Закуска из сельди на картофельных оладьях — это блюдо, в котором сочетаются солёная сельдь и хрустящие картофельные оладьи. Обычно эта закуска подаётся как оригинальное блюдо на праздничный стол или как холодная закуска. Основой блюда служат картофельные оладьи, на которые выкладываются кусочки маринованной или слабосолёной сельди, а сверху добавляются дополнительные компоненты, такие как сметана, зелень или лук. Так же можно приготовить оладьи из кабачков или тыквенные оладушки.
Рецепты закуски из сельди на картофельных оладьях
Классическая закуска из сельди на картофельных оладьях
Ингредиенты:
- Картофель – 4-5 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Слабосолёная сельдь – 1 филе
- Сметана – 100 г
- Укроп – для украшения
Приготовление:
- Натереть картофель на крупной тёрке, добавить яйцо, муку, соль, перец и перемешать.
- Обжарить картофельные оладьи на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
- На каждую оладью положить кусочек сельди и сметану, украсить укропом.
И свекольным муссом
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
- Слабосолёная сельдь – 1 филе
- Варёная свекла – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
- Картофель натереть, добавить яйцо, муку, соль и перец, обжарить оладьи.
- Свеклу натереть и смешать с чесноком и сметаной, взбить в блендере до состояния мусса.
- На оладьи положить кусочек сельди и немного свекольного мусса.
С яблоком и луком
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
- Слабосолёная сельдь – 1 филе
- Яблоко – 1 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Сметана – 100 г
Приготовление:
- Приготовить картофельные оладьи, как в предыдущих рецептах.
- Яблоко нарезать тонкими ломтиками, лук порезать кольцами.
- На оладьи выложить сельдь, яблоко и кольца лука, сверху добавить немного сметаны.
И творожным сыром
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
- Слабосолёная сельдь – 1 филе
- Творожный сыр – 100 г
- Зелёный лук – для украшения
Приготовление:
- Картофель натереть и приготовить оладьи.
- На оладьи выложить творожный сыр, сверху – кусочек сельди.
- Украсить зелёным луком для свежести.
С сельдью и свеклой
Эти вкусные канапе на оладьях из картофеля с селедкой украсят любой праздничный стол, а хозяйка получит миллион комплиментов за оригинальность и находчивость.
Понадобится:
- 2 соленой сельди
- 0,5 варенной свеклы
- 200 г творожного сыра (крем-сыр)
- 2 красные луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
Для оладий:
- 1 луковица
- 6 картофелин
- 2-3 ст.ложки муки
- 1 ст.ложка крахмала
- 1-2 яйца
- перец черный молотый
- соль
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Очистите картофель от кожуры и хорошенько промойте под проточной водой. Репчатый лук также очистите. Возьмите миску, налейте немного воды (для того чтобы картофель не почернел) и при помощи терки мелко натрите клубни.
- Переложите картофельную массу в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, затем верните в миску. Введите мелко натертый репчатый лук. Затем добавьте, крахмал, муку и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую с маслом сковороду. Жарьте оладьи на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если оладьи начинают слишком быстро зажариваться, необходимо убавить огонь.
- Приготовьте свекольный крем. Для этого натрите на мелкой терке свеклу и смешайте ее с творожным сыром и пропущенным через пресс чесноком.
- Филируйте и очистите сельдь, нарежьте кусочками. Красный лук нарежьте тонкими кольцами.
- Выложите на каждую оладью немного свекольного крема. сверху положите кусочек сельди и кружок красного лука.
Приятного аппетита!
