Поиск
Close this search box.

Тесто для пряников и коврижек

Тесто для пряников и коврижек – это особенное волшебство в мире выпечки. Эти ароматные и специй богатые угощения играют ключевую роль в праздничных традициях и являются неотъемлемой частью многих культур. Тесто для коврижек и пряников сочетает в себе простые, но вкусные ингредиенты, превращаясь в удивительные лакомства. Так всегда можно приготовить печенье с вареньем.

Основные ингредиенты для теста

  1. Мед: Натуральный мед придает сладость и аромат тесту, а также обеспечивает нежность текстуры.

  2. Сахар: Обычно используется коричневый сахар, который добавляет теплоты вкусу и придает тесту характерный цвет.

  3. Мука: Пшеничная мука обычно используется для приготовления теста для коврижек и пряников. Так же готовят  пряники из ржаной муки.

  4. Яйца: Яйца добавляют влажность и служат связующим компонентом для теста.

  5. Пряности: Корица, имбирь, гвоздика и молотая горчица — это всего лишь несколько из пряностей, которые могут быть добавлены, чтобы придать тесту богатый аромат и вкус.

  6. Разрыхлитель теста: Чтобы коврижки и пряники получились воздушными и пышными, часто добавляют разрыхлитель теста, такой как сода.

Процесс приготовления коврижек и пряников:

  1. Смешивание ингредиентов: Мед смешивают с сахаром, добавляют яйца и пряности. Затем постепенно вводят муку и разрыхлитель теста, перемешивая, пока не образуется однородное тесто.

  2. Отдых теста: Тесто дается отдохнуть, чтобы пряники и коврижки получились более нежными и ароматными.

  3. Формирование и выпекание: Тесто раскатывают и вырезают коврижки или формируют пряники. Затем выпекают в духовке до готовности.

Такие коврижки и пряники являются не только вкусным угощением, но и отражением культурных и семейных традиций. Подарить коврижки или пряники может быть истинным проявлением тепла и заботы в особенные дни и праздники.

Рецепты пряников и коврижек

Заварная коврижка

  • Мука 3,5 стакана
  • Мед 1/2 стакана
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Масло сливочное 1 столовая ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Вода 1/2 стакана
  • Корица 1 чайная ложка
  • Аммоний углекислый и сода (или разрыхлитель) по 1/2 чайной ложки

Воду, сахар и мед соединяют и разогревают до горячего состояния, но не доводят до кипения. В теплую массу всыпают 2,5 стакана муки и соду. Все хорошо перемешивают и оставляют на сутки. По истечении суток добавляют оставшуюся муку, углекислый аммоний, масло, яйца и корицу. Хорошо вымешенное на столе тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1,5 см и укладывают на металлический лист, посыпанный мукой.

Верх коврижки смазывают яйцом и выпекают при температуре 200-220°. Испеченную коврижку покрывают глазурью или помадкой.

Так же вам может быть интерсно  Рецепты печенья с вареньем

Коврижка с гвоздикой

  • Мука 4 стакана
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Мед 1 стакан
  • Яйца 2 штуки
  • Миндаль 1/2 стакана
  • Сода 1/3 чайной ложки
  • Корица и гвоздика по 1 чайной ложке

Яйца растирают с сахаром, добавляют стакан меда, корицу молотую, гвоздику в порошке и соду. В хорошо перемешанную массу всыпают муку и выбивают до эластичности. Готовое тесто выкладывают на металлический лист, посыпанный мукой, разравнивают и посыпают рубленым миндалем.

Выпекают коврижку при температуре 200-220° в течение 30-40 минут.

Коврижка с изюмом

  • Мука 2,5 стакана
  • Изюм 1,5 стакана
  • Масло 2 столовые ложки
  • Яйца 3 штуки
  • Корица 1 столовая ложка
  • Простокваша 1/2 стакана
  • Сахар-песок 3/4 стакана
  • Разрыхлитель теста 1/2 чайной ложки

Хорошо промытый изюм пропускают через мясорубку. Изюмную массу смешивают с яйцами, толченой корицей, простоквашей, сахаром и маслом. Затем вводят муку, аммоний, все хорошо вымешивают и оставляют на 30-40 минут. После этого тесто раскатывают на столе, подпиленном мукой, в пласт толщиной 2 см и переносят на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Верх пласта смазывают яйцом, и вилкой или ножом на поверхности коврижки делают полоски.
Выпекают коврижку при температуре 200-220°. Готовую коврижку покрывают глазурью.

Коврижка на яйцах

  • Мука 2,5 стакана
  • Яйца 6 штук
  • Сахар-песок 1/2 стакана
  • Мед 2 стакана
  • Корица молотая 1 столовая ложка
  • Цукаты рубленые 1/2 стакана
  • Миндаль рубленый 1/2 стакана

Желтки яичные, отделенные от белков, растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. в растертую массу вливают мед, выбивают ее до белого цвета, после этого кладут рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавляют муку, все хорошо перемешивают и соединяют с взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемешивают сверху вниз, чтобы их не помять.

Готовое тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200-220°. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.

Медовые пряники

  • Мука 7 стаканов
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Мед 2 стакана
  • Разрыхлитель или сода 1/2 чайной ложки
  • Вода 3/4 стакана

Сахар, мед и воду смешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого слегка охлаждают и при постепенном добавлении муки замешивают тесто, которое ставят на 15-18 минут для охлаждения. В охлажденное тесто вводят углекислый аммоний, предварительно разведенный в воде. Тесто, хорошо вымешенное с аммонием, оставляют на столе минут на 8-10, затем раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезают пряники специальной выемкой или стаканом. Сформованные пряники раскладывают на металлическом листе, подпыленном мукой, и выпекают при температуре 220-240°в продолжение 15-18 минут.

Так же вам может быть интерсно  Яблочный пирог с корицей из цельнозерновой муки - Apple cobbler или яблочный крамбл

Медовые пряники сдобные

  • Мука 4 стакана
  • Вода 1/2 стакана
  • Яйца 3 штуки
  • Масло сливочное 1 столовая ложка
  • Мед 1 стакан
  • Корица молотая 1 столовая ложка
  • Гвоздика молотая 1/2 чайной ложки
  • Сода 1/2 чайной ложки
  • Миндаль 1 стакан

Смесь из меда и воды ставят на огонь и доводят до кипения. Затем в чуть охлажденный сироп постепенно всыпают муку, соду и вводят растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль. Все хорошо перемешивают и выкладывают тесто па стол. Затем тесто раскатывают на столе, обильно подпыленном мукой, в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезают пряники стаканом или выемкой. Пряники раскладывают на холодном листе, подпыленном мукой.
Выпекают пряники при температуре 210-220° в течение 15-16 минут.

Медовые пряники с грецким орехом

  • Мука 2 стакана
  • Мед 1 стакан
  • Сахар-песок 1/2 стакана
  • Яйца 2 штуки
  • Масло сливочное 1 столовая ложка
  • Сода 1/2 чайной ложки
  • Корица толченая 1/2 чайной ложки
  • Гвоздика толченая 1/2 чайной ложки
  • Рубленые грецкие орехи 1/2 стакана

Растопленный на огне мед смешивают с сахаром, затем постепенно засыпают муку. Готовое тесто ставят в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбивают яйца и добавляют разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымешивают, затем вводят распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, и формуют пряники, которые раскладывают на холодном металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекают эти пряники при температуре 200-220

Пряники миндальные

  • Яйца 4 штуки
  • Мука 1 стакан
  • Сахар-песок 1 1/4 стакана
  • Миндаль рубленый и слегка поджаренный 1/2 стакана
  • Цедра с 1 лимона

Разбитые в кастрюлю целые яйца смешивают с сахаром и взбивают в однородную массу, после чего вводят муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замешивают в тесто слабой консистенции; готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1 см. Из пласта нарезают выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекают при температуре 220-225°.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов