Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии

Лидия Наумова
9 марта, 2024

Диета

Рейтинг рецепта - 0 (0)

Рецепты для лечебного питания при болезнях сердца, почек и при гипертонии

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного

Окрошка на фруктовом настое

Сырые огурцы и картофель, отваренный в. кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо и белки изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.

Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 25 г сухих фруктов, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3-4 часа.
Вместо фруктов можно взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.

Огурцов свежих — 100 г,
салата лиственного — 10 г,
петрушки (зелень) — 5 г,
картофеля — 60 г,
укропа -5 г,
1 яйцо,
сметаны — 50 г,
сахара — 5 г,
лимонного сока — 5 г,
фруктового настоя — 400 г.

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и тушить с водой до готовности, после чего протереть сквозь сито вместе с жидкостью. Одновременно вскипятить молоко, заварить в нем манную крупу, варить 10 минут, соединить с протертой тыквой и добавить сахар. Подать к столу с маслом.

Молока — 350 г,
тыквы — 100 г,
крупы манной — 25 г,
сахара — 15 г,
масла сливочного — 10 г,
воды — 100 г.

Суп яблочный на отваре шиповника

Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, после чего настаивать 3-5 часов, затем процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки и охладить. Нарезать хлеб мелкими кубиками, подсушить в духовом шкафу и подавать к супу.

Яблок — 150 г,
шиповника сушеного — 20 г,
сахара — 25 г,
корицы — 0,1 г,
хлеба белого — 50 г,
воды — 500 г.

Суп из кураги с рисом

Курагу перебрать, промыть, нашинковать; затем добавить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа, после чего добавить вареный рис и сливки. Подать к столу холодным.

Кураги — 80 г,
риса — 20 г,
сахара — 15 г,
сливок — 50 г,
воды — 450 г.

Вареное мясо в кисло-сладком соусе

Мясо нежирное и нежилистое отварить и разрезать на 2 кусочка. Из муки, сметаны и овощного отвара приготовить соус (см. рецепт № 41), а изюм и чернослив размочить в холодной воде.

Одновременно нашинковать яблоки и чернослив. В кастрюлю положить масло, влить немного воды, сложить туда же мясо, сверху засыпать фруктами, накрыть крышкой и тушить 5 минут, затем залить соусом и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Мяса говяжьего — 150 г,
масла сливочного — 5 г,
сметаны — 30 г,
муки пшеничной — 5 г,
изюма — 10 г,
чернослива — 15 г,
яблок — 25 г,
укропа — 5 г,
овощного отвара — 100 г.

Бифштекс из отварного мяса с луком

Мясо очистить от сухожилий и частично от жира, слегка отбить тяпкой и придать ему форму блина. Дно кастрюли смазать маслом, положить мясо, до половины залить его водой, закрыть крышкой и кипятить 5-7 минут, после чего вынуть мясо, дать ему слегка обсохнуть и обжарить на масле с обеих сторон.

Очищенный лук нарезать кружочками, разобрать на кольца, сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и дать обсохнуть, а затем обжарить на масле, засыпать бифштекс жареным луком и подавать.

На гарнир дать жареный картофель или кабачки, тыкву, капусту белокочанную или цветную, салат.

Мяса (вырезки) — 150 г,
масла сливочного — 25 г,
лука репчатого — 50 г.

Зразы манные с мясом

В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 10 минут; затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделить на 2-3 лепешки.

Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку, разложить на лепешки, края их соединить, придав форму пирожка, обвалять в муке и обжарить.

Манной крупы — 50 г,
молока — 150 г,
мяса — 80 г,
масла сливочного — 20 г,
1/3 яйца,
муки пшеничной -10 г.

Судак кусочками, запеченный в молочном соусе

Мякоть судака разрезать на 3-4 куска и отварить. На дно однопорционной сковороды, смазанной маслом, положить немного молочного соуса (см. стр. 220) и готовую рыбу, сверху уложить раковые шейки; все это залить остальным соусом и засыпать тертым сыром. Из картофеля, яйца и 25 г молока приготовить пюре, разложить его вокруг судака, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Судака — 125 г,
масла сливочного — 20 г,
молока — 75 г,
муки пшеничной — 5 г,
крабов или раковых шеек — 10 г,
картофеля — 100 г,
1/4 яйца, сыра — 5 г.

Так же вам может быть интерсно Рацион на диете LCHF

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом

Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, 10 г сахара, желтком и растопленным маслом и сердцевиной яблок.
С яблок срезать верхушку, извлечь сердцевину, не прорезая краев, заполнить яблоки творогом и запечь.
Подать к столу со сметаной и сахарной пудрой (из 5 г сахара).

Ингредиенты:

Яблок — 200 г,
изюма — 30 г,
творога — 60 г,
масла сливочного — 10 г,
1 яичный желток,
крупы манной — 5 г,
сметаны — 30 г,
сахара — 15 г.

Шницель из сборных овощей в молочном соусе

Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец; все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле. Из остального молока и 5 г муки приготовить молочный соус (см. стр. 220), залить шницель, засыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Моркови — 50 г,
капусты — 75 г,
огурцов свежих — 40 г,
брюквы — 50 г,
молока — 75 г,
масла сливочного — 20 г,
сахара — 5 г,
1/2 яйца,
крупы манной — 10 г,
муки пшеничной — 15 г,
сыра — 5 г.

Запеканка из фруктов, овощей и творога

Морковь нашинковать мелкой «лапшой» и тушить с 10 г масла и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут, затем добавить нашинкованные яблоки и инжир, 1/2 яйца и вымешать. Одновременно протереть творог сквозь сито, смешать с крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. После этого смазать формочку маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д., всего 4 слоя, верх сровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной.

Яблок — 100 г,
изюма — 20 г,
инжира — 20 г,
творога — 50 г,
1 яйцо,
масла сливочного — 15 г,
сахара — 10 г,
крупы манной — 5 г,
моркови — 35 г,
шпината — 25 г,
сметаны — 30 г.

Голубцы с фруктами и сметаной

Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить ее до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. С каждого листа срезать утолщенные стебли, а листы разложить на доске.

Одновременно изрубить шпинат, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 5 минут; затем соединить все это с нашинкованным урюком и яблоками, разложить на капустные листья, завернуть их в виде конверта и обжарить с двух сторон на масле. Подавать голубцы к столу со сметаной.

Капусты белокочанной — 150 г,
яблок — 100 г,
урюка — 50 г,
изюма — 30 г,
шпината — 20 г,
масла сливочного — 20 г,
сметаны — 30 г.

Тыквенно-яблочный пудинг

Тыкву очистить, нашинковать и тушить в молоке до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и тушить до готовности тыквы, после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 5 минут. После этого охладить, ввести сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь. Полить маслом и подавать к столу.

Тыквы — 100 г,
яблок — 100 г,
молока — 50 г,
крупы манной — 15 г,
сахара — 10 г,
1/2 яйца,
масла сливочного- 20 г.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и запечь. Подать к столу со сметаной.

Свеклы — 150 г,
яблок — 75 г,
риса — 15 г,
изюма — 25 г,
масла сливочного — 15 г,
сметаны — 50 г,
сахара — 5 г,
1/4 яйца,
корицы — 1/10 г.

Тыква с урюком в молочном соусе

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Урюк нашинковать, смешать с тыквой, сложить горкой на сковороду, смазанную маслом, залить молочным соусом (см. стр. 220) и сахаром, сверху засыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Тыквы — 150 г,
урюка — 75 г,
сливочного масла — 15 г,
сахара — 5 г,
молока — 50 г,
муки пшеничной — 5 г,
сухарей белых — 5 г.

Так же вам может быть интерсно Как вовремя остановиться с едой: 3 психотехники

Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона

Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню, яблоки и часть лимона нарезать тонкими небольшими ломтиками и вместе с тыквой уложить в салатник. Вокруг салата положить тонкие ломтики лимона.

Тыквы — 50 г,
дыни — 50 г,
яблок — 50 г,
1/4 лимона,
меда — 20 г.

Салат из моркови и яблок с орехами

Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать; все смешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Моркови — 75 г,
яблок — 75 г,
орехов грецких (очищенных) — 25 г,
меда — 25 г,
петрушки (зелень) — 10 г.

Салат из тертой моркови с вареньем и орехами

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с вареньем, уложить горкой в салатник, обложить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Таким же способом можно приготовить салат из брюквы.

Моркови — 150 г,
варенья — 30 г,
орехов грецких очищенных — 20 г,
клюквы — 30 г.

Оладьи манные с яблоками и изюмом

На молоке с сахаром и 5 г масла сварить кашу, слегка ее охладить и ввести яйцо. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с промытым изюмом добавить в кашу, вымешать и ложкой выкладывать небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне.

К оладьям можно подать варенье, сироп, негустой кисель.

Манной крупы — 50 г,
яблок — 30 г,
изюма — 20 г,
молока — 75 г,
1/2 яйца,
масла сливочного — 20 г,
сахара — 5 г.

Пшенная каша с фруктами и медом

Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10 г масла и варить до загустения; затем добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2-3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.

Пшена — 50 г,
чернослива — 30 г,
абрикосов сушеных — 20 г,
изюма — 20 г,
молока — 100 г,
масла сливочного — 20 г,
сахара — 5 г,
меда — 30 г.

Суфле творожное с урюком и орехами

Орехи истолочь до тестообразного состояния и соединить с мелко нарубленным урюком и с творожной массой (см. рецепт № 32), затем все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подать к столу со сметаной.

Творога — 100 г,
крупы манной — 10 г,
1/2 яйца,
сахара — 15 г,
молока — 20 г,
урюка — 30 г,
орехов грецких очищенных — 25 г,
масла сливочного — 10 г,
сметаны — 30 г.

Блинчики с морковью, изюмом и урюком

Муку, молоко и 5 г сахара смешать, процедить и выпечь 2 блина. Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла до готовности, затем добавить изюм, нашинкованный урюк и часть масла, положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле; подать к столу со сметаной.

Муки — 50 г,
молока — 100 г,
1/2 яйца,
сахара — 10 г,
масла сливочного — 20 г,
изюма — 30 г,
урюка — 30 г,
сметаны — 30 г,
моркови — 50 г.

Чернослив, фаршированный творогом и орехами

Чернослив размочить в холодной кипяченой воде и удалить косточки. Творог протереть сквозь сито, смешать с крупой, желтком, сахаром и мелко рублеными поджаренными орехами; этой массой нафаршировать чернослив, положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу. Сметану на поло вину выпарить, полить ею чернослив и подать к столу.

Чернослива — 60 г,
творога — 60 г,
1 яичный желток,
манной крупы — 5 г,
сахара — 10 г,
орехов грецких очищенных — 25 г,
сметаны — 50 г,
масла сливочного — 3 г.

Яблоки фаршированные

Яблоки, удалив из них сердцевину, заполнить изюмом, смешанным с сахаром, нашинкованным урюком и очищенным нарубленным и поджаренным миндалем; затем запечь их в духовом шкафу при невысокой температуре, чтобы яблоки не развалились. Подавая к столу, посыпать яблоки сахарной пудрой, смешанной с корицей.