Затем его скручивают в рулет и запекают или варят. Начинки могут включать специи, чеснок, зелень и другие ингредиенты по вкусу. Это блюдо считается деликатесом в некоторых странах, особенно в традиционной кухне Восточной Европы и Кавказа.
Мясной рулет из свиной головы с аджикой
Из свиной головы можно приготовить вкусную холодную закуску. Многие хозяйки считают, что этот продукт совершенно бесполезен. Данный рецепт этому опровержение! Блюдо получается очень вкусным. Такое угощение подойдет для любого праздничного стола. Мясной рулет имеет приятный чесночный аромат. Конечно, процесс готовки требует временных затрат, немного усилий, но финальное блюдо стоит того.
Понадобится:
- 0,5 свиной головы
- специи
- аджика
- чеснок
Приготовление:
- Голову разрубить на большие куски, вымочить и хорошо почистить.
- Отварить со специями, но не переваривать, только чтобы отделить от костей.
- Мясо положить кусками на марлю, смазать аджикой, посыпать чесноком побольше и туго свернуть рулетом.
- Обвязать веревкой и положить под гнет.
Приятного аппетита!
Рулет из свиной головы с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
- Свинина (с головой) — 1,5 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Очистить мясо от излишков жира, нарезать и пропустить через мясорубку.
- Добавить измельчённый чеснок, зелень, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Завернуть мясо в рулет, обвязывать ниткой.
- Обжарить рулет с обеих сторон до золотистой корочки, затем запекать в духовке при 180°C 45-60 минут.
Подать рулет можно с зеленью, соусом к мясу и чиабатту.
Рулет из свиной головы с грибами
Ингредиенты:
- Свинина (с головой) — 1,2 кг
- Шампиньоны — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи (соль, перец, паприка) — по вкусу
Приготовление:
- Мясо с головой отделить от кости, нарезать на крупные куски, затем пропустить через мясорубку.
- Обжарить мелко нарезанные лук и грибы на сковороде с растительным маслом до готовности.
- Смешать мясо с грибами, добавить специи, аккуратно завернуть в рулет.
- Запечь рулет в фольге 1-1,5 часа при температуре 180°C.
Рулет из свиной головы с овощами
Ингредиенты:
- Свинина (с головой) — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
- Мясо отделить от костей, нарезать и пропустить через мясорубку.
- Овощи нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде.
- Смешать мясо с овощами, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать.
- Завернуть в рулет, запекать в духовке, предварительно обернув фольгой, 60-70 минут при 180°C.
