Борщ из красной рыбы — это оригинальная и вкусная вариация традиционного украинского борща, в котором основной акцент делается на использовании красной рыбы, такой как лосось или форель. Он прекрасно впишется в праздничное меню.
Рецепт борща с красной рыбой
Понадобится:
- 1 кг целой красной рыбы
- 300 г белокочанной капусты
- 700 г картофеля
- 2 свеклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 помидоры
- 3 ст.ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени свежей
- 2 ч.ложки лимонного сока
- 2 ч.ложки соли
- лавровый лист
- перец черный молотый
Приготовление:
- Рыбу очистите от внутренностей и чешуи. Положите в кипящую воду (3,5 л), доведите до кипения и снимите пену. Посолите и добавьте лавровый лист. Варите на слабом огне 40 мин. Затем выньте рыбу из кастрюли и остудите. Бульон процедите.
- Капусту нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Положите подготовленные овощи в бульон и варите на слабом огне около 20 мин.
- Свеклу и морковь очистите, натрите на крупной терке и полейте лимонным соком. Тушите на сковороде с разогретым маслом в течении 10 мин.
- Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук, перец и половину зелени измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Подготовленные овощи добавьте к свекле и тушите 5-7 минут. Затем переложите овощи в суп, посолите и поперчите.
- Остывшую рыбу очистите от костей и разделите на кусочки. Положите в борщ и готовьте на слабом огне 40 минут.
- Снимите кастрюлю с огня,заправьте суп рубленой зеленью и оставьте на 10 минут для настаивания.
Приятного аппетита!
Какую рыбу лучше использовать?
Для приготовления борща можно использовать различные виды красной рыбы в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов. Вот несколько подходящих вариантов:
Лосось. Лосось является популярным выбором для борща из красной рыбы. Его нежное мясо и характерный вкус прекрасно дополняют ароматные нотки борща.
Форель. Форель также подходит для этого блюда. Она имеет деликатный вкус и мягкую текстуру, что делает ее прекрасным выбором.
Кета. Кета, также известная как красная икра, может придать борщу изысканный вкус и цвет. Однако учтите, что этот вид рыбы может быть более плотным, поэтому может потребоваться более длительное варение.
Чум. Чум (чавыча) — ещё один вид красной рыбы, который может быть использован для борща. Он имеет нежное мясо и приятный вкус.
Горбуша. Горбуша также может быть подходящим вариантом. Ее мясо богато омега-3 жирными кислотами и придаст борщу особый вкус.
Выбор рыбы зависит от ваших предпочтений вкуса и доступности ваших местных продуктов. Важно также учитывать, что некоторые виды красной рыбы могут быть более жирными, что придаст борщу более насыщенный вкус.
