Одно из дорогих сердцу датчан изобретений — Smørrebrød («сморреброд»), сытнейший бутерброд из свежего ржаного хлеба с разными начинками. В блоге Green Kitchen Stories (кстати, один из лучших англоязычных блогов на тему вегетарианской кухни) советуют просто выложить начинки на стол и предложить всем, кто собрался позавтракать или перекусить, самим собрать любимый бутерброд.
Картофельный бутерброд с «быстрым» маринованным луком
Ломтики отварного картофеля с зеленью, заправкой из авокадо или майонезом и маринованным красным луком. Он делается так: смешайте в банке четверть стакана уксуса с 1 ч.л. меда, полчайной ложки соли и полчайной ложки семян фенхеля или тмина. Тонко порежьте красную луковицу и залейте кипятком. Переложите в банку с уксусом. Через полчаса вкус у лука уже божественный.
Бутерброд с кремовым яичным салатом
Отварите вкрутую четыре яйца. В миске смешайте четыре столовые ложки йогурта (или 2+2 ст.л. майонеза), одну чайную ложку карри и щепотку соли. Попробуйте и добавьте соли или перца по вкусу. Измельчите яйца и смешайте с заправкой. Подавайте на ржаном хлебе с помидором черри, проростками и зеленым луком.
Бутерброд с авокадо и специями
Главное – чтобы повезло с авокадо, оно должно быть зрелым, но не перезрелым. Нарежьте его ломтиками и уложите на хлеб, сверху – тонкие кружки редиса или огурца и щепотка затара. Затар – древняя ближневосточная смесь специй из слегка обжаренных кунжутных семечек, высушенных на солнце трав (чаще чабера) и молотого сумаха. Ее можно сделать самостоятельно или купить. Затар усиливает ореховость и аромат бутерброда.
Заправка из сладкого перца и розмарина
В бутерброде работает как паштет намазка, а с макаронами – вкуснейший и полезный соус.
- Разогрейте духовку до 200°.
- Разрежьте три больших сладких перца на половинки, удалите семена, выложите на противень и запекайте сорок минут.
- Остудите, добавьте полстакана подсолнечных семечек, по щепотке соли и перца и несколько минут обжаривайте на сковороде на среднем огне.
- Удалите кожицу с перцев, порубите и переложите в блендер. Добавьте семечки, 2 ст.л. сока лимона и две веточки розмарина, взбейте до консистенции пюре.
- В закрытой стеклянной посуде хранится до двух недель.
Ореховое масло и свежие ягоды
Самый простой бутерброд. Любимое ореховое масло или урбеч, ломтики свежих ягод, сбрызнуть медом или кленовым/виноградным сиропом, сверху положить базилик, кинзу или петрушку.
