Ассорти «Машук» — это популярная закуска, представляющая собой смесь различных овощей, таких как огурцы, помидоры, перцы и другие, замаринованные в уксусе с добавлением специй, чеснока и трав. Этот вариант маринада придает овощам насыщенный вкус и аромат, делая их идеальной добавкой к мясным блюдам или просто самостоятельной закуской.
Рецепты ассорти "Машук"
С огурцами, помидорами и сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 500 г помидоров
- 500 г сладкого перца
- 1 головка чеснока
- 1 л воды
- 100 мл уксуса
- 50 г соли
- 50 г сахара
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
Приготовление:
- Овощи нарезать, чеснок измельчить.
- В банку слоями укладывать овощи.
- В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить уксус, лавровый лист и перец.
- Залить овощи маринадом, стерилизовать 15 минут и закатать.
С цукини и морковью
Ингредиенты:
- 800 г огурцов
- 400 г цукини
- 300 г моркови
- 1 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка уксусной эссенции
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
Приготовление:
- Овощи нарезать по желанию, чеснок нарезать пластинками.
- В банки слоями укладывать овощи и чеснок.
- В кастрюле кипятить воду с солью, сахаром и уксусом.
- Залить овощи маринадом, стерилизовать 10 минут и закатать.
С хреном
Понадобится:
- огурцы,
- помидоры,
- 1 лист хрена (порезать),
- 2-3 зонтика укропа,
- 3-4 мелкие луковицы,
- 2-3 дольки чеснока,
- болгарский перец (порезать на 4 части),
- горький перец — по вкусу (я отрезаю от небольшого стручка половину).
Приготовление:
- В банку сложить все ингредиенты, можно положить несколько кружочков моркови. Ну и, конечно, не забыть положить в баллоны 2-3 листа лаврушки и 5-7 горошин перца.
- Все уложили в четыре банки, залили крутым кипятком на 10-15 мин. Пока стоит, я беру кастрюлю побольше, чтобы поместилась жидкость из 4 банок. Это 6 литров.
- Высыпаю в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли (250 г).
- Выливаем из банок воду в кастрюлю и кипятим. Пока это все кипит, в каждую банку добавляем 100 г столового 6%-ного уксуса. Затем разливаем по банкам рассол, закатываем и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!
