Хумус с баклажанами — не баба гануш! Хумус с баклажанами соус, как и обычный хумус, а так же он может быть вкусным и питательным гарниром к мясным блюдам, например к ростбифу. Почему то некоторые его называют бабагуш (правильное название » Баба гануш»), хотя это не правильно, баба гануш готовиться только из запеченных баклажанов со специями, без нута!
хумус с баклажанами
Ингредиенты
- 2 шт баклажан средних
- 300 гр нут
- 2 ст. ложки тахини
- 2 зубчиков чеснок
- оливковое масло по вкусу (приблизительно 50 мл.)
- 1/2 шт лимон выжать лимонный сок
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- специи по вкусу (в этой строчке скрывается: кедровые орехи, кешью, сушеный гранат, вяленые помидору, вяленый перец, мускатный орех, сушеный базилик и еще много чего, что по вашему мнению сюда может подойти)
Инструкции
- нут замачиваем на ночь.Ставим вариться нут: на большом огне даем закипеть, снимаем пену и варим 40-50 мин. на небольшом огне. Попробуйте нут если он жесткий (или при раскусывание видна сердцевина) варите дальше до мягкости. Если вам попался нут который не хочет становиться мягким, добавьте 1 ст. ложку соды после закипания. После того как нут станет мягким снимите с огня и не сливая воду дайте полностью остыть.
- У баклажан отрежьте стебель. Сделайте несколько полосок овощечисткой вдоль баклажана. Порежьте кружками шириной 1-1,5 см. Сложите их в миску, посолите и дайте им постоять полчаса.Включите духовку пусть нагревается до 180 гр. Настоявшиеся баклажаны промойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на противень. Смажьте верхний слой оливковым маслом, переверните и смажьте другую сторону. Поставьте в духовку минут на 20, баклажаны слегка подрумянится и стать мягкими. Выньте и поставьте остывать.
- Измельчаем в блендере нут и баклажаны. Подробно об превращении отваренного нута в пюре в материале о выборе блендера для хумуса.С измельчением баклажанов и чеснока у вас не возникнет сложностей.
- Все сложите в миску, добавьте тахини и специи и дайте настояться пару часов.
Примечание
Приятного аппетита!
P.S. Тут меня спросили а как есть хумус с баклажанами? Руками дамы и господа, руками. Руками — берете, например, стебель сельдерея заворачиваете его в лаваш и зачерпываете им хумус, откусываете кусок сельдерея с хумусом и отправляете тут же в рот небольшой кусок например помидора, или сладкого лука. Или просто режете сладкий перец на куски и используете их для зачерпывания хумуса. Если хумус идет с овощами то его есть «вилкой-ножом-ложкой» просто неудобно, если хумус используется как заправка в салат, то тогда да конечно вилка-нож.
Хумус по-фермерски
Нет ничего прекраснее, чем сытный и легкий ужин, после которого не остается тяжести в животе. Пиала с хумусом, много овощей и фруктов только что с рынка – что еще нужно для счастья?
- Если есть время, лучше очистить нут от оболочек в миске с водой – это займет от силы 10 минут, а хумус получится кремово-нежным.
- Взбейте нут и 2-4 зубчика чеснока в кухонном комбайне, добавьте тахини (1/ ст), сок 1 лимона, ¾ ч. л морской соли или 1 ст.л. белой пасты мисо.
- Пюрируйте в комбайне, постепенно добавляя по 1 ст.л. воды, чтобы добиться нужной степени кремовости хумуса. Попробуйте и добавьте соль и лимон, перец по вкусу.
- В салатнице перемешайте ломтики маленького цукини, маленькой тыквы, персика или нектарина (можно взять еще горсть вишни), половинки помидоров черри ( 1 пригоршня) и зерна с одного початка кукурузы.
- Добавьте несколько капель оливкового масла, заправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
- Переложите хумус на блюдо, выложите сверху овощи и фрукты. Побросайте сверху свежую зелень и травы, кусочки феты, горсть обжаренных тыквенных семечек и кунжута.
- Посыпьте солью и подавайте со свежей питой или другим хлебом.
