«Корона» из баранины смотрится очень празднично, не требует каких-то необычных труднодоступных продуктов и профессиональных навыков. При подаче и разделении на порции всё выглядит также очень эстетично.
Понадобится:
- 1,5 ребер бараньих целым куском
- 1 ст.ложка сушенного чабреца
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст.ложки оливкового масла
- перец
- соль
Приготовление:
- Баранину тщательно промойте, срежьте жир и хрящи. Счистите с ребрышек пленку.
- Аккуратно острым ножом отделите мясо от ребрышек до позвоночника. Далее слегка надрубите позвоночную кость там, где сочленяются позвонки, но сохраните целостность куска.
- Очистите и порубите чеснок, добавьте соль, молотый перец, чабрец, розмарин и оливковое масло. Все перемешайте.
- Полученным маринадом обмажьте все ребрышки. Сверните кусок с ребрышками рулетом так, чтобы образовалась корона, перевяжите нитками.
- Каждую косточку оберните фольгой, чтобы не пригорела.
- Весь кусок мяса также заверните в фольгу, поместите на противень и запекайте в духовке около 1 часа при 180 °С.
- Выньте готовую баранину, удалите всю фольгу и выложите «корону» на блюдо. Украсьте свежими или запеченными овощами, фруктами и зеленью.
Приятного аппетита!
