Салаты из свинины — это холодные или тёплые блюда, где основным ингредиентом выступает мясо свинины, приготовленное разными способами (варёное, запечённое, жареное, копчёное или даже маринованное). Обычно мясо сочетают с овощами, зеленью, соусами или злаковыми продуктами.
- Сытные и питательные — свинина содержит много белка и жиров.
- Разнообразие вкусов — можно делать как лёгкие овощные с мясом, так и праздничные многослойные.
- Гибкость в приготовлении — мясо можно подавать тёплым или охлаждённым, кусочками или соломкой.
Виды салатов из свинины:
- Классические мясные — свинина + картофель + майонез (например, вариации на тему «Оливье» или фуршетных салатов).
- Тёплые салаты — обжаренные кусочки свинины с овощами (лук, болгарский перец, морковь) под соевым соусом или заправкой.
- Салаты с копчёной свининой — бекон, грудинка или ветчина в сочетании с зелёным горошком, сыром, яйцами.
- Азиатские — свинина в кунжутной или имбирной заправке, с капустой, морковью, лапшой.
- Фруктово-мясные — мясо с яблоками, ананасом, гранатом, апельсином.
Рецепты салатов из свинины
С мясом птицы и свеклой
Мясо и птицу мелко нарезать и пожарить. Затем охладить, добавить мелко рубленые: репчатый лук, соленые огурцы, вареную свеклу. Получившуюся смесь положить в блюдо горкой и полить сметаной, разведенной сливовым рассолом или хлебным квасом. Вокруг уложить гарнир из зеленого лука, квашеной капусты, свеклы, маринованных слив или огурцов.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С телятиной и солеными огурцами
Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и стручковый перец нарезать тонкими ломтиками и соломкой, сбрызнуть лимонным соком и залить майонезом.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С яблоками и анчоусами
Отварное нежирное мясо свинины и свежие огурцы нарезать кубиками. Яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Анчоусы также измельчить. Перемешать все компоненты, заправить майонезом, украсить зеленью укропа.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Тёплый салат со свининой и болгарским перцем
Ингредиенты (на 3 порции):
- свинина (вырезка или шейка) — 300 г
- болгарский перец — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- соевый соус — 3 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- кунжут (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте свинину тонкой соломкой.
- Обжарьте мясо на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и перец — готовьте ещё 4–5 минут.
- Влейте соевый соус, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте.
- Посыпьте кунжутом перед подачей.
Салат можно подавать тёплым или слегка остывшим.
Тёплый салат со свининой и фасолью
Ингредиенты:
- свинина (филе) — 250–300 г
- стручковая фасоль (замороженная или свежая) — 200 г
- морковь — 1 шт.
- соевый соус — 2 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- перец чёрный — по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте нарезанную свинину 6–7 минут.
- Отдельно припустите фасоль в подсоленной воде 3–4 минуты, затем слейте воду.
- Добавьте фасоль и морковь к мясу, влейте соевый соус.
- Потушите 3 минуты на среднем огне.
Отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Азиатский тёплый салат со свининой и лапшой
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) — 300 г
- лапша удон или рисовая — 200 г
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- соевый соус — 3 ст. л.
- имбирь (свежий) — 1 ч. л. тёртого
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- зелёный лук — 2 пера
Приготовление:
- Отварите лапшу до готовности.
- Обжарьте мясо соломкой до румяной корочки.
- Добавьте овощи и имбирь, готовьте ещё 3–4 минуты.
- Вмешайте лапшу, полейте соевым и кунжутным маслом.
- Посыпьте зелёным луком.
Получается яркий и ароматный салат в стиле вок.
С пекинской капустой по-корейски
Ингредиенты:
- свинина (филе или вырезка) — 300 г
- пекинская капуста — 300 г
- морковь — 1 шт.
- огурец — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соевый соус — 3 ст. л.
- рисовый уксус — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- кунжут — 1 ч. л.
Приготовление:
- Отварите или обжарьте свинину, нарежьте соломкой.
- Капусту и огурец нашинкуйте тонко, морковь натрите на «корейской» тёрке.
- Смешайте соевый соус, уксус, сахар, чеснок, масло.
- Заправьте салат, перемешайте и посыпьте кунжутом.
Тайский салат со свининой и морковью
Ингредиенты:
- свинина (шейка или вырезка) — 250–300 г
- морковь — 2 шт.
- красный лук — 1 шт.
- чили — 0,5 шт.
- лайм — 1 шт. (сок)
- рыбный соус — 2 ст. л.
- сахар коричневый — 1 ч. л.
- мята и кинза — по вкусу
Приготовление:
- Свинину обжарьте или запеките, нарежьте тонкими ломтиками.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами.
- Смешайте сок лайма, рыбный соус, сахар, измельчённый чили.
- Соедините всё, посыпьте свежей зеленью.
Получается освежающий остро-кисло-сладкий вкус.
С рисовой лапшой
Ингредиенты:
- свинина — 300 г
- рисовая лапша — 150 г
- морковь — 1 шт.
- красный сладкий перец — 1 шт.
- соевый соус — 2–3 ст. л.
- имбирь свежий — 1 ч. л. (тёртый)
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- зелёный лук — 2 пера
Приготовление:
- Отварите лапшу по инструкции.
- Свинину обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте морковь и перец, слегка обжарьте вместе.
- Смешайте с лапшой, влейте соевый соус, добавьте имбирь и масло.
- Посыпьте зелёным луком.
С ананасом
Ингредиенты:
- отварная свинина — 300 г
- консервированные ананасы — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сыр твёрдый — 100 г
- майонез — 3–4 ст. л.
Приготовление:
- Свинину нарежьте кубиками.
- Яйца сварите вкрутую, нарежьте.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- Ананасы нарежьте кусочками.
- Всё перемешайте, заправьте майонезом.
Можно сделать в виде слоёного салата: мясо → яйца → ананас → сыр.
С яблоками
Ингредиенты:
- свинина отварная или запечённая — 250 г
- яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
- лук красный — 1 шт.
- грецкие орехи — 50 г
- сметана или йогурт — 3 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками.
- Яблоки нарежьте дольками, лук — полукольцами.
- Орехи слегка подсушите и измельчите.
- Смешайте сметану с горчицей.
- Заправьте салат, дайте настояться 15 минут.
Отлично сочетается с тостами или хлебцами.
С гранатом
Ингредиенты:
- свинина (варёная или копчёная) — 300 г
- гранат — 1 шт.
- огурцы свежие — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- майонез или смесь майонеза и сметаны — 3–4 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками.
- Яйца сварите, натрите или нарежьте.
- Огурцы нарежьте соломкой.
- Смешайте всё, заправьте.
- Украсьте зернами граната сверху.
Смотрится празднично и ярко.
С апельсином
Ингредиенты:
- свинина (запечённая или отварная) — 250 г
- апельсин — 1–2 шт.
- салатные листья — 1 пучок
- красный лук — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- мёд — 1 ч. л.
- горчица дижонская — 1 ч. л.
Приготовление:
- Мясо нарежьте тонкими ломтиками.
- Апельсин очистите, разделите на дольки.
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
- Смешайте масло, мёд и горчицу — получится соус.
- Выложите листья, мясо, апельсины и лук, полейте соусом.
Такой салат подают тёплым или комнатной температуры.
