Паштет из куриной печени — это блюдо, приготовленное из обжаренной куриной печени, обычно с добавлением лука, чеснока и специй. Все ингредиенты обычно измельчаются в блендере до получения однородной пасты или в мясорубке. Паштет может быть подан как закуска на хлебе или в качестве дополнения к основным блюдам. Он обладает мягким, нежным вкусом, а добавление различных специй и пряностей позволяет разнообразить его вкус.
Классический паштет из куриной печени
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Молоко — 100 мл (по желанию, для мягкости)
- Прованские травы или другие специи — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка печени: Промойте куриную печень, удалите пленки и жир. Замочите печень в молоке на 30 минут, чтобы устранить горечь.
- Обжарка: Нарежьте лук и чеснок. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и печень. Жарьте 10-15 минут, пока печень не станет мягкой.
- Измельчение: Остывшую печень с луком и чесноком переложите в блендер. Добавьте сливочное масло, специи, соль и перец. Измельчите до получения однородной пасты.
- Подача: Паштет можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Храните в холодильнике, в герметичном контейнере.
Паштет из куриной печенки с клюквой
А вы верите, что домашний печеночный паштет намного вкуснее магазинного? Из куриных субпродуктов иногда можно приготовить замечательные блюда. Иногда, это когда есть время, хорошее настроение и желание готовить.
Понадобится:
- 400 г куриной печени
- 100 г свежей клюквы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 ст.ложки сливочного масла
- 3 ст.ложки коньяка
- 1 веточка розмарина
- 3 ст.ложки сливок 20%
- соль
- перец
Приготовление:
- Клюкву промойте, обсушите, замочите в коньяке и уберите в холодильник на 1-2 часа. Куриную печенку промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла и обжарьте измельченный лук (2 минуты), положите тертую на крупной терке морковь, веточку розмарина и готовьте до мягкости. Выложите овощи на тарелку, розмарин оставьте.
- На этой же сковороде обжарьте печенку с розмарином. Она не должна быть сырой, но должна внутри остаться розовой, не пересушенной. Добавьте к ней коньяк, в котором вымачивалась клюква, немного-выпарите. Розмарин уберите.
- Положите в чашу блендера овощи, печенку, 1 ст. ложку сливочного масла и сливки и измельчите блендером в пюре. Приправьте солью, перцем и добавьте клюкву, перемешайте. Переложите в подготовленную емкость.
- Оставшийся кусочек масла растопите и залейте им паштет. Уберите в холодильник на 2 часа. Намажьте на кусочки хлеба, украсьте ягодами клюквы.
Паштет из куриной печени с орехами
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 100 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости.
- Добавьте печень и готовьте до готовности.
- Пропустите печень и орехи через блендер.
- Добавьте сливочное масло и специи. Перемешайте.
- Охладите и подавайте на бутербродах.
Паштет из куриной печени с яблоками
Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Яблоки — 1-2 шт.
- Масло сливочное — 80 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук и яблоки, обжарьте их в сливочном масле.
- Добавьте печень и жарьте до готовности.
- Переложите в блендер, добавьте соль, перец и измельчите.
- Подавайте в охлажденном виде с хлебом.
