Сливочные напитки — это не только вкусные угощения, но и источник наслаждения и комфорта. Они занимают особое место в кулинарной культуре, обогащая нашу жизнь нежными ароматами и богатым вкусом. От кремового капучино до изысканного молочного коктейля, сливочные напитки привносят в нашу повседневность нотки роскоши и удовольствия.
Они пользуются популярностью во всех уголках мира благодаря своей нежности, насыщенному вкусу и возможности создавать бесконечное количество вариаций. Погрузимся в мир сливочных напитков и представим вам разнообразные рецепты, которые помогут вам создать волшебные напитки прямо у себя дома. От классических горячих напитков с сливками до освежающих коктейлей с добавлением сливочного мороженого — мы расскажем вам о самых вкусных и привлекательных вариантах.
Сливочные напитки идеально подходят для тех, кто ценит насыщенный вкус и уютную атмосферу. Они могут стать прекрасным украшением вашего стола как на повседневные утренние завтраки, так и на особенные праздничные вечера.
Рецепты сливочных напитков
Сливочные напитки
Сливочные напитки — это восхитительные напитки, которые обычно содержат сливки и другие ингредиенты для создания насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
Из сливок с клубникой, малиной или земляникой
3 стакана клубники, малины или земляники, 2 стакана сливок 10%-ной жирности, сахар по вкусу.
Клубнику, малину или землянику отделяют от стебельков и плодоножки, промывают, протирают через чистое сито, смешивают со сливками и добавляют по вкусу сахар. Напиток охлаждают, разливают в стаканчики и подают на стол с печеньем.
Из клубники можно еще приготовить вкуснейший безалкогольный клубничный коктейль с мороженным или йогуртом.
С ликером
1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.
В холодные пастеризованные сливки добавляют шоколадный ликер, размешивают, разливают в стаканы и подают на стол как десерт.
Сливочно-шоколадный с мороженым
2 столовые ложки сливок, 50 г домашнего сливочного мороженого, 2 столовые ложки шоколадного сиропа, 1/4 стакана газированной воды и чайная ложка взбитых сливок.
В стакан или бокал кладут сливочное ванильное мороженое, наливают шоколадный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду и размешивают. Сверху можно положить взбитые сливки.
С апельсиновым соком
2 желтка, 1/2 стакана сахарного песку, 3/4 стакана апельсинового сока, 2 стакана сливок.
Яичные желтки растирают с сахарным песком добавляют апельсиновый сок, размешивают, добавляют холодные пастеризованные сливк и азливают в бокалы.
Апельсинно-вишневый с мороженым
6 столовых ложек апельсинового сиропа, 4,5 чайной ложки вишневого сиропа, 1 стакан газированной воды, 150 г сливочного мороженого, 3 чайные ложки консервированных вишен, взбитые белки 3-х яиц.
В бокал наливают апельсиновый и вишневый сироп, газированную воду, кладут сливочное мороженое, консервированные вишни, взбитые белки и тщательно перемешивают.
Ванильно-апельсиновыи с мороженым
2 столовые ложки ванильного сиропа, 2 столовые ложки апельсинового сиропа, 150 г сливочного мороженого, 1 стакан газированной воды.
В бокал наливают ванильный и апельсиновый сироп, газированную воду, кладут сливочное мороженое, тщательно перемешивают. Можно приготовить напиток только апельсиновым сиропом и мороженым.
Апельсинно-лимонный с мороженым
1 столовая ложка апельсинового сиропа, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 2 столовые ложки сливок, 1/4 стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого, 1 ломтик лимона.
В бокал или стакан наливают апельсиновый и лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, кладут сливочное мороженое и лимон. Все перемешивают и подают на стол.
Ванильно-клубничныи с мороженым
1 столовая ложка ванильного сиропа, 2 столовые ложки сливок, 50 г сливочного мороженого, 1 столовая ложка пюре из клубники, 1/4 стакана газированной воды, 2—3 кусочка пищевого льда.
В стакан или бокал наливают ванильный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, кладут сливочное мороженое, пюре из клубники и измельченный пищевой лед. Все тщательно перемешивают и подают на стол.
Кофе со взбитыми сливками по-венски
3/4 стакана го кофе, 2 чайные ложки сахарного песку, 3 -4 столовые ложки сливок 35%-ной жирности, 1/2 чайной ложки сахарной пудры.
Варят черный кофе, процеживают, прибавляют сахар и вновь доводят до кипения. При подаче на стол в стакан с черным кофе осторожно добавляют сливки, взбитые и смешанные с сахарной пудрой.
Для любителей во взбитые сливки добавляют немного ванилина, а сверху сливки посыпают мелкой крошкой шоколада.
Шоколад холодный со взбитыми сливками
50 г шоколада, 3 столовые ложки сахарного песку, 2 стакана молока, 1/2 стакана сливок 35%-ной жирности, 1,5 столовой ложки сахарной пудры, 2—3 кусочка пищевого льда.
Шоколад мелко измельчают, кладут в кастрюлю, прибавляют сахар и тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, размешивают, чтобы не оставалось комочков, и доводят до кипения. После этого шоколад охлаждают и наливают в стаканы, куда предварительно кладут пищевой лед. Добавляют взбитые сливки и по
Вкусу сахарную пудру.
Морковный сок со сливками
600 г моркови, 1/2 стакана воды, 1 стакан сливок.
Морковь очищают, натирают на мелкой терке, добавляют холодную кипяченую воду, размешивают, сок отжимают сквозь марлю. Готовый морковный сок смешивают со сливками. Подают на стол.
Сливочный крем
Сливочный крем — это нежный и вкусный десерт, который может быть подан как самостоятельное блюдо или использован в качестве начинки для других десертов. Его подают с бокалах и украшают фруктами или печеньем.
Крем сливочный без желатина (основной)
1,5 стакана сливок 35%-ной жирности, 1,5 столовой ложки сахарной пудры, 1/4 порошка ванилина
Сливки наливают в кастрюлю, ставят в холодную воду или на лед и взбивают до получения густой, пышной пены. Не прекращая взбивания добавляют понемногу сахарную пудру и ванилин. Готовый взбитый крем нестоек при хранении и его нужно быстро использовать.
Крем сливочный с желатином (основной)
1/2 чайной ложки порошка желатина, 1,5 стакана сливок 20%-ной жирности, 1,5 столовой ложки сахарной пудры
Порошок желатина кладут в кастрюлю, добавляют сливки (1/2 стакана) и перемешивают. Через 1—2 часа, когда желатин набухнет, кастрюлю помещают в кипящую воду и размещают содержимое до полного растворения желатина, затем раствор охлаждают до 40 с. Одновременно на льду охлаждают сливки (1 стакан) и в холодном состоянии взбивают их до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпают в них сахарную пудру и вливают тонкой струёй раствор желатина. До вливания раствора желатина следует добавить различные вкусовые (какао, орехи и пр.) и ароматические вещества (соки ягод, ликеры и пр.).
После внесения желатина крем следует вылить в форму или несколько формочек для остывания.
Крем сливочно-яичный с желатином (основной)
3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песку, 1,5 стакана сливок (20—35%-ной жирности), 1/2 чайной ложки желатина
Яйца и сахарный песок тщательно растирают в кастрюле веничком и, взбивая смесь, постепенно нагревают ее до 40—50° с, поставив кастрюлю в кастрюлю с горячей водой. После этого кастрюлю помещают в холодную воду и продолжают взбивать смесь до образования пышной массы, которую охлаждают до температуры воды. В отдельной кастрюле взбивают охлажденные на льду сливки (1 стакан) и смешивают со взбитыми яйцами, добавляя раствор желатина, приготовленный, как указано выше (рецепт «крем сливочный с желатином (основной)»).
До внесения желатина следует добавлять различные вкусовые и ароматические вещества. Добавив желатин, крем следует вылить в одну или несколько формочек для застывания.
Крем сливочный ванильный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1/3 чайной ложки ванильного сахара или 2 столовые ложки ванильного ликера
В сливки, предназначенные для приготовления одного из основных кремов, в начале взбивания добавляют ванильный сахар или перед введением желатина ванильный ликер. Крем с введенным в него желатином выливают в формочки для застывания.
Крем сливочный лимонный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и сок половины лимона или 1 чайная ложка лимонного ликера, либо 3—5 капель лимонной эссенции
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют лимонный сок или лимонный ликер либо лимонную эссенцию.
Крем сливочный медовый
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 2 столовые ложки меду
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют подогретый натуральный мед.
Крем сливочный ореховый
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1/3 стакана орехов
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют поджаренные, изученные орехи.
Крем сливочный шоколадный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1 столовая ложка порошка какао, 50 г растертого шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры
К одному из основных кремов перед введем желатина добавляют смесь порошка какао и сахарной пудры и предварительно растёртый разогретый шоколад.
Крем сливочный чайный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 2 столовые ложки крепкого настоя чая
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют крепкий настой, приготовленный из сухого чая.
Настой чая готовят следующим образом: в 1/4 стакана кипятка всыпают чайную ложку чая и закрывают; через 5—6 минут раствор чая процеживают через ситечко или отжимают через марлю.
Крем сливочный кофейный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1 столовая ложка кофейного ликера или 2 столовые ложки крепкого кофейного настоя
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют кофейный ликер или крепкий кофейный настой, приготовленный из натурального кофе.
Кофейный настой готовят следующим образом: чайную ложку кофе всыпают в стакан, доливают до половины кипятком, накрывают стакан на 20—30 минут ставят на край плиты. Затем отжимают через салфетку или двойную марлю.
Крем сливочный апельсиновый
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и сок половины апельсина, протертая апельсиновая цедра
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют апельсиновый сок и протертую цедру.
Крем сливочный мандариновый
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и сок половины мандарина или 1 столовая ложка мандаринового ликера
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют мандариновый сок или мандариновый ликер.
Крем сливочный земляничный, малиновый
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1/4 стакана сока или варенья из земляники, клубники, малины
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют сок или варенье из свежих ягод земляники, клубники, малины.
Крем сливочный яблочный
Состав тот же, что и одного из основных кремов рецепт «крем сливочный с желатином (основной)», рецепт «крем сливочно-яичный с желатином (основной)», и 1-2 столовые ложки яблочной настойки или 2—3 столовые ложки яблочного сока либо пюре или мелко нарубленных свежих яблок
К одному из основных кремов перед введением желатина добавляют яблочную настойку, яблочный сок или пюре из свежих яблок.
Крем сливочно-сметанныи
1 стакан сливок 20 или 35%-ной жирности, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1/4 столовой ложки ванильного сахара
Наливают в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, ставят кастрюлю в лед или снег и взбивают содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар, перемешивают, выкладывают в формочки и дают застыть.
Крем ванильный по-баварски
1/2 л молока, 6 яиц, 4/5 стакана сахарного песку, ваниль по вкусу, 3/4 столовой ложки порошка желатина, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1,5 стакана сливок, 1/2 стакана воды
В эмалированную кастрюлю вливают молоко, кладут яйца, сахар, ваниль, порошок желатина набухшего в холодной воде (не менее 1/2, часа), картофельный крахмал, разведенный в холодной воде. Смесь взбивают и помещают на плиту, помешивая ложечкой до тех пор пока она не закипит. Смесь нагревают медленно, чтобы масса не свернулась.
Когда масса загустеет и начнет приставать к ложке, кастрюлю снимают с плиты, крем процеживают и немного помешивают, чтобы на поверхности не образовалось корочки.
Как только крем остынет, его смешивают со взбитыми сливками и переливают в смоченную водой жестяную форму. Затем выдерживают на холоду не менее 2 часов. После этого перекладывают на блюдо.
Крем сливочно-сметанныи с крахмалом
1/2 чайной ложки крахмала, 6 столовых ложек молока, 1 стакан сливок, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1/3 чайной ложки ванильного сахара
Готовят молочный кисель. Для этого крахмал разводят в молоке (3 столовые ложки). Разведенный крахмал вливают в кипящее молоко (3 столовые ложки), тщательно перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. Сливки и сметану ставят в холодную воду или на лед и взбивают до образования густой, пышной массы. Не прекращая взбивания, добавляют сахарную пудру и ванильный сахар, затем вливают молочный кисель и перемешивают. После этого крем выкладывают в формочки и дают застыть.
Крем сливочный — литовское блюдо
3 стакана сливок, 3 стакана сахарного песку, 2 палочки ванили
В кастрюлю вливают сливки, всыпают сахарный песок, ваниль, растертую и просеянную, непрерывно помешивая, варят, пока масса не станет такой густой, как хорошая сметана. После этого охлаждают и сильно растирают до образования пышной массы. Если крем слишком густой, в него добавляют немного сливок. Затем полученный крем выкладывают в формочки и дают застыть.
Парфе
Парфе — это изысканный и восхитительный десерт, который состоит из слоев различных ингредиентов, таких как взбитые сливки, фрукты, ягоды, бисквиты или кремы. Этот десерт подается в стеклянных бокалах или бокалах, что придает ему элегантный вид.
Парфе ванильное
4 желтка, 1/2 стакана сахарного песку, 1/2 стакана молока, 2,5 стакана сливок 35%-ной жирности, ванилин по вкусу
Желтки яиц растирают с сахарным песком, ванилином, вносят в горячее молоко, проваривают до загустения, процеживают и охлаждают. Затем взбивают холодные сливки, тщательно смешивают их с охлажденной смесью и раскладывают в металлические формочки, которые замораживают без перемешивания во льду с солью в течение 2—2,5 часа или в холодильнике. При этом следят за тем, чтобы соль не попала в парфе. Перед подачей на стол формочки вытирают, на несколько секунд опускают в теплую воду (50—60° с), выкладывают из них парфе на тарелки и подают на стол.
Парфе земляничное
1/2 стакана садовой земляники, 2 стакана сливок 35%-ной жирности, 4 столовые ложки сахарной пудры
Землянику промывают, протирают через сито и вносят в охлажденные, хорошо взбитые сливки, затем добавляют сахарную пудру. После тщательного перемешивания смесь кладут в формы, плотно закрывают и замораживают во льду с солью в течение 2—2,5 часа и ставят в холодильник. Затем поступают гак же, как и с парфе ванильным (рецепт «парфе ванильное»).
Парфе кофейное
1/2 стакана молока, 1,5 столовой ложки молотого натурального кофе, 4 желтка, 1/2 стакана сахарного песку, 2,5 стакана сливок 35%-ной жирности
В горячее молоко всыпают молотый натуральный кофе, кипятят 5 минут и дают отстояться.
Желтки яиц растирают с сахарным песком, и разводят приготовленным на молоке кофейным настоем, варят до загустения, после чего охлаждают. В охлажденную смесь вносят взбитые холодные сливки и разливают в формы в которых парфе замораживают. Затем поступают так же, как и с парфе ванильным (рецепт «парфе ванильное»).
Парфе шоколадное
4 желтка, 1/2 стакана сахарного песку, 1 столовая ложка какао, 1/2 стакана молока, 2 стакана сливок 35%-ной жирности
В желтки яиц, растертые с сахарным песком, всыпают какао, хорошо размешивают, разводят массу кипящим молоком, варят до загустения и охлаждают. Сливки сильно охлаждают, взбивают и вносят в смесь желтков и молока. Полученное парфе разливают в формочки и замораживают. Затем поступают так же, как с парфе ванильным(рецепт «парфе ванильное»).
Желе сливочное
1,5 стакана сливок, 1/2 стакана сахарного песку, 3/4 столовой ложки порошка желатина, лимонная цедра по вкусу, сок от 1 лимона, 1/2 стакана воды
Сливки, сахарный песок, лимонную цедру (по вкусу) кипятят, процеживают и охлаждают. Порошок желатина вымачивают в холодной воде около 1/2 часа, отжимают, растворяют в горячей воде, процеживают, приливают к сливкам, прибавляют лимонный сок, смешивают, разливают в формочки и охлаждают
Кисель из свежих абрикосов со сливками
125 г абрикосов, 4 стакана воды, 4 столовые ложки сахарного песку, лимонная кислота по вкусу, 1/2 столовой ложки картофельного крахмала, 2 стакана сливок
Абрикосы промывают в теплой воде, удаляют косточки, кладут в кастрюлю, заливают водой (3 стакана) и кипятят 5—6 минут. Сваренные абрикосы вместе с отваром протирают через частое сито, добавляют сахар, лимонную кислоту и нагревают до кипения. Картофельный крахмал разводят водой (3/4 стакана) и выливают, размешивая, в кипящую растертую массу абрикосов, продолжая кипятить ее 2—3 минуты. Охлажденный готовый кисель выливают в вазочки и подают на стол со сливками.
Кисель из яблок со сливками
150—200 г яблок, 3 стакана воды, 3—4 столовые ложки сахарного песку, 1/2 столовой ложки картофельного крахмала, 2 стакана сливок
Яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину, нарезают тонкими ломтиками, кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и варят 15—25 минут. Затем яблоки протирают через мелкое сито и вносят в отвар,
