Торт Павлова с кремом из дыни с имбирем — большое сладкое облако.
Муки творчества с чем приготовить крем из дыни? натолкнули на мысль о Павловой — легкая основа из безе с кремом и фруктами. Фрукты в моем варианте не пошли, потому что крем из дыни и так очень ароматный и имеет насыщенный вкус. А клубника в магазине напоминает кислый резиновый мячик — поэтому решила обойтись без фруктов.
За базовый рецепт основы их безе я взяла рецепт безе с крахмалом и лимонной кислотой т.к. он позволяет получить хрустящую корочку и мягкую сердцевину коржа. Чистый белок с сахарам все таки требует запекания до полной готовности сердцевины.
Торт Павлова
Ингредиенты
- 4 шт яйца белок
- 200 гр сахар
- 15 гр крахмал кукурузный
- 9 гр ванильный сахар 1 пакетик
- 4 гр лимонной кислоты 1/2 пакетика
- 1 щепотка соль
крем из дыни с имбирем - по вкусу
Инструкции
- Отделяем белки от желтков. Белки вливаем в большую емкость, всыпаем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Взбиваем до устойчивых пиков.
- Продолжая взбивать всыпаем небольшими порциями сахар. Взбиваем до состояния однородной глянцевой поверхности.
- Смешиваем в отдельной емкости ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал. Снижаем скорость миксера на минимум и продолжая взбивать всыпаем смесь в белки. Хорошо перемешиваем.
- Противень застилаем пергаментным листом, намечаем приблизительно контур будущего коржа.Кладем тарелку и делаем небольшие засечки карандашом с 4-х сторон по 1 см.Включаем духовку на 100 гр.
- Выкладываем белки в центр круга и аккуратно силиконовой лопаткой придаем форму будущему коржу. Делаем в центре кратер для крема. И занимаемся всяким украшательством пиками, полосочками, складками и так далее - это все по желанию, основное кратер.
- Ставим будущую основу для Торта Павлова в духовку на средний уровень.Запекаем 90 мин. После этого выключаем духовку и !ВАЖНО! не открываем дверцу духовки до полного остывания духовки. Лучше всего оставить на ночь.
- Аккуратно снимаем корж с пергамента и перекладываем на блюдо и украсьте его кремом.Сейчас вам нужно принять решение - если вы съедите весь Торт Павлова за один раз, то полейте его кремом, если хотите украсьте его фруктами и подавайте.Если вы видите, что за раз вы его не осилите, то разрежьте основу на куски, полейте кусок кремом и подайте.Если безе с кремом больше часа постоят вместе, то корочка на основе размокнет и будет уже не то.
Приятного аппетита!
Веганы, аллергики и все у кого есть неперенасиность яиц, могут приготовить нутовое безе и не отказываться от вкусного торта.
