Свинина в кляре — это блюдо, в котором мясо свинины обжаривается в тесте, называемом кляр. Обычно кляр готовится из муки, яиц и воды, но могут быть вариации с добавлением молока, разрыхлителя или специй.
Как готовится свинина в кляре:
- Подготовка мяса: Свинину нарезают на кусочки (часто используют вырезку или карбонат) и могут слегка отбить.
- Приготовление кляра: Ингредиенты для кляра смешиваются до однородной консистенции.
- Обжаривание: Кусочки свинины обмакиваются в кляр и обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
Это блюдо часто подают с различными соусами, гарнирами или салатами и ценится за свою хрустящую текстуру и сочность мяса.
Рецепты свинины в кляре
Свинина в классическом кляре
Ингредиенты:
- 500 г свинины (вырезка)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 100 мл воды
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте свинину на тонкие ломтики и слегка отбейте.
- В миске смешайте яйцо, муку, воду, соль и перец до получения однородного теста.
- Обмакните кусочки мяса в кляр и обжаривайте на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
С крахмальным кляром
Ингредиенты:
- 500 г свинины (карбонат)
- 1 яйцо
- 50 г кукурузного крахмала
- 100 мл воды
- Соль, специи по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте свинину на тонкие кусочки.
- Смешайте яйцо, крахмал, воду, соль и специи.
- Обваляйте мясо в кляре и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
С пряностями
Ингредиенты:
- 500 г свинины (вырезка)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 50 мл молока
- 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка
- Масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте свинину на кусочки.
- В миске смешайте яйцо, муку, молоко, паприку и чесночный порошок.
- Обмакните мясо в кляр и обжарьте до готовности.
С сырами
Ингредиенты:
- 500 г свинины (филе)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 50 г тертого сыра (пармезан или чеддер)
- 100 мл воды
- Масло для жарки
Приготовление:
- Мясо нарежьте тонкими ломтиками.
- Смешайте яйцо, муку, тертый сыр, воду и немного соли.
- Обваляйте свинину в кляре и обжарьте до золотистого цвета.
С лимоном
Ингредиенты:
- 500 г свинины (вырезка)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- Сок 1 лимона
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо на ломтики и слегка отбейте.
- Смешайте яйцо, муку, лимонный сок, соль и перец.
- Обжарьте свинину, обмакивая в кляр.
С овощами
Ингредиенты:
- 500 г свинины (шея)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 1 морковь (натертая)
- 1 мелко нарезанный болгарский перец
- Масло для жарки
Приготовление:
- Мясо нарежьте и отбейте.
- Смешайте яйцо, муку, морковь и перец, добавьте немного соли.
- Обмакните свинину в кляр и обжарьте до готовности.
Котлеты Крабики из свинины
Котлеты Крабики из свинины – это восхитительное блюдо, в котором сочетаются нежное мясо свинины и хрустящий, золотистый кляр. Эта вкуснейшая комбинация стала настоящим хитом в мире кулинарии, предоставляя любителям мяса уникальное удовольствие от каждого кусочка. Этот рецепт привносит в кулинарное искусство удивительное сочетание текстур и вкусов, превращая обычное мясо в настоящий кулинарный шедевр.
Понадобится:
- 1 кг мяса, лучше свинины,
- 3 яйца,
- 3 ст.ложки майонеза,
- 3 ст.ложки крахмала,
- чеснок,
- перец красный и черный,
- соль.
Приготовление:
- Нарезать мясо мелкими кубиками, добавить яйца, майонез, крахмал, чеснок давленый, перец черный и красный, соль.
- Все перемешать и оставить на 5-6 часов, чтобы хорошенько пропиталось мясо.
- Испечь на жире, как оладьи.
Очень вкусно! Приятного аппетита!
В китайской кухне есть близкое блюдо — Свинина в кисло-сладком соусе Гу Лао Жоу отличное и вкусное блюдо со свининой в кляре и овощами.
