Этот рецепт так же подходит не только для мангала, но и для приготовления на гриле в духовке и для хачапури по-аджарски в духовке
Хачапури на мангале или как разнообразить пикник на природе.
По традиции выезжая на природу мы жарим шашлык, иногда стейк или мясо в соли и овощи. Но хочется разнообразить свои меню отдыха на природе и удивить близких чем-нибудь вкусненьким.
Хачапури можно приготовить не только «классическим» способом в печи, но и на обычном мангале. При том процесс приготовления не потребует от вас больших временных затрат и супер способностей.
Хачапури
Этот рецепт так же подходит не только для мангала, но и для приготовления на гриле в духовке и для хачапури по-аджарски в духовке
Ингредиенты
для теста:
- 500 гр. мука
- 1 ч. л. сахар
- 1 пакетик сухие дрожжи (7 гр)
- 1/2 ч.л. соль
- 150 гр. жирного кисломолочного продукта у меня 1 ч. л. 30% сметаны разведена в 3,5% кефире
- 150 мл. вода
- 1 ст.л. растительное масло
начинка:
- 500 гр. сулугуни
Инструкции
- Готовим тесто: просеиваем муку в миску, всыпаем сахар, соль и дрожи. Все перемешиваем. Вливаем кефир, перешиваем, вливаем воду и масло. Начинаем вымешивать тесто. Перекладываем на стол и вымешиваем до эластичности и первых пузырьков. Возвращаем в миску, просыпаем мукой и закрываем пленкой (сделав несколько дырочек в ней). И забираем его на пикник.
- Начинка (приехали на природу и разожгли мангал): режем сулугуни кубиками 2-2,5 см. (размер подбираем под шампур). Делим сыр на 8 частей и нанизываем на шампуры.
- Формируем: тесто разделяем на 8 частей и раскатываем (приблизительно 3 мм в толщину). Кладем шампур с сыром и заворачиваем в тесто. Плотно обжимаем тестом сыр и защипываем края к шампуру.
- Жарим: кладем шампура на мангал и постоянно поворачивая жарим до легкого скольжения (сползания при наклоне) хачапури по шампуру (приблизительно 10 мин.).
- Снимите с шампура и можно есть. Если хотите пока горячие слегка обмажьте их сливочным маслом. Их едят горячими, так что как только снимете с шампура сразу подавайте.
Хачапури по-аджарски в духовке
- сформируйте лодочку из теста и положите в центр натертый сыр, выпекайте в духовке на 200 гр. За пару минут до готовности хачапури, вбейте яйцо в центр и доведите до готовности.
Приятного аппетита!
Хачапури на закваске
Данный рецепт можно так же приготовить на закваске. У меня были остатки закваски 100% гидрации после приготовления хлеба на закваске и я пересчитала рецепт с дрожжей на закваску. Вот новый рецепт хачапури на закваске:
- Ставим опару с вечера: 25 гр стартера, 126 гр муки и 126 мл. воды.
- Утром добавляем 374 гр муки и 174 гр. кисломолочного продукта (у меня был жирный йогурт).
- Замешиваем даем постоять 20-30 минут.
- Дабавляем остальные ингредиенты по рецепту на дрожжах (сахар, соль, растительное масло).
- Вымешиваем и оставляем на растойку на 2-4 часа.
- Формуем и выпекаем на 200 градусах 15-20 минут.
