Дзадзики или Соус Тартар (корректнее сказать а-ля ) прекрасно подходит к рыбе, мясу и другому другому. Почему не просто Тартар — потому что это только «в общем, в принципе» можно отнести к Тартару, потому что основа кисломолочный продукт и в него добавляется огурец и специи.
С названием Дзадзики (цацики, тцатцики), тоже не совсем корректно в оригинал идет свежий огурец, а в этом рецепте маринованный. Название соус Тартар пришло из советских (постсоветских) времен когда такой соус продавался в магазинах в стеклянных банках и был дефицитом. Поэтому стоит отбросить дискуссию о правильности названия и просто сделать соус.
Дзадзики
Ингредиенты
- 100 мл. йогурт чистого, без ароматизаторов
- 2-3 шт огурец маринованных, корнишона
- 1 ч. ложка горчица зерновой
- 1 ст. ложка оливковое масло
- 1 ч. ложка лимонный сок
- зелень свежая, по вкусу
- 1 ч. ложка вустерский соус
- розмарин свежий, по вкусу
- соль по вкусу
Инструкции
- Огурцы мелко порезать или потереть на терке, зелень и розмарин мелко порубить ножом.
- Смешать все компоненты и дать дать настояться минимум 4 часа.
Соус можно подать например к фалафелю, или к свиным колбаскам и куриным колбаскам или к пельменям и хануму, и много к чему еще.
Приятного аппетита!
Если говорить о классическом соусе французской кухни — «Соус Тартар», то он ближе к майонезу, без горчицы, но с добавлением зеленого лука.
