Томатный гаспачо – это традиционный испанский холодный суп, приготовленный на основе спелых помидоров, оливкового масла, уксуса и овощей (огурцов, перца, лука, чеснока). Это освежающее блюдо, особенно популярное в жаркие летние дни.
Гаспачо появился в южном регионе Испании – Андалусии. Первоначально это был простой крестьянский суп из хлеба, оливкового масла, уксуса и чеснока. После открытия Америки в Европу завезли помидоры, и гаспачо приобрёл свой современный вид.
Рецепты томатного гаспачо
Классический рецепт томатного гаспачо
Ингредиенты (на 4 порции):
- Спелые помидоры – 1 кг
- Огурец – 1 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Красный винный уксус – 1 ст. л.
- Белый хлеб (без корки) – 1 ломтик
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Холодная вода – 100 мл (по желанию)
- Кубики льда – для подачи
Приготовление:
- Помидоры очистить от кожуры (обдать кипятком и снять шкурку), нарезать.
- Огурец очистить от кожуры, перец и лук нарезать.
- Все овощи и чеснок измельчить в блендере.
- Добавить хлеб (предварительно размоченный в воде), оливковое масло, уксус, соль и перец.
- Взбить до однородной консистенции.
- Охладить в холодильнике 1–2 часа.
- Подавать с кубиками льда, оливковым маслом и нарезанными овощами.
Совет: Можно добавить немного табаско для пикантности.
Гаспачо «Кровь дракулы»
Круглый год – томатный гаспачо, а 31 октября – праздничный суп на Хэллоуин!
Хэллоуин, или Канун Дня всех святых – это время, когда привычные вещи приобретают необычный вид. В этот день супы, борщи и рассольники уступают пальму первенства кушанью с устрашающим названием «Кровь Дракулы», за которым, впрочем, скрывается вполне безобидный испанский суп гаспачо.
Ингредиенты:
- 2 крупных помидора
- 150 мл томатного сока
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 12 ч. л. соуса «Табаско»
- 50г зеленого базилика
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль
Как готовить:
- В блендере взбить в однородную массу нарезанные помидоры, соус «Табаско», уксус и томатный сок. Посолить.
- Подогреть суп на слабом огне. На Хэллоуин томатный гаспачо подают теплым, ведь кровь холодной быть не может!
- При подаче украсить базиликом и полить оливковым маслом.
Если рецепт классического гаспачо кажется вам слишком простым, вы можете приготовить гаспачо из желеных помидоров, или найти свой рецепт «крови Дракулы»
С авокадо, шпинатом и зелёным перцем
Ингредиенты (на 4 порции):
- Спелые помидоры – 500 г
- Огурец – 1 шт.
- Зелёный болгарский перец – 1 шт.
- Листья шпината – 100 г
- Авокадо – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Вода (или лёд) – 100 мл
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка или базилик) – по вкусу
Приготовление:
- Все овощи (помидоры, огурец, перец) нарезать крупными кусочками.
- Авокадо очистить от кожуры и косточки.
- В блендере объединить все ингредиенты: помидоры, огурцы, зелёный перец, шпинат, авокадо, лук, чеснок.
- Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Добавить воду или лёд для нужной консистенции.
- Перемешать до получения однородной массы и охладить в холодильнике.
- Подавать с зеленью и оливковым маслом.
С арбузом и мятой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Спелые помидоры – 500 г
- Арбуз – 400 г (без корки)
- Огурец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Листья мяты – 4–5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Вода – 50 мл (по желанию)
- Лёд – для подачи
Приготовление:
- Арбуз очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Помидоры, огурец и лук нарезать.
- Все ингредиенты (арбуза, помидоров, огурца, лука, мяты, чеснока) положить в блендер.
- Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
- Взбить до однородности, добавив воду для более жидкой консистенции.
- Охладить в холодильнике 1-2 часа.
- Подавать с кубиками льда, украсив мятой.
С кукурузой и лаймом
Ингредиенты (на 4 порции):
- Спелые помидоры – 500 г
- Кукуруза (свежая или замороженная) – 200 г
- Огурец – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лайм (сок и цедра) – 1 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Красный лук – 1 шт.
- Кинза или петрушка – по вкусу
- Вода – 100 мл (по желанию)
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Лёд – для подачи
Приготовление:
- Если кукуруза свежая, отварить её или обжарить на сковороде до мягкости. Замороженную кукурузу можно использовать сразу.
- Помидоры, огурец и лук нарезать.
- В блендере смешать все ингредиенты: кукурузу, помидоры, огурец, чеснок, сок и цедру лайма.
- Добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать до однородности.
- При необходимости добавить воду для более жидкой консистенции.
- Охладить в холодильнике, подавать с кубиками льда и украшать зеленью (кинза или петрушка).
