Салаты из пророщенных зерен — это блюда, в которых основным ингредиентом являются пророщенные семена (зерна). Пророщенные зерна — это семена различных культур, такие как пшеница, чечевица, горох, овес, а также семена более экзотичных растений (например, люцерна, брокколи или редька), которые прорастают в воде в течение нескольких дней.
Преимущества пророщенных зерен:
- Питательные вещества: Пророщенные зерна содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов по сравнению с обычными сухими семенами.
- Улучшение пищеварения: Пророщенные зерна легче усваиваются, так как процессы прорастания активируют ферменты, которые помогают переваривать белки и углеводы.
- Снижение гликемического индекса: Пророщенные зерна имеют более низкий гликемический индекс, что делает их полезными для контроля уровня сахара в крови.
Популярные виды пророщенных зерен для салатов:
- Пшеница: Часто используется для салатов с овощами и зеленью.
- Чечевица: Хорошо сочетается с пряностями и овощами, имеет нежный вкус.
- Горох: Сладковатый вкус, используется в различных сочетаниях.
- Редька или брокколи: Пророщенные семена обладают остротой и добавляют пикантности.
Рецепты салатов из пророщенных зерен
Из пшеницы
Грецкие орехи и ростки пшеницы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с медом. Полученную смесь выложить блинчиком на тарелку, сверху выложить слой тертых яблок и посыпать финиками и изюмом.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из овса
Пророщенный овес перемолоть в блендере вместе с льняными семенами, добавить тертые лесные орехи. Переложить все в салатник, залить кефиром, добавить мед, сок лимона, корицу и нарезанные дольками яблоки.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из ячменя
Ячмень следует предварительно замочить на 12 часов, затем взбить вместе с водой миксером или блендером до однородной массы, добавив мед. Нарезанные кружочками бананы залить получившейся смесью.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Из пшеницы и овса с ягодами
Пророщенный овес перемолоть, смешать с пшеничными ростками, медом, корицей и нежирными сливками. Клубнику, землянику и малину очистить от хвостиков, промыть, высушить и добавить к салату. Этот салат можно приготовить из замороженных ягод, например: замороженной в сиропе малины или фруктов в сиропе.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С сельдереем авокадо и помидором
Салат можно приготовить из любых пророщенных зерен. Репчатый лук нарезать полукольцами, сладкий болгарский перец — соломкой, корень сельдерея натереть. Зерна, лук, перец, сельдерей смешать с заправкой из соевого соуса и сока половины лимона, затем выложить получившуюся смесь на листья салата. Сверху украсить кружочками помидора и кусочками авокадо.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С пшеницей и авокадо
Ингредиенты:
- 100 г пророщенной пшеницы
- 1 авокадо
- 1 помидор
- 1/2 огурца
- 1 ст. л. оливкового масла
- Сок 1/2 лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промойте пророщенную пшеницу и тщательно просушите.
- Нарежьте авокадо, помидор и огурец.
- Смешайте все ингредиенты в миске.
- Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Аккуратно перемешайте и подавайте.
С чечевицей и овощами
Ингредиенты:
- 100 г пророщенной чечевицы
- 1 помидор
- 1 огурец
- 1/2 красного лука
- 1/4 чашки оливок
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промойте и просушите пророщенную чечевицу.
- Нарежьте помидор, огурец и красный лук.
- В миске смешайте чечевицу, овощи и оливки.
- Для заправки используйте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Перемешайте и подавайте.
С пророщенным горохом и авокадо
Ингредиенты:
- 100 г пророщенного гороха
- 1 авокадо
- 1/2 красного перца
- 1/4 чашки кинзы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промыть и просушить пророщенный горох.
- Нарезать авокадо и красный перец.
- В миске смешать все ингредиенты, добавив кинзу.
- Заправить оливковым маслом, яблочным уксусом, солью и перцем.
- Аккуратно перемешать и подать.
С пшеницей и орехами
Ингредиенты:
- 100 г пророщенной пшеницы
- 1/4 чашки грецких орехов
- 1/4 чашки изюма
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- Сок 1/2 лимона
- Щепотка корицы (по желанию)
Приготовление:
- Промыть пророщенную пшеницу и просушить.
- Орехи порубить, изюм промыть.
- В миске смешать пшеницу, орехи, изюм.
- Для заправки смешать мед, оливковое масло, лимонный сок и корицу.
- Заправить салат и аккуратно перемешать.
С пророщенной редькой и шпинатом
Ингредиенты:
- 100 г пророщенной редьки
- 100 г свежего шпината
- 1/2 красного лука
- 1/4 чашки гранатовых зерен
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. уксуса бальзамического
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промыть и просушить пророщенную редьку.
- Нарезать красный лук и подготовить гранатовые зерна.
- В миске смешать пророщенную редьку, шпинат, лук и гранат.
- Заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
- Перемешать и подать.
С пророщенной люцерной и помидорами
Ингредиенты:
- 100 г пророщенной люцерны
- 2 помидора
- 1/2 огурца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промыть пророщенную люцерну.
- Нарезать помидоры и огурцы.
- В миске смешать люцерну, помидоры и огурцы.
- Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Перемешать и подать.