Поиск
Close this search box.
QR Code

Кутья из полбы

Традиционное рождественское блюдо из зерен пшеницы, меда, орехов и мака

Кутя — это традиционное блюдо, которое играет важную роль в ряде культурных и религиозных традиций, особенно в странах Восточной Европы, таких как Украина и Беларусь. Изначально кутя была связана с языческими праздниками, но позднее она также стала важным элементом православных и католических ритуалов.

Исторически кутя ассоциируется с зерновыми и урожаем. Во времена язычества восточнославянские племена приносили этот деликатес как жертву богам в знак благодарности за хороший урожай. Кутя представляла собой символ обилия и плодородия. С течением времени эти языческие обычаи стали переплетаться с христианскими традициями.

В христианстве кутя стала важным элементом рождественских празднований. В православной церкви, например, кутя готовится и употребляется вечером перед Рождеством, во время святочного сочельника. Это торжество сопровождается молитвами и благодарственными песнями.

В моем рецепте кутья из полбы используется полба вместо классической пшеницы. Полба имеет более маслянистую структуру и немного ореховый вкус, что придает кутье более яркие нотки вкуса.

Последний эксперимент с покупной пшеницей был неудачен. При варке пшенца так и не разварилась до мягкости. Поэтому я купила полбу на пробу. Полба сварилась быстро, стала мягкой. И ее вкус более подходит под сладкий рецепт кутьи, чем пшеница, по крайней мере с нашим ассортиментом в магазине.

кутья из полбы

Кутья из полбы

Лидия Наумова
Традиционное рождественское блюдо из зерен пшеницы, меда, орехов и мака
4.74 из 67
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 40 минуты
Блюдо на сладкое
Кухня европейская
Порции 4 порции

Ингредиенты
  

  • 1 ст полба
  • 75 гр мак
  • 1 ст сливки 10%
  • 50 гр орехи грецкие, по вкусу
  • 4 ч.л мед цветочный, по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Яблочный пирог с корицей из цельнозерновой муки - Apple cobbler или яблочный крамбл

Инструкции
 

  • Отвариваем полбу до готовности. Время готовки указано на упаковке. Оставляем остывать.
  • Мак заливаем кипятком в термоконтейнере, на 2-3 часа. Мак должен размягчиться и набухнуть.
    После остывания, сливаем воду через сито (самое мелкое) и даем маку стечь.
    Небольшими порциями добавляем в ступку и перетираем в ней до выделения макового молочка и измельчения зерен. Готовый перетертый мак добавляем в полбу.
  • Грецкие орехи измельчаем ножом, размер по вашему вкусу. Добавляем орехи в полбу с маком.
  • Сливки подогреваем и выливаем в полбу с маком. Все хорошо перемешиваем и добавляем мед. Перемешиваем и немного давим полбу ступкой прямо в миске. Выравниваем, закрываем пленкой и ставим в прохладное место на ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт куті может варьироваться в зависимости от региона, но в основе этого блюда обычно лежит пшеничная или ячменная крупа. Зерно можно проращивать, варить, а затем смешивают с медом, маком, орехами, сухофруктами и другими ингредиентами.

Традиционно кутю подают гостям и употребляют в кругу семьи. Это блюдо считается символом щедрости и благополучия.

Так же вам может быть интерсно  Вкуснейшие бутерброды за 2 минуты

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Режим приготовления пищи (экран не выключается)
Больше
рецептов