и меренгой на основе из печенья
Десерт с лимонным курдом и меренгой на основе из печенья — или не дают мне покоя меренги.
Пирог с лимонным кремом был давно съеден, белки опять стояли в холодильнике, но на этот раз было еще и печенье. И родилась идея: взять основу от чизкейков, вылить на нее курд и сделать меренгу без запекания, только обжечь ее в духовке, так получился десерт с лимонным курдом или получить еще один вариант пирога с лимонным курдом, но на этот раз порционный.
Десерт с лимонным курдом
и меренгой на основе из печенья
Ингредиенты
для основы:
- 300 гр. печенье
- 75 гр. сливочное масло
- 30-50 гр. миндаль по вкусу
лимонный курд
для меренги:
- 3 шт. яичный белок
- 120 гр. сахар
- 1 щепотка соль
- лимонная кислота по вкусу
Инструкции
- Готовим курд как описано в рецепте пирога с лимонным курдом и даем ему остыть до комнатной температуры.
- Готовим основу: печенье измельчаем в блендере до мелкой крошки, так же разбиваем миндаль. Все высыпаем в миску, добавляем масло и замешиваем тесто. Для основы можно взять ассорти из оставшихся печенек, главное чтобы они подходили друг другу и были без начинок.
- Наполняем формочки: тесто - плотно утрамбовываем, не оставляем дырок и углов. Ставим в холодильник. Включаем духовку на 250 гр.
- Начинаем взбивать меренгу: в белки добавляем щепотку соли, взбиваем до устойчивых пиков, продолжая взбивать добавляем по чуть-чуть сахар, устойчивые пики, лимонная кислота, пики, стоп.
- Достали из холодильника формочки, влили в них курд и столовой ложкой положили сверху "шарик" меренги. Заполнили все формочки и поставили их на противне в духовку на пару минут (пики на меренге должны стать коричневыми, но не сгореть).
Приятного аппетита!
Если хотите десерт с курдом без меренги или не хотите ее запекать, то просто остановитесь на основе с курдом, поставив их в холодильник и немного охладив.
