Тимьян (или ты́мьян) — это ароматное растение из семейства губоцветных (Lamiaceae). Оно также известно под названием «череда ползучая» или «тимьян ползучий». Тимьян широко используется в кулинарии, медицине и садоводстве благодаря своему уникальному аромату, вкусу и полезным свойствам.
Вот некоторые характеристики тимьяна:
Аромат и вкус: Тимьян обладает приятным ароматом с терпкими и пряными нотками. Его вкус может быть слегка горьковатым и пряным.
Кулинария: Тимьян является одним из ключевых ингредиентов во многих кулинарных рецептах. Он часто используется для ароматизации мясных блюд, супов, соусов, маринадов и запеканок. Тимьян также идеально сочетается с овощами, особенно картофелем.
Лечебные свойства: Тимьян имеет давнюю историю использования в традиционной медицине. Ему приписывают антисептические, противовоспалительные и отхаркивающие свойства. Часто тимьян используется для облегчения симптомов простуд и кашля.
Богатство антиоксидантов: Тимьян содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Эфирное масло: Из тимьяна добывают эфирное масло, которое используется в ароматерапии и косметических продуктах.
Садоводство: Тимьян может быть выращен в саду или на грядке. Это многолетнее растение с мелкими листьями и небольшими цветками, которые могут быть розового, белого или фиолетового оттенка.
Тимьян — это универсальное растение, которое приносит не только аромат и вкус в кулинарию, но и может быть полезным в уходе за здоровьем. Он доступен в виде свежих листьев, сушеных трав и эфирного масла.
Что такое заатар или затар?
Заатар (или затар) — это ароматная смесь трав и специй, широко используемая в ближневосточной кулинарии. Эта смесь имеет характерный аромат и вкус, который делает ее популярной для ароматизации различных блюд. Заатар может включать разные составляющие в зависимости от рецепта и региона, но обычно он содержит следующие ингредиенты:
Тимьян: Основной компонент заатара — это тимьян, который придает этой смеси характерный аромат и вкус.
Сумак: Сумак — это кисло-пряный порошок, который добавляет кислотность и глубину вкуса заатара.
Семена кунжута: Семена кунжута придают заатару хрустящую текстуру и неповторимый вкус.
Соль: Соль используется для подчеркивания вкуса остальных ингредиентов и создания баланса.
Оливковое масло: Некоторые рецепты могут включать оливковое масло, чтобы сделать смесь более маслянистой и легко применяемой.
Рецепт заатара с тимьяном
Из него получается вкуснейшая ближневосточная приправа заатар — можно сыпать вместо соли в супы, рагу, омлеты и тп.
- Листья тимьяна подсушить при 150С, минут 10.
- Истолочь в ступке 4 ст.л., пересыпать в другую емкость.
- В ступке истолочь 2 ч.л. сумаха, всыпать 1/2 ч.л. мелкой морской соли, истолочь вместе, добавить тимьян и снова истолочь.
- Перемешать с 1 ст.л. поджаренного кунжута.
PS Cумах — молотая ягода с лимонной кислинкой, ярко-вишневого цвета. Ее добавляют в рис, к мясу и рыбе. Сумах и тимьян = классическая основа заатара.
Как использовать заатар?
Заатар можно использовать разнообразными способами:
- Как посыпку на хлеб, перед выпеканием, чтобы создать ароматный хлеб с хрустящей коркой.
- Как пряный приправу для заправки салатов.
- Как ароматизатор для жареных овощей.
- Как начинку для мясных и рыбных блюд.
- Как добавку к йогурту с фруктами или маслу для обмакивания хлеба.
Заатар имеет богатую историю и культурное значение в ближневосточной кухне. Эта смесь трав и специй придает блюдам уникальный вкус и аромат, а также может обогатить их питательными веществами.
