Рыбное рагу — это блюдо, приготовленное из кусочков рыбы, тушенных с овощами, пряностями и соусами. Основой рагу могут быть как морская, так и речная рыба. К блюду добавляют морковь, лук, картофель, томаты, сельдерей или цукини, а также различные приправы и травы для усиления вкуса.
Рыбное рагу может быть приготовлено на основе томатного, сливочного или бульонного соуса, что делает его универсальным и подходящим как для повседневного, так и праздничного стола.
Оглавление
Рыбное рагу с овощами в томатном соусе
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (треска, судак) – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 150 мл
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 10 минут.
- Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.
- Добавьте нарезанные кабачки, перец и томатную пасту, влейте воду.
- Тушите овощи 10 минут, затем выложите сверху рыбу.
- Накройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне.
Рыбное рагу в сливочном соусе с зеленью
Ингредиенты:
- Лосось (или другая красная рыба) – 400 г
- Шампиньоны – 150 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) – 20 г
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нарежьте крупными кубиками, грибы и лук — мелко.
- На сливочном масле обжарьте грибы и лук.
- Картофель нарежьте кубиками, добавьте к овощам, налейте немного воды, тушите 10 минут.
- Влейте сливки, добавьте рыбу, посолите и поперчите.
- Тушите на слабом огне 10–15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Рыбное рагу с картофелем и брокколи
Ингредиенты:
- Филе хека – 500 г
- Картофель – 3 шт.
- Брокколи – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 150 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нарежьте кусками, сбрызните лимонным соком и посолите.
- Картофель нарежьте кубиками, отварите до полуготовности.
- Лук обжарьте на масле до золотистого цвета.
- Добавьте брокколи и картофель, влейте немного воды, тушите 5 минут.
- Добавьте сметану и рыбу, перемешайте. Тушите под крышкой еще 10 минут.
Рыбное рагу в португальском стиле
Рыбное рагу — очень полезное домашнее блюдо. В нем полно витаминов и минералов. Да и для пищеварения оно достаточно легкое.
Понадобится:
- 1,5 кг трески
- 200 г оливкового масла
- 700 г помидор
- 1 болгарский перец
- 300 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 100 г муки
- 100 г сливочного масла
- 300 мл рыбного бульона или воды
- 100 г сыра
- свежая зелень
- соль
- перец черный молотый
Приготовление:
- В форме для запекания разогрейте оливковое масло и положите нарезанную небольшими кусочками очищенную подсоленную треску.
- Кусочки рыбы переложите кружочками помидоров, перца, лука и моркови.
- Запекайте треску в разогретой до 180° духовке 20 минут.
- Муку спассеруйте на сливочном масле, постепенно влейте бульон. Перемешайте до однородности. Положите измельченную зелень, посолите и поперчите.
- Полейте соусом рыбу, по желанию посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.
Приятного аппетита!
