Кулинарный словарь — это специализированный справочник, содержащий термины и определения, связанные с кулинарией и гастрономией. Такой словарь является ценным инструментом для поваров, кулинаров, студентов кулинарных школ, а также для всех, кто интересуется приготовлением пищи и хочет углубить свои знания о кулинарных техниках, ингредиентах и рецептах.
Ерофеич
Ерофе́ич — это старинная русская настойка, представляющая собой сложный и насыщенный алкогольный напиток, изготовленный на основе различных трав и растений. Эта настойка имеет глубокие корни в русской традиционной медицине и кухне, где её использовали как средство для улучшения пищеварения, укрепления здоровья и в качестве ароматного ликера.
Основные характеристики:
- Состав:
- Полынь: Применяется для улучшения аппетита и пищеварения. Имеет горький вкус и антисептические свойства.
- Корень полевой зори: Используется для общего укрепления организма и лечения различных заболеваний.
- Ромашка: Известна своими успокаивающими и противовоспалительными свойствами.
- Можжевеловые ягоды: Обладают антисептическими свойствами и придают настойке характерный аромат.
- Александрийский лист: Используется для стимулирования пищеварения.
- Пионный корень: Помогает при стрессах и улучшает кровообращение.
- Донник: Содействует обмену веществ и лечению простудных заболеваний.
- Зверобой: Имеет антисептические и антидепрессивные свойства.
- Золототысячник: Поддерживает здоровье пищеварительной системы.
- Почечуйная трава: Применяется для поддержки функций почек.
- Перечная мята: Имеет расслабляющие и охлаждающие свойства.
- Чабрец (тимьян): Обладает антисептическими и противовоспалительными эффектами.
- Приготовление:
- Ингредиенты: Все травы и растения собираются и тщательно высушиваются. Их смешивают в определённых пропорциях и заливают спиртом или водкой.
- Настойка: Банка с травами и алкоголем закрывается и оставляется в тёмном месте для настаивания. Обычно процесс занимает от двух недель до месяца.
- Процеживание: После настаивания настойка процеживается через марлю или сито, чтобы удалить твердые частицы.
- Хранение: Готовую настойку переливают в бутылки и хранят в тёмном, прохладном месте.
- Вкус и аромат:
- Вкус: Настойка обладает насыщенным, сложным вкусом, в котором сочетаются горечь полыни, аромат можжевеловых ягод и травяные ноты других ингредиентов.
- Аромат: Устойчивый и многослойный аромат с явными травяными и пряными оттенками.
- Использование:
- Напиток: Ерофеич можно употреблять в качестве аперитива или дижестива. Он хорошо сочетается с различными блюдами и закусками.
- Лечебное средство: В небольших дозах настойка может использоваться для поддержки пищеварения и общего укрепления здоровья.
