Варенье из черноплодной рябины – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Полезными свойствами обладает не только черноплодка, но красноплодная рябина из которую так активно используют в готовке. Яркий, насыщенный вкус и густая консистенция делают его любимым лакомством многих. Давайте вместе приготовим это ароматное варенье!
Почему стоит приготовить варенье из черноплодной рябины?
- Богатый источник витаминов: Черноплодная рябина содержит огромное количество витамина С, витаминов группы В, а также каротин.
- Укрепление иммунитета: Регулярное употребление варенья из черноплодной рябины помогает укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма к простудам.
- Полезно для сердца: Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, варенье из черноплодной рябины благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Универсальность в использовании: Варенье можно использовать не только для чаепития, но и для приготовления различных десертов, выпечки и напитков.
Рецепты
Классический рецепт варенья из черноплодной рябины (аронии)
Черноплодная рябина обладает терпким вкусом и богатым ароматом. Это варенье готовится легко, а его тёмный насыщенный цвет и полезные свойства делают его прекрасной зимней заготовкой.
Чтобы вкус стал мягче, можно добавить немного лимонного сока (1–2 ст. л.) или ванильного сахара в конце варки.
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 500 мл
Приготовление:
Подготовка ягод:
- Снимите ягоды с веточек, переберите, удалите повреждённые и испорченные. Хорошо промойте рябину под проточной водой.
- Чтобы смягчить терпкость, можно замочить ягоды в холодной воде на 6–8 часов. После этого слейте воду.
Приготовление сиропа:
- В кастрюле смешайте сахар и воду.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Варка варенья:
- Добавьте подготовленные ягоды рябины в горячий сироп.
- Варите на среднем огне 15–20 минут, периодически снимая пену.
- Снимите с огня и оставьте варенье на 6–8 часов (или на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом.
Повторная варка:
- После настаивания снова доведите варенье до кипения и варите ещё 10–15 минут.
Консервация:
- Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам.
- Закройте крышками (плотно или закатайте), переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Варенье из черноплодки
Необходимые ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 200 мл (по желанию)
- Лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ягод: Черноплодную рябину тщательно промыть и перебрать, удалив веточки и листики.
- Варка сиропа: В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавление ягод: В горячий сироп добавить подготовленную черноплодную рябину. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Снятие пены: По мере варки на поверхности будет образовываться пена, которую необходимо удалять шумовкой.
- Добавление лимонной кислоты: За 5 минут до конца варки добавить лимонную кислоту. Она поможет сохранить яркий цвет варенья и улучшит его вкус.
- Раскладывание по банкам: Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Рябина «Пятиминутка»
Понадобится:
- 1 кг ягод черноплодной рябины,
- 1200 г сахара.
Приготовление:
- Ягоды залить 1 л кипящей воды на 10 минут.
- Сироп делать в два приема. 600 г сахара, 1,5 стакана воды, которой заливали ягоды, проварить, залить кипящим сиропом ягоды на 4 часа.
- Затем довести до кипения и минут 5 кипятить. Охладить и выдержать часов 8.
- Снова довести до кипения и варить 5 минут. Отставить и добавить второй сироп: 600 г сахара, 1 стакан воды.
- Еще раз довести до кипения и варить 5 минут.
- Остынет — снова повторить — и по банкам.
Приятного аппетита!
Черноплодная рябина с яблоками
Сочетание терпкой черноплодной рябины и сладких яблок создает неповторимый вкус этого варенья. Оно не только вкусное, но и очень полезное благодаря богатому содержанию витаминов и антиоксидантов.
Почему стоит приготовить это варенье?
- Сбалансированный вкус: Сладкие яблоки смягчают терпкость рябины, создавая гармоничный вкус.
- Полезные свойства: Сочетание двух ягод усиливает полезные свойства варенья, обогащая организм витаминами и минералами.
- Универсальность: Варенье можно использовать не только для чаепития, но и как начинку для пирогов, основу для соусов или компотов.
Необходимые ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 500 г
- Яблоки — 500 г
- Сахар — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Лимонная кислота — на кончике ножа
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ягод и фруктов: Черноплодную рябину тщательно промыть и перебрать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
- Варка сиропа: В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавление ягод и фруктов: В горячий сироп добавить подготовленную черноплодную рябину и яблоки. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Снятие пены: По мере варки удалять образующуюся пену.
- Добавление лимонной кислоты: За 5 минут до конца варки добавить лимонную кислоту.
- Раскладывание по банкам: Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Варенье из черноплодной рябины с апельсинами
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Апельсины (с кожурой) — 2 шт.
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 500 мл
Приготовление:
Переберите и промойте рябину, при необходимости замочите в воде на несколько часов.
Апельсины тщательно вымойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками, удаляя косточки.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара.
- В кипящий сироп добавьте ягоды рябины и варите 10 минут. Затем добавьте нарезанные апельсины вместе с кожурой. Варите ещё 15 минут, периодически помешивая.
- Снимите варенье с огня и оставьте на 6–8 часов. После настаивания доведите до кипения и варите ещё 10 минут.
Рябина с орехами
Необходимые ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Орехи (грецкие, фундук, миндаль) — 150 г
- Лимонная кислота — на кончике ножа
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рябины: Черноплодную рябину тщательно промыть и перебрать, удалив веточки и листики.
- Варка сиропа: В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавление рябины: В горячий сироп добавить подготовленную черноплодную рябину. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Подготовка орехов: Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить.
Добавление орехов и лимонной кислоты: За 5 минут до конца варки добавить измельченные орехи и лимонную кислоту. - Раскладывание по банкам: Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Варенья из черноплодной рябины и груш
Черноплодная рябина и груши идеально дополняют друг друга: рябина придаёт варенью насыщенный цвет и лёгкую терпкость, а груши — сладость и аромат.
Если хотите получить более густое варенье, можно увеличить время варки, но следите, чтобы фрукты не разварились.
Какие груши лучше использовать для варенья?
Для варенья с черноплодкой лучше всего подойдут плотные и ароматные сорта груш, которые хорошо держат форму при варке и имеют насыщенный вкус.
- Конференция: Эти груши имеют плотную и слегка зернистую мякоть, которая сохраняет форму при термической обработке. Они достаточно сладкие и ароматные, что прекрасно сочетается с терпкостью черноплодной рябины.
- Дюшес: Сорт с мягким, но достаточно плотным мякотью и ярким, насыщенным ароматом. Груши «Дюшес» придают варенью особый аромат и сладость.
- Сорт Вильямс (или Бартлетт): Эти груши обладают сочной, но плотной мякотью. Они сохраняют свою текстуру в варенье, добавляя ему нежную сладость и приятный аромат.
- Анжу (Anjou): Груши этого сорта имеют плотную мякоть с умеренной сладостью и легкой кислинкой. Они хорошо сохраняют свою текстуру при варке.
- Комис: Этот сорт также имеет плотную мякоть и приятный аромат, что делает его отличным выбором для варенья.
Важно выбирать груши, которые не слишком мягкие, чтобы они не превратились в пюре во время варки, а сохранили свою форму и текстуру.
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 500 г
- Груши — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 250 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки (по желанию, для более яркого вкуса)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка рябины: Черноплодную рябину переберите, удалите поврежденные ягоды, затем промойте под холодной водой. После промывки можно на пару минут обдать ягоды кипятком, чтобы немного смягчить их, затем сразу же охладить в холодной воде.
- Подготовка груш: Груши помойте, очистите от кожуры (по желанию), удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками или дольками.
- Приготовление сиропа: В большой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится, периодически помешивая. Доведите сироп до кипения и варите 5 минут.
- Варка варенья: В кипящий сироп добавьте подготовленные груши и черноплодную рябину. Снова доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 40-50 минут. Варенье должно немного загустеть, а фрукты стать прозрачными.
- Добавление лимонного сока и ванили: За 10 минут до окончания варки добавьте лимонный сок и ванильный сахар (если используете). Лимонный сок придаст варенью легкую кислинку и поможет сохранить его яркий цвет.
- Готовность и консервирование: Проверьте готовность варенья: капля сиропа должна удерживать форму на холодной тарелке, не растекаясь.
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Варенье храните в прохладном и темном месте. Оно идеально подходит как для завтраков с хлебом и маслом, так и для десертов.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в варенье немного корицы или гвоздики.
- Если вы предпочитаете варенье без косточек, то ягоды можно протереть через сито.
- Хранить готовое варенье следует в прохладном темном месте.
